SI ALGUNA RECETA QUIERES HACERLA DEL MODO TRADICIONAL y no está aquí......DIMELO!!!
Como verás, utilizo mucho a mis ayudantes de cocina, la Fussioncook, la thermomix, la chef-o-matic..... Si quieres hacer alguna receta y no tienes alguna de éstas máquinas, puedes decírmelo y te digo cómo hacerla con el modo tradicional!!!! Yo siempre había cocinado sin ellas, y ahora lo que hago es adaptar lo tradicional a mis ayudantes!

CHAPATAS -TH


Ingredientes:
Masa Madre
100gr. de agua
10 gr. de levadura fresca
180 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa Pan:
260gr. de agua
30 gr. de levadura fresca
430 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
50 gr. de aceite de oliva
Elaboración:
Preparar la masa madre poniendo todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos a v3. Dejar reposar la masa dentro del vaso tapado hasta que haya doblado el volumen.

Una vez haya doblado, añadir al vaso el agua y la harina desmenuzada, la harina y la sal. Programar 30 seg. velocidad 6. Seguidamente programar 5 minutos velocidad espiga y cuando lleve 1 minuto ir agregando por el bocal el aceite poco a poco.

Extener la masa sobre una bandeja con el silpat o con papel de hornear y formar un rectangulo, dejar que la masa se aposente y pasados unos minutos con un cutter o cuchillo muy afilado cortar en 3 barras o bien en porciones individuales.

Con el horno pre-calentado a 180º turbo poner la bandeja y dejar unos 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Para obtener un resultado más crujiente poner un recipiente con agua en el horno y pulverizar agua para crear vapor dentro.

TERNERA CON JUDIAS Y GUISANTES -FUSSIONCOOK


Ingredientes:
Llata de ternera a filetes
Judías congeladas
Guisantes congelados
1 bote pequeño de tomate frito casero
1 cebolla grande
1 chorrito de vino blanco
Aceite
Salsa de soja

Elaboración:
Poner en la olla la verdura congelada con un chorro de agua. Programar 5 minutos manual. Una vez ha finalizado despresurizar, escurrir y reservar.

Poner un chorro de aceite de oliva virgen en la cubeta de la FUSSIONCOOK . Programar manual 5 minutos y sofreir la cebolla cortada bien pequeña, cuando esté transparente añadir el tomate, sofreir junto unos minutos, añadir un chorrito de vino blanco de cocina y esperar a que se evapore. Añadir un vasito de agua y remover, incorporar la carne y un chorrito de salsa de soja y cerrar la olla.
Una vez a terminado despresurizar y añadir la verdura reservada. Darle unas vueltas todo junto para que se incorporen los sabores y servir.

CESTITAS DE PUERROS Y GAMBAS


Ingredientes:
12 cestitas de hojaldre
200 gr. de gambas congeladas peladas
2 puerros (la parte blanca)
1 cucharada de harina
leche

Elaboración:
En una sartén poner aceite y sofreir los puerros bien picados. Para que queden bien pochados podemos ir añadiendo chorritos de agua para que queden bien tiernos y no se quemen.
Una vez pochados, añadir las gambas descongeladas y cortadas a trocitos pequeños. Dejar un momento por si sueltan algo de agua y poner una cucharada de harina. Tostarla y ir añadiendo leche y removiendo para que se forme la pasta. Ha de quedar como una bechamel espesa. Añadir media pastilla de pescado desmenuzada, comprobar de sal y corregir con sal o con un poco más de pastilla de concentrado.
Dejar enfriar antes de rellenar las cestitas. Antes de servir ponerlas en el horno a 180º durante 10 minutos.

QUESO BRIE EMPANADO


Ingredientes:
1 cuña de brie
harina
pan rallado
2 huevos

Elaboración:
Recortar los laterales del queso para eliminar la parte blanca, dejando la superior y la inferior.
Cortar los tacos de queso, pasar por harina, por los huevos batidos y por el pan rallado. Repetir la el paso por el huevo y por el pan rallado y congelarlos.
Una vez congelados, poner abundante aceite en una sarten y freirlos. Dejar en un plato con papel absorvente unos instantes y servir caliente.

APERITIVO DE LACÓN


Ingredientes: Lacón Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Enrollar el lacón. Aderezar con el pimentón y el aceite.

CANAPES DE PATE


Ingredientes:
Pan de molde sin corteza
Paté

Elaboración:
Poner una rebanada de pan dentro de una bolsa de congelación. Pasar por encima el rodillo hasta dejarla totalmente plana. Untar con el paté y enrollar. Envolver en un papel film y poner a congelar. En el momento de emplatar sacar del congelador, dejar descongelar durante 10 minutos. Aún un poco congelado hacer los cortes con un cuchillo bien afilado.
También se pueden rellenar de sobrasada.

LIGOTE DE CHOCOLATE - TH



Ingredientes:
Para pintar el molde 200 gr. de chocolate de cobertura
Para el relleno:
200 gr. de nata líquida
300 gr. de chocolate negro
300 gr. de chocolate con leche
100 gr. de brandy
100 gr. de avellanas tostadas
100 gr. de nueces
100 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr. de guindas en almibar escurridas
70 gr. de galletas Maria troceadas a mano

Elaboración:
Poner a macerar las pasas en el brandy
Fundir el chocolate para pincelar el molde. En el micrroondas a baja temperatura vigilando no se queme. Pincelar el molde hasta que quede una capa de chocolate consistente y poner en la nevera para que se enfrie.
Poner la nata y programar 5 minutos , 100º velocidad 2. Añadir todos los chocolates troceados y remover a velocidad 1 sin temperatura. Ir subiendo la velocidad hasta el 3, que esté todo bien fundido.
Incorporamos el Brandy con las pasas , todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclamos con la espatula y vertemos la mezcla en el molde . Dejamos reposar en la nevera hasta el dia siguiente.
Receta facilitada por Alicia de Gandia

CESTAS DE MORCILLA



Ingredientes:
4 morcillas de arroz
Un puñado de piñones
1 paquete de obleas de empanadillas La Cocinera
Huevos de codorniz

Elaboración:
Freir la cebolla sin piel aplastandola bien, añadirle los piñones y sal y reservar.
Colocar las obleas en moldes de madalenas medianos.
Rellenarlos con la pasta de morcilla Hornear durante 15 minutos a 180º hasta que la masa esté tostadita, sacar del horno y poner encima un huevo de codorniz con un poco de sal por encima y volver a hornear hasta que la clara esté cuajada.

BOCADITOS DE ATÚN -TH


Ingredientes:
250 gr. de atún o bonito en aceite escurrido
70 gr. de aceitunas verdes sin hueso
70 gr. de pepinillos en vinagre
4 hojas de gelatina (o un sobre)
un poco de mayonesa

Elaboración:
Poner en el vaso los pepinillos y las aceitunas y trocer a velocidad 3 1/2 hasta que queden trocitos bien pequeños. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner 50 gr. de agua y 2 cucharadas de mayonesa. Programar 2 minutos 70º velocidad 4.
Seguidamente añadir la gelatina que si es el láminas habremos tenido en remojo en agua fria y la escurriremos bien antes de incorporarla y si es en sobre, lo tiraremos directamente. REmover a velocidad 3 para que se incorpore bien la gelatina. Poner las aceitunas y pepinillos reservados, el atún y remover bien.
Poner en cubitera y envolver en papel film. Dejar en la nevera hasta el dia siguiente y desmoldar para servir al gusto.

TARTA DE CHOCOLATE -TH



Ésta es una receta ideal para los amantes del chocolate. La receta original la llama "Tarta lodo del Mississippi", pero yo la dejo con tarta de chocolate a secas, ya que el nombre no me pareció nada atractivo, aunque seguro que hay alguna história detrás que yo desconozco. Es sencilla y rápida de elaborar.

Ingredientes:
Una plancha de masa quebrada comprada (congelada o fresca)

150 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
30 gr. de chocolate de cobertura
60 gr. de cacao puro en polvo
2 cucharades de café soluble
3 huevos
3 cucharadas de caramelo líquido
2 cucharadas de nata líquida o leche
1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Extender la masa quebrada en el molde y recortar los bordes sobrantes, dejar siempre de más por que en el horno siempre tiende a encogerse. Pincharla y hornearla durante 12 minutos. Retirarla.
Para el relleno:
-Derretir en un cazo la mantequilla con el chocolate, el cacao en polvo y el café.
-En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, yo lo he batido con las varillas eléctricas hasta que ha cogido mucho aire , añadir el caramelo líquido, la nata y el extracto de vainilla.
-Incorporar a ésta mezcla la del chocolate. Cubrir con éste relleno la tarta y hornear a 180º con aire durante 30 minutos.

Receta del Blog de Francisco - Compilación de de recetas
http://compilacionderecetas.blogspot.com/2007/09/pastel-lodo-del-mississippi.html

MANTECADAS DE TOLEDO - TH

Ingredientes:
200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
370 gr. de harina
1 cucharita pequeña de levadura Royal
30gr de vino blanco
1 chorrito de anís dulce
2o gr. de azúcar glass
azúcar normal para rebozar

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar a velocidad 4 hasta conseguir una masa fina. Al sacarlo del vaso puede que se necesite añadir un poco más de harina. Si es así, ir añadiéndola poco a poco amasando con las manos hasta que no se nos pegue la masa en las manos.
Estirar con el rodillo a 1/2 cm sobre una base de silicona y cortar con un cortapastas.
Colocarlas sobre una bandeja con la base de silicona y espolvorear con unpoco de azúcar corriente.
Poner en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos o hasta que esten ligeramente dorados. Al salir del horno rebozarlos con azúcar normal.
Receta de mariamd de MR

SOPA DE AJO -TH

Un buen entrante o cena para días de frío. Con ingredientes que siempre tenemos en casa conseguimos una sopa que repone a cualquiera!

Ingredientes:

6 dientes de ajo

50 g de aceite

1 cucharada de pimentón

1,400 de agua

2 pastillas de caldo

Unas rebanaditas de pan, finas

Queso rallado


Preparación

- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Parar la máquina, añadir los ajos y trocéarlos durante 5 segundos a velocidad 3 1/2. Déjar que se sofrían con la máquina parada y a continuación agregar el pimentón, mezclándolo durante 5 segundos a velocidad 5.

-Incorporar el agua y las pastillas de caldo y programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1 y al final rectificar de sal.


-Preparar unas rebanadas tostadas de pan en el recipiente donde se serviran. Poner encima de éstas el queso rayado y servir la sopa bien caliente.


COCA DE TURRÓN DE JIJONA -TH/FUSSIONCOOK

200gr. de turrón de jijona

3 huevos

175 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

1 yogur natural

200 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

Montar los huevos con el azúcar en la thermomix 3 min. 50º vel.4

Agregar la mantequilla rebalndecida, el yogur y el turrón en trozos y batir a vel.4 hasta que esté todo integrado.

Incorporar la harina, la levadura y el pellizco de sal (se le puede añadir pedacitos de chocolate)
Mezclar unos segundos a vel.3 y terminar de envolver la harina con la espátula. Untar de mantequilla y espolvorear harina en la cubeta de la FUSSIONCOOK y verter la mezcla.

Programar 25 minutos manual y tapar con la válvula abierta. Dejar en mantenimineto 10 minutos y comprobar la cocción por si fuese necesario dejar en mantenimiento algunos minutos más.

Esperar a que enfríe con la cubeta fuera de la FUSSIONCOOK y desmoldar.

Nota: se puede cambiar el tipo de turrón por que el que más guste, de chocolate, de crema catalana....

Receta de Lorena de MR



CONEJO GUISADO-FUSSIONCOOK


1 conejo cortado en trozos pequeños
2 ñoras o pimientos secos
1 pimiento rojo
15 almendras
4 ajos
2 rebanadas de pan
1/2 vasito de vino blanco de cocinar
aceite de oliva virgen

Limpiar, trocear y salar el conejo. Reservar.
Limpiar las ñoras o pimientos secos y ponerlos a remojo en agua bien caliente. Se pueden poner en un cazo y darles un hervor rápido y dejar reposar hasta su utilización.
Cubrir con el aceite el fondo de la cubeta de la FussionCook y programar manual 15 minutos.
Cuando el aceite esté caliente poner el pan las almendras y los ajos pelados y esperar a que se frían. Las almendras no han de quedar muy fritas por que pueden amargar el guiso. Ir retirando a medida que veamos que lo tenemos hecho.
Seguidamente podemos ir pasando en el mismo aceite el conejo para que coja color y lo reservamos en una fuente.
Mientras se hace el conejo, poner en la picadora o en un mortero el pan ,los ajos, la ñora y las almendras y triturar o machacar muy bien. Si se hace en una picadora eléctrica podemos poner el vino para que nos ayude a hacer la pasta.
Una vez pasado el conejo ponemos en el aceite el majado y le damos unas vueltas para que se evapore un poco el vino.
Seguido añadimos 1/2 vasito de agua, el conejo, el pimiento rojo cortado a tiras muy finas, removemos bien y programamos 15 minutos manual.

FOUGASSE - CHEF-O-MATIC


250 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura
10 gramos de sal
175 gr. de agua
..................................................................................
Poner primero el agua,luego la sal,la harina y por último la levadura.
Programa 51, 2 veces
Sacar la masa sin manipular mucho,doblar 2 o 3 veces y cortar en 2 trozos iguales.
Extender cada uno y darle la forma de la foto,como un abanico,sin dejar muy plano.
Hacerle cortes como en la foto.Yo lo he hecho con un cutter,o también se puede hacer con el cortapastas.
Abrir los cortes con los dedos .
Espolvorear con harina.
Horno precalentado a 250 grados,con un recipiente de agua.
Meter el pan y rociar el horno con agua,con un spray.
Cerrar la puerta y bajar la temperatura a 230 grados.
Dejar dorar 10-15 minutos.
Receta de Tsuky -MR

FABADA ASTURIANA - FussionCook


INGREDIENTES:
1 cebolla pequeña
2 tomates pequeños maduros
1 cabeza de ajos entera
morcilla ahumada
chorizo ahumado
Panceta salada
1 codilo de jamón
1/2 kg de judias de la granja

ELABORACION
Poner a remojo las judias durante unas 12 horas. Yo las dejé más.
Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate.
Poner en la FUSSIONCOOK el resto de ingredientes y cubrir justo de agua. Programar menú legumbres y cuando hierva añadir agua fria para romper la ebullición. Repetir éste paso 2 veces más. Ésto evita que se separe la piel de las judias.
Cerrar la olla y dejar terminar el programa.
Abrir y comprobar la cocción, yo añadí 5 minutos más con el programa manual.

TIGRES - Mejillones rellenos


Mejillones frescos
1 cebolla
2 cucharadas soperas de harina
1/2 litro de leche
3 latas de atún pequeñas
huevos y harina para rebozar
1 pastilla de caldo de pescado

Limpiar bien los mejillones y abrir al vapor.
Sacar los mejillones y picarlos. Reservar.
Separar las conchas que sean más grandes. Reservar.
En una paella poner aceite y pochar la cebolla rallada.
Añadirle sal para que sude.
Una vez pochada añadir la harina y remover durante unos minutos para que se tueste.
Incoporar la leche sin dejar de remover y echar el picadillo de los mejillones, el atún bien escurrido y la pastilla de caldo de pescado. Ir removiendo la masa hasta que se despegue fácilmente de la paella.Ha de quedar espeso como para croquetas.
Dejar templar y rellenar las conchas de los mejillones. Poner en la nevera.
Una vez bien frío, pasar por huevo batido y harina de galleta y rebozar por los dos lados en aceite bien caliente.
Si se preparan con antelación, calentar unos minutos en el microondas.

PAN CON CHISTORRA TH21-CHEF-O-MATIC


MASA
100 gr. de leche
100 gr. de cerveza
50 gr. de aceite
1 cucharadita pequeña de sal
1 cubilete de levadura fresca
400 gr. de harina.


Poner en el vaso la leche, la cerveza, el aceite y la sal. Programar 1 minuto 40º velocidad 2.
Añadir la harina y programar 1 minuto velocidad espiga.
Estirar el trozo de masa y cortar rectángulos según la medida deseada. Enrollar los trozos de chistorra y colocarlos un poco separados entre sí en el molde donde se horneen (uno de plum cake va muy bien).
Precalentar a 180º y retirar cuando esté dorado.
Esta masa no necesita de levado.
A la hora de servir se pone en una bandeja y se va rompiendo quedando así unos mini bocados.

EMPANADA -TH



Para el relleno
Una cebolla grande
400 gr. de tomate frito casero
3 huevos duros
200 gr. de aceite de oliva escurrido

Poner en la Thermomix 150 gr. de aceite de oliva, una cebolla laminada y programar 15 minutos varoma o hasta que la veamos un poco dorada. Incorporar un bote de 400gr de tomate frito casero y programar 15 minutos-varoma-velocidad 1. Triturar unos segundos al 3 1/2 dejando que queden trozos de cebolla que se noten.Retirar y dejar en un colador para que suelte todo el aceite.
Una vez se haya escurrido incorporar de nuevo en el vaso de la th e incorporar los huevos y el atún y triturar al 3 sin que llegue a quedar totalmente triturado.

Masa de empanada de Auro
500 gr. de harina normal
150 gr. de agua
100 gr. de aceite de hacer el sofrito. Si no tenemos suficiente añadir normal.
50gr. de vino blanco
30 gr. de levadura prensada o un sobre de seca
1 cucharadita de sal (de las de café)
1 pellizco de azúcar.

Preparación de la masa:
Calentar el horno
Pesar la harina y reservar

Poner en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina. Prgramar 1 minuto a 40º velocidad 2.
Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y dejarla reposar cubierta 5 o 6 minutos.
Dividir la masa en dos partes, una más grande que otra, colocándose la más grande en la base del molde.
Poner sobre el papel vegetal o lámina antiadherente la masa y estirarla sobre él con el rodillo procurando que quede fina. Tambiénse puede engrasar una bandeja de horno o estirar la masa entre dos plásticos.
Transportar la masa a la bandeja.
Una vez frío el relleno ponerlo sobre la masa.
Cubrir la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándole la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
Pasear el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
Sellar la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos, con un tenedor, o como mas nos guste.
Adornarla al gusto y pintar toda la superficie con huevo batido
Hacer algún agujero en la masa para que salga el vapor al hornearse.
Precalientar el horno a 190º y hornarla durante 25-30 minutos o hasta que la veámos dorada.



MADALENAS DE CHOCOLATE - TH21



INGREDIENTES:
250 gr. de chocolate de cobertura
130gr. de mantequilla
160 gr. de harina
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura
60 gr. de leche

ELABORACIÓN:
Poner en el vaso el chocolate y triturar a velocidad turbo, colocar la mariposa y añadir la mantequilla y la leche. Programar 3 minutos -40º-v1. Comprobar que está todo deshecho, si no es así volver a programar algun minuto más hasta que esté.
Añadir el azúcar y los huevos y programar 4 minutos sin temperatura a v2.
Tamizar la harina y la levadura y batir a velocidad 2 1/2 hasta que esté bien incorporada. Retirar la mariposa y si es necesario acabar de mezclar con una espátula. Repartir el preparado en las cápsulas llenando 3/4 de cada molde.
En el horno precalentado a 180º dejar unos 15 minutos comprobando la cocción antes de retirarlas del horno.

MASA PARA CROQUETAS -CHEFO


Ingredientes:
1 cebolla rallada
aceite de oliva virgen
200 gr. de pollo o restos de cocido picado
100 gr. de jamón picado
110 gr. de harina
40 gr. de maizena
1 litro de leche
sal o 1 pastilla de caldo de ave

Elaboración:
poner el aceite en la cubeta y programar 91 10 minutos. Mientras ir preparando el resto de los ingredientes.
Poner la cebolla y programar 30 minutos en el 91 y remover en 2 o 3 ocasiones si se puede para que quede bien pochada.
Incorporar la harina y la maizena, la leche bien caliente, el picadillo de carne , el de jamón y la sal o la pastilla de caldo y programar 50. De vez en cuando ir removiendo para despegar los laterales.

Receta adapatada de la original de Mafle y Oliter

TARTA TATIN DE HIGOS


Ingredientes:

8-10 higos

60 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar glas

una lámina de hojaldre (unos 200-250 gramos)

Elaboración:
Se necesita una tartera que sirva para el fuego y para el horno. Si es antiadherente mucho mejor.

Lavar y secar los higos. Eliminar el rabito y una pequeña parte de la base.

Laminar los higos en rodajas de unos 4-5 milimetros de ancho y reservar.

Poner a fuego vivo el azúcar y la mantequilla y no dejar de remover hasta que coja color. Tiene que quedar un marroncito claro, que no se queme porque si no cojerá un gusto amargo nada agradable.

Retirar del fuego la tartera y poner los higos teniendo en cuenta que la parte que ahora veremos será la parte que no se verá al presentar la tarta, si tenemos en cuenta ésto cuando se le da la vuelta quedará una presentación más bonita.

Colocar la masa estirada por encima, recogiendo el sobrante por los laterales y hacerle un agujerito en el centro para que respire.Hornear a 200 grados hasta que la masa ha cogido color.Con mucho cuidado le dais la vuelta como si fuera una tortilla y se pone en la bandeja de presentación.Se puede tomar fria o bien darle un poco de temperatura en el microondas.

CANGREJOS DE RIO - FUSSIONCOOK


Ingredientes:

1kg de cangrejos de rio cocidos
2 cebollas grandes
1 tomate grande
2 ajos
1/2 vasito de coñac
Pimentón dulce
Cayena (opcional)
Maizena
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de pescado
Elaboración:
Rallar la cebolla, los ajos, y el tomate. Poner una base de aceite en la FUSSIONCOOK y calentarla en el menú manual 8 minutos. Cuando el aceite está caliente poner el sofrito. Cuando ya esté incorporar el coñac y dejar evaporar, añadir la cayena en polvo si que quieren picantes, el pimentón y el laurel y echar seguidamente los cangrejos. Poner agua hasta que falte un poco para cubrirlos, tirar la pastilla de caldo deshecha. Cerrar la olla y programar pescado. Al finalizar despresurizar y en un vaso poner caldo y una cucharada de maizena, remover hasta que esté bien desleída incorporarlo de nuevo en la olla. Programar manual 2 minutos y remover hasta que veamos que la salsa ha espesado.

COSTILLAS ADOBADAS CON PATATAS-FC





Ingredientes:
Costillas adobadas
Patatas cortadas a dados pequeños
1 pimiento verde cortado en juliana
1 vasito muy pequeño de vino de cocina blanco
1 cucharadita de vobril o 1 pastilla de caldo
Tomillo

Elaboración:

Poner en la FUSSIONCOOK una base de silicona. Al ser una receta con muy poco aceite y la haremos sin válvula se nos puede pegar al fondo y con la base lo evitaremos.

Poner las patatas con el pimiento en la cubeta, espolvorear con el tomillo y poner un poco de sal.

Incorporar el vasito de vino que habremos calentado en el microondas para disolver el vobril.

Remover todo bien.

Colocar las costillas encima de las patatas que queden apoyadas verticalmente encima de las patatas apoyadas en los laterales de la olla y por encima de las patatas.

Quitar la válvula del perno con el arito de silicona y programar 40 minutos.Cerrar la olla.
Cuando ha finalizado, comprobar que las costillas estan doraditas, si algún trozo de los más grandes le falta un poco de dorado retiraremos las patatas a la fuente donde lo serviremos, retiraremos la base de silicona y dejaremos un poco de aceite en la cubeta. Pondremos menú manual unos minutos y las doraremos. Vigilar por que en pocos segundos cogen color


BIZCOCHO DE YOGUR -FUSSIONCOOK-TH





Ingredientes:
3 huevos
240 gr. azúcar
240 gr. harina
240 gr. de aceite de girasol
1 sobre de levadura
1 yogur (de limón o natural)
ralladura de un limón

Elaboración:

Con la mariposa en el vaso poner los huevos y el azúcar. --> 4 minutos-40º-v 2 1/2 al finalizar volver a programar 4 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
Incorporar el aceite-el yogur y la ralladura del limón y batir para mezclar.

Incorporar la harina y la levadura tamizada y darle a velocidad 2 unos segundos.

Con la espatula terminar de mezclar bien la masa

Poner una base de silicona y untar la FUSSIONCOOK bien de mantequilla y harina.

Sin el perno del arito de silicona tapar la olla y en menú manual dejar cociendo durante 30 minutos. Cuando termine dejar en mantenimiento de calor durante 20 minutos. Al finalizar el tiempo comprobar pinchando con una aguja o cuchillo fino.

MERO CON PATATAS A LA MARINERA -FUSSIONCOOK


INGREDIENTES:
Para 4 personas

2 cebollas
2 ajos
1/2 pimiento rojo grande
1 tomate pequeño
1/2 vaso de vino blanco
80 ml de aceite de oliva
4 filetes de mero
1 hoja de laurel
4 patatas medianas
400 ml de caldo de pescado o el equivalente en agua con una pastilla de pescado

ELABORACIÓN:
Poner la FUSSIONCOOK en marcha en un menú largo con el fondo cubierto de aceite de oliva. Enharinar los filetes de mero ligeramente y pasarlos por el aceite caliente. Sólo se ha de poner un momento por cada lado para que la harina coja color, el filete tiene que quedar crudo. Reservar el pescado.
En el mismo aceite poner el ajo, el tomate, la cebolla y el pimiento cortado bien pequeño y hacer el sofrito. Cuando ya está empezando a quedar seco, incorporar el vino blanco y dejarlo hasta que evapore.
El siguiente paso es poner el caldo de pescado, la hoja de laurel y las patatas , cerrar la olla y programar menú arroz. Una vez finalizado el programa, abrir la olla despresurizando (mejor con un trapo húmedo puesto encima de la válvula para no ensuciar ni quemarnos) y incorporar los filetes de pescado. Rectificar de sal y de caldo si es necesario añadir más y programar menú manual 3 minutos. Abrir la olla y servir.
Si se hace el sofrito en la thermomix:
Empezar haciendo lo primero el sofrito:
Poner las cebollas-ajos-pimiento y tomate cortado a trozos grandes en el vaso. Triturar al 3 1/2 hasta que quede todo más o menos cortado igual.
Incorporar el aceite y programar 30 minutos-varoma-velocidad 2
A los 20 minutos, o cuando vemos que empieza a verse un poco oscuro alrededor del vaso poner el vino y bajar la temperatura a 100º y dejar terminar el tiempo.
En función del agua que tengan los ingredientes, el sofrito puede tardar más o menos en estar hecho. Para saber si un sofrito está en su punto lo ideal es que quede con una textura de mermelada y que está brillante por que empieza a separarse el aceite. Más vale dejar un minuto más que menos.
Mientras se hace el sofrito freimos el pescado y una vez terminado retiramos el exceso de aceite sin retirar harina que habrá quedado en la olla ni limpiarla. Ésta harina hará que la salsa del pescado tenga más cuerpo.
Incorporamos el sofrito del vaso de la th en la olla y seguimos la receta como se indica.

SOFRITO DE CEBOLLA-AJO-PIMIENTO TH21




INGREDIENTES:

2 cebollas
2 ajos
1/2 pimiento rojo grande
1 tomate pequeño
1/2 vaso de vino blanco
80 ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Poner las cebollas-ajos-pimiento y tomate cortado a trozos grandes en el vaso. Triturar al 3 1/2 hasta que quede todo más o menos cortado igual.
Incorporar el aceite y programar 30 minutos-varoma-velocidad 2
A los 20 minutos, o cuando vemos que empieza a verse un poco oscuro alrededor del vaso poner el vino y bajar la temperatura a 100º y dejar terminar el tiempo.
En función del agua que tengan los ingredientes, el sofrito puede tardar más o menos en estar hecho. Para saber si un sofrito está en su punto lo ideal es que quede con una textura de mermelada y que está brillante por que empieza a separarse el aceite. Más vale dejar un minuto más que menos.

ROLLITOS DE POLLO Y QUESO -CH



INGREDIENTES:





4 pechugas abiertas por la mitad sin llegar a partir en dos y sin ponerles sal
4 lonchas de queso de fundir gouda
3 dientes de ajo, perejil, una cucharadita de tomillo y una cucharada de pimentón dulce
1 lata pequeña de champiñones laminados sal y aceite
2 pastillas de caldo de pollo2
1 vaso de leche
1 cucharada de maicena

1/2 medida de vino blanco de coicina
1/2 medida de agua
aceite
2 cebollas

ELABORACIÓN:

Machacar en el mortero los ajos, perejil, el tomillo, el pimentón y las 2 pastillas de caldo. Reservar. Estirar las pechugas de pollo y poner dentro una loncha de queso y cerrarlas con palillos para que el queso no salga. Untar cada rollito con el majado que tenemos reservado.

Rehogar en una sartén las cebollaa y echarlas en la cubeta, poner los champiñones escurridos.
Colocar los rollitos en la cubeta y añadir una medida de vino blanco y otra de agua. Programa 91 – 1 hora y 30 minutos.
Cuando termine el programa, sacar los rollitos a una fuente. Poner la cebolla con los chapiñones en un vaso de minipimer , añadir el vaso de leche y una cucharada de Maicena . Triturar hasta obtener una salsa fina. Volver a poner en la cubeta de la chefo y calentar todo junto 10 minutos.
Si no se quiere poner de nuevo en la cubeta se puede añadir la leche ya calentada y poner directamente la salsa por encima de los rollitos y servir.

FABES CON ALMEJAS -TH

Sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen
300 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimenton

Resto:
2 frascos (800g) de judías blancas cocidas
500g de almejas pequeñas
1 hoja de laurel grande
600 g de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 cayena (opcional)
Perejil picado para decorar

Elaboración:
Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena

Volcar las judías en un colador lavarlas bajo el grifo. Reservarlas

Poner en el vaso th las cebollas en trozos y los ajos. Trocear 10 seg en vel 3 1/2. Añadir el aceite y programar 10 min. Temp. Varoma vel. 1 1/2

Mientras tanto lavar bien las almejas cambiándole varias veces el agua.

Cuando termine añadir el pimentón y dejar reposar unos seg. A continuación echar tres cucharadas de judías y el agua y triturar durante 40 seg. Vel. Máxima.

Ponerlas en una olla tapada al fuego hasta que esten abiertas. Reservar las almejas, pasar por un colador muy fino el jugo que han soltado. Éste caldo colado incorporarlo al vaso.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la hoja de laurel, las pastillas de caldo o sal y la cayena si deseas ponerla. Programar 6 min. Templ varoma vel. 1 incorporar las judías y programar 10 min. Temp varoma velocidad 1.

Echar las almejas en el vaso, rectificar la sal y dejar reposar unos minutos.

Verter en una fuente y servir calientes espolvoreando con perejil picado.

PASTA DE COLORES AL BACON -GM


Ingredientes:
Para 4 personas

1 cebolla
Un chorrito de aceite
3 lonchas de Bacon un poco gruesas cortado bien pequeño o bacon a daditos
Un bote pequeño de tomate sofrito casero
1 vaso de leche pequeño
Queso rallado

Elaboración:
Poner agua abundante en la
FUSSIONCOOK con sal.
En cuanto empiece a hervir poner la pasta, cerrar la olla y poner menú arroz.
Una vez terminado forzar la salida del vapor, poniendo una bayeta mojada encima y dándole un giro.
Escurrir la pasta debajo del grifo para que quede rápidamente fria y reservar.
En la cubeta poner un poco de aceite y la cebolla bien picada, cuando empiece a ponerse transparente poner el bacon a dados y sofreir hasta que éste todo bien sofrito.
Seguido añadir la salsa de tomate frito casera (si es comprada con un bote de los pequeñines hay suficiente) y dar unas vueltas.
En éste paso se puede dejar la receta aquí y seguir cuando la queráis consumir.
Si la estais haciendo para consumir al momento, echais un vaso pequeño de leche y mezclais bien la salsa. Incorporar la pasta que tenemos reservada y le dais unas vueltas. Si veis que queda demasiado seca le podeis poner un poco más de leche, le incorporais el queso rallado y le dais vueltas hasta que esté bien caliente.

ARROZ CON SEPIA -GM


Ingredientes:

1 sepia
2 kg de mejillones
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 tomate
2 gambas por persona
Fumet de pescado
Abrir los mejillones al vapor, reservar los mejillones sin la cáscara. Colar el jugo que han soltado y reservar.
Poner aceite en la cubeta, sofreir la sepia cortada a trocitos y reservar.
En éste aceite hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, y el tomate bien triturado hasta que quede una textura como de mermelada. Añadir el arroz y sofreir bien, añadir el caldo de los mejillones y completar con el de pescado a temperatura ambiente y las gambas y programar menú arroz. Si no se tiene fumet se puede poner agua con una pastilla de pescado.
Para saber la medida exacta de caldo se tiene que contar que cada medida de arroz se ha de poner una medida de caldo.
Una vez terminado el programa dejar la olla en mantenimiento durante 10 minutos. Abrir, incorporar los mejillones y servir.

POLLO CON CEBOLLA Y PIQUILLOS


Ingredientes:

Pollo a octavos
4 cebollas grandes
1 lata de pimientos del piquillo
vino blanco seco
comino y finas hierbas
salsa de soja


Elaboración:

Salpimentar los trozos de pollo
Cortar la cebolla a láminas
Cortar a trozos los piquillos
Poner en la base de la chefo la cebolla y los piquillos, y un poquito de vino blanco seco, el comino y las finas hierbas. Mezclar todo bien.

Poner el pollo por encima y un buen chorro de salsa de soja.

Programar 1 hora 45 minutos en el 91

SALMON EN PAPILLOT



Ingredientes

Salmón

Calabacín

Cebolla


Elaboración

Pochar calabacín y cebolla.

Se puede hacer en el microondas o bien utilizar las conservas de Hida (Zarangollo) bien escurrida.


Encima de un cuadrado de papel de aluminio poner el calabacin y la cebolla pochada, colocar el salmón encima. Cortar otro trozo de aluminio y cerrar bien por los bordes y disponer en una bandeja de horno.

En el horno precalentado a 200º colocar la bandeja durante 20 minutos. Abrir y servir al momento.

PASTEL DE CARNE CON PATATAS


Ingredientes:
Lonchas de bacon ahumado
Patatas
Cebolla
Pimientos del piquillo
Lonchas de queso para fundir
3 huevos
400 gr aprox carne picada (cerdo-ternera)
Ajo
Perejil

Elaboración
Cortar las patatas y la cebolla como para tortilla. POner un chorrito de aceite y unas gotas de agua y cocer tapado en el microondas- 10 minutos, a media cocción remover. Dejar que se temple en el mismo recipiente.
Forrar un molde de plum cake con las lonchas de bacon, dejando que en el fondo del molde se entrecrucen unas con las otras y que una parte de la loncha nos quede colgando en la parte exterior del molde.Vigilar que nos quede todo el molde bien cubierto.
En el fondo poner la carne picada que habremos sazonado con sal, ajo y perejil. Presionar para que quede bien prensada.
Siguidamente poner una capa de pimientos de piquillo y las lonchas de queso.
En el recipiente donde tenemos las patatas pondremos los huevos batidos, lo mezclaremos bien y lo pondremos en el molde.
Cerrar con las partes de las lonchas de bacon que teníamos en la parte exterior del molde.
Poner en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Una vez finalizado si ha hecho caldo retirarlo, volcar en una bandeja si se desea darle color con el gratinador. Se sirve templado.
Receta de Erdecai

BACALAO CON VERDURAS AL HORNO


INGREDIENTES:
lomos de bacalao al punto de sal
preparado para pisto congelado
(calabacín, berenjena,cebolla,pimiento)
1 lata de tomate troceado pequeña
aceite
ajo
huevo
sal

Elaboración:
En una sarten poner aceite de oliva virgen y calentar.
Sofreir las verduras del pisto congeladas. A media cocción incorporar la lata de tomate troceado .Sofreir hasta que no quede nada de agua y esté bien cocido.
Mientras preparar una mayonesa con aceite, sal y ajo. Para que no sea fuerte utilizar aceite de girasol
Precalentar el horno a 180º
En una bandeja honda que pueda ir al horno poner el pisto, encima colocar los lomos de bacalao con la parte de la piel a bajo. Poner encima de cada lomo una capa gruesa de la mayonesa con ajo y poner el horno durante 20 minutos. Si en éste tiempo no se ha dorado la mayonesa, encender el gratinador. Vigilar mucho para que quede dorado pero sin que se oscurezca demasiado.

CONEJO A LA CAZADORA -GM


Ingredientes:
2 cebollas
1 pimiento verde
4 c/s de tomate triturado
sal
guisantes congelados
3 ajos
2 zanahorias
2 conejos
tomillo seco
1/2 medida de vino blanco

Elaboración:

Limpiar y cortar el conejo y salpimentar
Poner aceite en la olla y calentar.
Dorar el conejo y reservar
Mientras se pasar por la batidora o thermomix la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los ajos y dejar a trozos grandes.
En el aceite caliente hechar todas las verduras troceadas con el tomate y rehogar, a los pocos minutos echar un chorro de vino blanco de cocinar o jerez y dejar que se evapore durante unos 5 minutos. Espolvorear con tomillo seco.
Incorporar los guisantes congelados y un vaso de agua.
Poner el conejo, mezclar todo bien y cerrar la olla.
Programar menú pescado.

POLLO TIKAMASALA

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo grandes cortadas a tiras
1/2 pimiento verde cortado pequeño
1 cebolla picada
1 ajo picado
1 chorro de aceite
1 cucharadita de sal
200 nata líquida
200 de tomate frito
2 cucharadas de curry



Poner en la cubeta el aceite la cebolla, el ajo, el pimiento, el pollo y la sal. Progamar 45 m -91
Una vez ha terminado poner el tomate, la nata, y las 2 cucharadas de curry remover bien y programar 45 m-91.

ARROZ CHINO -CHEFO






Ingredientes:


aceite
1 diente de ajo
guisantes
palitos de cangrejo
gambas peladas
arroz
1 pastilla de avecrem
salsa de soja

1- En el fondo de la cubeta poner un chorro de aceite con el ajo picado.
Programar 10 minutos 91
2.- Lavar 1 medida y 1/2 de arroz redondo y bien lavado para que quede suelto, introducirlo en la cubeta con 2 medidas de agua con la pastilla de caldo disuelta, un chorro de salsa de soja, las gambas descongeladas, y los guisantes.
Mezclar todo bien y programar 40 minutos en el 91.
Cuando termine remover bien y servir.

Receta de lodisa del foro MR

GUISO DE BACALAO CON AJADA-TH


Ingredientes:

4 lomos de bacalao
4 patatas grandes
1 hoja de laurel
350 caldo de pescado o una pastilla
6 dientes de ajo laminados
50 gr. de aceite de oliva virgen
Pimentón de la vera
Elaboración:
Pintar el varoma con aceite, poner los lomos y reservar.
Con la mariposa puesta : chascar las patatas, poner la hoja de laurel y el caldo de pescado o la pastilla con el agua. Programar 12 min.-Varoma-V1.
Poner el varoma y programar 10min.-varoma-v1
Una vez finalizado poner las patatas con el caldo en una bandeja para servir y reservar tapado.

Sin lavar el vaso poner el aceite 5min.-varoma-v1
Incorporar los ajos laminados y programar de nuevo 5 min.-varoma-v1
Cuando falte 1 minuto poner 2 cucharas de pimentón rojo de la vera. Seguidamente echar por encima la ajada y servir.
Servido con "all i oli" queda muy gustoso.
Receta del boletin de mjmix

MEJILLONES CON SALSA -TH


Ingredientes:

2 kg de mejillones
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 bote de tomate troceado (pequeño)
2 ajos
70 gr de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Limpiar los mejillones, ponerlos en el recipiente varoma y reservar.
En el vaso poner la cebolla cortada a cuartos, los 2 tipos de pimientos y los ajos --> v3,5 hasta que se haya troceado todo.
Introducir el aceite y programar 15 minutos - varoma - velocidad 2. Sin el cubilete.
Incorporar el bote de tomate troceado previamente escurrido. Programar 20 m-varoma-v2.
Cuando vemos que empieza a salir vapor poner el varoma con los mejillones.
Finalizado el programa comprobar que los mejillones se han abierto, si es así ponerlos en una bandeja de servir. Si no están abiertos alargar el progama 5 minutos más y volver a comprobar.
La salsa del vaso estará muy líquida por que los mejillones has soltado su jugo.
Hay 2 opciones:
1- Dejar como está y poner la salsa por encima de los mejillones y servir.
2- Si gusta una salsa más espesa, dejar sin el cubilete y programar 15 minutos-varoma - v2. Comprobar la textura de la salsa y poner por encima de los mejillones.
Si se desean un poco picantes se puede añadir guindilla cuando ponemos el tomate en el vaso.

ALCACHOFAS CON JAMON-TH


iNGREDIENTES:

2dientes de ajo
50 g. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
azafrán
330 g. de cerveza
1 kg. de alcachofas limpias a cuartos
100 g. de jamón o bacon atiras
Ponga los ajos en el vaso y trocee en prog. 5 seg. veloc.
Baje con la espátula los restos de las pareces hacia las cuchillas.
Añada el aceite y progr. 7 min. temp. varoma veloc. 1.
Agregue la maicena, el caldo, la pimienta y el azafrán.
Mezcle todo 5 segundos, vel. 5. 4.
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la cerveza y añada las alcachofas. Programe 20 min. temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregue el bacon o jamón cuando queden 8 minutos para finalizar el tiempo programado.