PATE DE HIGADOS DE POLLO- TH31

150gr de vino blanco seco ó 90gr de Guisovin y 60 de jerez seco
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca
250gr de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
100gr de carne de pollo
250gr de mantequilla
5gr de sal
Pimienta al gusto
20gr de Pedro Ximenez




Paso 1:
Poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programar 8 minutos, temper. 90ºvelocidad 2. (en la th21 poner velocidad 1 1/2) Cuando termine el tiempo programado cuele en el cestillo y deseche el caldo de la coccion.
Paso 2:
Volver a poner en el vaso la carne y los higaditos. Agregar la mantequilla, la sal y a pimienta, y el Pedro Ximenez
Paso 3:
Triturar un minuto , velocidad 5-10 progresiva. Comprobar que la mezcla esté bien triturada y vierter en un molde de 25 x 10cm aproximadamente, cubierta de papel film para facilitar el desmolde. Poner una fina capa capa de gelatina sin sabor y unas verduritas o especias de adorno. Dejar enfríar y reposar en el frigo un mínimo de 4 horas.
Receta del calendario 2006 Thermomix

Consejos de la receta: Para la decoración del paté se puede poner 200 ml de agua a calentar en el micro con una pastilla de caldo y hierbas provenzales, dejar el molde en la nevera hasta que cuaje y poner entonces la pasta del paté.
És mejor dejar reposar todo un dia en la nevera.
-Una opción para repartir en paté en porciones es ponerlo en cubiteras de silicona, poniendo también un poco de gelatina con las hierbas.
-Este paté se conserva muy bien congelado, envuelto sin aire en papel film.

Hay un Paso a paso en
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx144299-0-0.html