SI ALGUNA RECETA QUIERES HACERLA DEL MODO TRADICIONAL y no está aquí......DIMELO!!!
Como verás, utilizo mucho a mis ayudantes de cocina, la Fussioncook, la thermomix, la chef-o-matic..... Si quieres hacer alguna receta y no tienes alguna de éstas máquinas, puedes decírmelo y te digo cómo hacerla con el modo tradicional!!!! Yo siempre había cocinado sin ellas, y ahora lo que hago es adaptar lo tradicional a mis ayudantes!

CONEJO AL ROMESCO





Ésta es una receta muy de casa.
Muchas veces aprovecho si hago salsa romesco para los calçots para congelar algunos botes y tenerla a punto para hacer una carne o un pescado al romesco que salen deliosos.

En el caso que no tengais el bote de recurso que os comento partimos de cero con la receta y podemos aprovechar para hacer el doble de cantidad y congelar así una parte para una próxima vez ahorrarnos una parte de la receta.
Para los más perezosos, o que vais muy cortos de tiempo teneis la opción de comprar una salsa de calçots o romesco envasada. Las hay de buena calidad y os puede dar también un buen resultado. Eso sí, no escatimeis ni un euro en ella para que realmente os de el resultado esperado.

INGREDIENTES
conejo salpimentado cortado a trocitos
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
2 tomates de rama
1 cucharadita de café de pimentón de la Vera
4 ñoras
50 gr. de almendra tostada
50 gr. de avellana tostada
1/2 vaso de vino blanco de cocina
1/2 vaos de aceite de oliva
1/2 litro de caldo de verduras o de carne suave


Elaboración en la Fussioncook
Programar la fussioncook en menú horno y poner el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos y los tomates, todo limpio pero sin cortar ni pelar. Untado de aceite y dejar asar durante 1 hora aproximadamente. Los tomates los retiraremos antes, como a los 40 minutos.
Poner las ñoras a remojo en agua caliente, una vez estén hidratadas abrirlas, retirar las pepitas y raspar la carne del interior con un cuchillo.
Una vez lo tengamos hecho limpiamos de pieles (el tomate no es necesario pelarlo) y lo ponemos todo en un vaso para triturar. Incorporamos las almendras, las avellanas, el pimentón, la carne de la ñora y el vino y trituramos hasta obtener una salsa muy fina.

Ponemos el aceite en la cubeta y lo calentamos. Pasamos el conejo para dorarlo y reservamos.
En el mismo aceite ponemos la salsa que hemos triturado y la sofreimos hasta que vemos que el aceite se desprende de la salsa.
Añadimos un poco de caldo y removemos, añadimos el conejo y acabamos de completar el jugo con el caldo que tenemos. Cerrar la olla y programar 10 minutos. Despresurizar y comprobar la consistencia de la salsa, si queremos que sea un poco más espesa retiraremos en un vaso un poco de jugo y le añadiremos una cuchara de postre de Maizena, removemos hasta disolver y lo incorporamos al guiso, dejamos unos segundos para que espese y ya podemos servir.

Elaboración tradicional
Calentar el horno a 180º. En una bandeja poner el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos y los tomates, todo limpio pero sin cortar ni pelar. Untado de aceite y dejar asar durante 1 hora y media aproximadamente. Los tomates los retiraremos antes, como a la hora.
Poner las ñoras a remojo en agua caliente, una vez estén hidratadas abrirlas, retirar las pepitas y raspar la carne del interior con un cuchillo.
Una vez lo tengamos hecho limpiamos de pieles (el tomate no es necesario pelarlo) y lo ponemos todo en un vaso para triturar. Incorporamos las almendras, las avellanas, el pimentón, la carne de la ñora y el vino y trituramos hasta obtener una salsa muy fina.

En una cazuela ponemos un fondo de aceite y lo calentamos. Pasamos el conejo para dorarlo y reservamos.
En el mismo aceite ponemos la salsa que hemos triturado y la sofreimos hasta que vemos que el aceite se desprende de la salsa.
Añadimos un poco de caldo y removemos, añadimos el conejo y acabamos de completar el jugo con el caldo que tenemos. Dejaremos cocer el a fuego medio y tapado durante unos 20 minutos o hasta que veamos que está tierno el conejo.
Comprobamos la consistencia de la salsa, y si queremos que sea un poco más espesa retiraremos en un vaso un poco de jugo y le añadiremos una cuchara de postre de Maizena, removemos hasta disolver y lo incorporamos al guiso, dejamos a fuego lento unos segundos para que espese y ya podemos servir.

Aquí encontrarás una versión de conejo con gambas, un mar y montaña muy típico de la cocina tradicional catalana