SI ALGUNA RECETA QUIERES HACERLA DEL MODO TRADICIONAL y no está aquí......DIMELO!!!
Como verás, utilizo mucho a mis ayudantes de cocina, la Fussioncook, la thermomix, la chef-o-matic..... Si quieres hacer alguna receta y no tienes alguna de éstas máquinas, puedes decírmelo y te digo cómo hacerla con el modo tradicional!!!! Yo siempre había cocinado sin ellas, y ahora lo que hago es adaptar lo tradicional a mis ayudantes!

MAYOCAKE o BIZCOCHO DE MAYONESA



Aunque hacía tiempo que había visto ésta receta en el foro de MR, lo tenía en pendientes y nunca se me ocurría hacerlo. El viernes me decidí y fué muy rápido de preparar y el resultado es espectacular, muy jugoso y tierno, después de 2 días hecho sigue perfecto. La próxima vez unas nueces le irán bien y se parecerá al BOKAWA de Nocilla!!!!

INGREDIENTES: (Tazas equivalentes a 250 gr.)
tazas de 250ml. de capacidad

- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 taza de mayonesa (puede ser industrial aunque si se hace con casera sale mejor)
- 1/2 taza de cacao puro sin azúcar
- 2 tazas de harina de repostería
- 2 cucharaditas de moka (las más chiquitinas) de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de moka de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:
Poner en un bol el azúcar, la mayonesa y el caco, y la vainilla y remover bien. Disolver el bicarbonato en el agua y ir añádiéndola al bol, combinando con la harina que habremos tamizado.
Horneado en FUSSIONCOOK:
Poner la mezcla en al cubeta y programar menú horno 150º 40 minutos, con al válvula abierta. Comprobar la cocción por si es necesario poner algún minuto más.
Horno tradicional:
Preparar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Introducir la masa y hornear durante unos 45 minutos a 180º. Comprobar la cocción por si es necesario algún minuto más.

CARQUINYOLIS


INGREDIENTES:
-250 grs. harina
- 50 grs. harina de almendra
-175 grs. azúcar
- 1 huevo
- 45 ml. agua mineral
-125 grs. almendras con piel (variedad llargueta)
- 8 grs. levadura (Royal)
-la ralladura de medio limón

ELABORACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º, untar de aceite una bandeja apta para el horno.
-En la mesada formar un volcan con la harina, dentro del mismo verter el azúcar, la harina de almendra, el huevo, la levadura, la ralladura del limón , la canela y trabajar la masa añadiendo en dos veces el agua.
-Cuando la masa este homogénea añadir la almendra entera e ir añadiendo toda la harina hasta que no nos quede harina en la mesada.
Yo lo he amasado todo en la CHEFO, 2 veces en el 51. Las almendras las he puesto a la mitad del segundo amasado y las he acabado de integrar a la masa cuando la he sacado de la cubeta.
-Dividir la masa en porciones y formar cilindros de 2-3 cm de diámetro.
-Poner en la bandeja del horno que tenemos preprarada, pintar con huevo batido.
-Hornear durante 35-45 minutos.
-Una vez horneados cortarlos a bieig inmediatamente al salir del horno.
-Una vez frios se conservan en cajas de lata ó cristal.

La receta es del blog LA MALETA DE BOSTON -
http://boston1955-cocina.blogspot.com/2007/04/carquinyolis.html.

SOLOMILLOS CON SALSA DE PICADA -FUSSIONCOOK


INGREDIENTES:
(para 4 personas)
4 solomillos (según el tamaño)
un puñado de avellanas (20 aprox.)
4 tomates deshidratados (opcional)
unas ramas de perejil
3 ajos
Tomillo
Aceite de oliva virgen
1/2 pastilla de caldo de pollo
un chorro de coñac
2 cucharadas de las de postre de mostaza antigua

ELABORACIÓN:
Salpimentar los solomillos.
Poner un dedo de aceite en la cubeta de la FUSSIONCOOK y programar 15 minutos a 180º. Cuando el aceite esté caliente poner los solomillos y dorarlos.
Mientras preparar un majado con todos los ingredientes restantes con una picadora. Dejar que quede un triturado grueso.
Una vez dorados los solomillos reservar, y en el aceite caliente poner el majado y dejar unos 3 minutos sin dejar de remover. Volver a poner los solomillos y programar 10 minutos 180º con la válvula cerrada.
Despresurizar y servir.

BIZCOCHO DE MADALENA - FC

Ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza
75 gr. de Maizena
3 huevos
250 cl de leche
250 cl de aceite de girasol
300 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
4 papelitos de gaseosa (4 azules y 4 blancos)

Elaboración:
En un bol y con la ayuda de barillas eléctricas, batir los huevos, el azúcar y la ralladura del limón hasta obtener una crema suave y que doble el volumen.
Ir añadiendo el aceite y la leche sin dejar de batir.
Añadir los 4 sobres dobles y la harina y Maizena tamizada poco a poco incorporándolo con movimientos envolventes.
FC---> Poner en la cubeta de la FUSSIONCOOK Poner unas perlas de chocolate si se desa y programar 50 minutos 150º Menú Horno y comprobar la cocción por si necesita algun minuto más.

MONA DE PASQUA 2009

Notas previas:
La tarta de la foto está hecha con el doble de cantidad de ingredientes del bizcocho base y de la crema de yemas. El relleno de trufa y el almíbar son las cantidades necesarias para ésta tarta grande.
La tarta queda mucho más sabrosa si se hace el dia antes y se conserva en la nevera.
La yema se quema el mismo dia que se va a comer.

BIZCOCHO DE BASE

4 huevos
200 gr. de azúcar
100 gr. de harina
100 gr. de almendra molida (harina de almendra)
10 gr. de levadura
Un poco de canela en polvo
Piel de limón raspada

Engrasar un molde de unos 24 cm de diámetro y precalentar el horno a 180º.
Poner los huevos y el azúcar en un bol y batir con las varillas eléctricas hasta conseguir una crema con textura como si fuera una mayonesa. Tamizar la harina con la levadura y agregar incorporándola con movimientos envolventes para que no se baje. Incorporar la almendra molida con mucho cuidado y espolvorear con la canela y la ráspadura de limón.
Poner la masa en el molde y hornear durante unos 40 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar.

RELLENO DE TRUFA

300gr. de chocolate de cobertura
1/2 taza de nata líquida (para montar)
1 taza de leche

3 huevos grandes
1 cucharada de azúcar glas
1 taza de nata líquida
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharada de coñac (opcional)
Un pellizco de cremor tártaro

Ganache: Poner el chocolate bien picado en un bol. Calentar la 1/2 taza de nata líquida y la taza de leche a fuego lento. Cuando esté bien caliente retirar del fuego y echarla al bol con el chocolate, remover para que se funda bien el chocolate. Reservar.

En otro recipiente batir las 3 claras del huevo hasta que se montén. Poner el cremor tártaro y el azúcar, seguir batiendo hasta que queden bien duras. Reservar.
Montar la nata y reservar

Añadir las 3 yemas a la ganace y remover hasta que queden integradas.
Incorporar poco a poco y con movimientos envolventes las claras montadas. Seguidamente incorporar la nata siguiendo con los movimientos envolventes.
Reservar.

ALMIBAR en thermomix
130gr. de azúcar
100 gr. de agua
zumo de medio limón
2 cucharas de licor (opcional)
Verter el agua, el azúcar y el zumo del medio limón y programar 7 minutos 100º velocidad 2.
Una vez finalizado poner el licor.
Dejar enfriar antes de ponerlo en el bizcocho.

CREMA DE YEMAS en Thermomix - del libro de repostería
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
6 yemas
1 cucharadita de agua.
En el vaso echar el agua y el azúcar y progrmar 13 minutos, varoma velocidad 1, sin poner el cubilete.
Dejar qeu el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar.
En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos con una varilla o tenedor.
Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos al vaso de la thermomix. Programamos 11 minutos, 90º, velocidad 1. Dejar enfriar completamente.

Montaje:
Bartir en bizocho bordeandolo con un hilo de coser y ir apretando poco a poco para que se vaya cortando el bizcocho.Reservar la parte superior.
Con un pincel poner el almíbar en el bizcocho y seguidamente la trufa del relleno. Ha de quedar una capa bien gruesa. Rereservar la parte sobrante en una manga pastelera para realizar la decoración.
Colocar la parte superior del bizcocho encima de la trufa y pintar con el almíbar la parte superior.
Con la ayuda de una cuchara ir poniendo la crema de yema.
Dejar en la nevera para que se enfríe o hasta el dia siguiente.

El mismo dia que se va a consumir, unas horas antes sacar de la nevera y poner por encima azúcar moreno y quemar con el soplete o con un quemador clásico de crema catalana. Para que se queme bien se recomienda ir poniendo el azúcar por zonas e ir quemándo el trozo con el azúcar recien puesto.

ROLLITOS DE POLLO CON BACON Y PATÉ - FC


Ingredientes:
4 pechugas de pollo
4 tiras de bacon ahumado gruesas
1 lata de paté finas hierbas
3 cebollas
4 ajos
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de cominos
2 pastillas sabores ajo y perejil
leche
1/2 vaso de vino blanco de cocina
1 cucharada de harina blanca
50 gr. de almendras tostadas

Elaboración:
Preparar las pechugas:
Abrir las pechugas y ponerles sal.
Untar la parte interior con una capa gruesa de paté y poner la tira de bacon. Cerrrar con hilo o gomas de silicona.
Cortar las cebollas a trozos grandes, y los ajos partidos por la mitad y reservar.
Poner aceite en la cubeta de la FUSSIONCOOK y dorar a 180º los rollitos de pechuga, reservar.
Programar a 150º y sofreir la cebolla y los ajos hasta que esté bien dorado. Poner el vino y dejar evaporar.
Mientras se hace la cebolla, poner en un recipiente apto para triturar con el mini pimer, las almendras peladas, las dos pastillas de sabores ajo y perejil , un vaso de agua, el tomillo y los cominos. Triturar al máximo hasta que no se note ningún trozo de almendra. Si vemos que nos faltará salsa poner leche.
Una vez evaporado el vino, poner una cucharada de harina y remover bien para que se dore, incoporporar el majado de las almendras, y los rollitos y cerrar la olla. Programar menu guisos y cuando termine despresurizar.
Sacar los rollitos a enfriar y pasar la salsa de la olla por el minipimer. Una vez fríos quitar el hilo o las gomas de silicona y volver a poner en la olla para calentar.
Si la salsa vemos que no está suficiente cremosa, podemos añadir algun espesante tipo maizena o dar un hervor para que se evapore líquido.

CREMA CATALANA

Ingredientes:

200 gr. de azúcar
40 gr. de almidón
1 litro de leche
6 yemas de huevo
canela en rama
piel de 1 limón
azúcar molido (azúcar glass)

Elaboración:

- Deshacer el almidón en 200 cc de leche. Reservar.

- Poner el resto de la leche a hervir con la piel de limón y la rama de canela. Retirar
del fuego y dejarla infusionando.

- En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema fina. Incorporar
lentamente la leche infusionada batiendo bien para que no se corte. Finalmente,
echar el almidón disuelto.

- Todo el conjunto se cuela y se lleva al fuego, pero respetando la canela y la piel de
limón. Cocerlo a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando empiece a espesarse,
se separa del fuego y se da una batida con la varillas de globo.

- Dejar enfríar la crema, ponerla en la nevera y sacarla a media comida. Espolvorear
con el azúcar molido y quemar con soplete o quemador.


Receta de Mongeta del foro MR

MACARRONES A LA BOLOÑESA - FC

Ingredientes:
500 gr. de macarrones
500 gr. de carne picada de ternera
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 ajos
1 Bote de fritada Hida (tomate, pimiento, calabacín....)
1 Bote de fritada para freir de tomate y cebolla Hacendado
2 latas pequeñas de paté suave
Aceite y sal

Elaboración:
Cortar para sofrito la cebolla, las zanahorias y los ajos. Poner un fondo de aceite en la cubeta de la FUSSIONCOOK y una vez caliente sofreirlo a 140º hasta que esté pochado.
Incoporar la carne y dejar que se sofría, para evitar que haga agua poner la sal una vez está ya cocida la carne. Añadir los dos botes de fritada y las latas de pate y remover todo bien.
Poner los macarrones y remover bien. Añadir agua hasta que esten totalmente cubiertos los macarrones, cerrar la olla y programar manual 5 minutos.
Una vez termine el programa despresurizar. Comprobar el punto de cocción de los macarrones y removerlos bien para que acaben de embeber el agua que haya podido quedar.

ENSALADA ALEMANA -FC



Ingrdientes:
1 patata grande por persona
pepinillos en vinagre
cebolla tierna o dulce
Mayonesa

Elaboración:
Lavar las patatas y hacer una cruz en la piel con un cuchillo.
Poner las patatas en la cubeta de la FUSSIONCOOK y cubrirlas de agua.
Programar menú patatas.
Cuando termine despresurizar y dejar enfriar las patatas para poder pelarlas y cortarlas a dados grandes.
En una picadora poner los pepenillos y las alcaparras si las usais y triturar hasta que quede a trocitos.
Rallar la cebolla bien fina para que se note el sabor pero no los trozos.
Hacer una mayonesa y al final añadir para 300ml de mayonesa 2 cucharadas soperas de mostaza (si es de la normalita del frankfurt) aunque es mejor poner primero una y ver como nos resulta el sabor e ir rectificando segun nuestro gusto.
En un bol poner las patatas cortadas, los pepinillos/alcaparras, y la cebolla. Remover y añadir la mayonesa que hemos preparado. Remover todo bien y dejar en la nevera por unas horas. Servir a temperatura ambiente. Se sirve acompañada de salchichas frankfurt.

ALCACHOFAS GUARNICIÓN-FC


Ingredientes:
Alcachofas frescas
Ajo seco molido
sal
Elaboración:
Pelar las alcachofas y retirar la parte superior y el tallo.
Cortarlas en 4 o 6 partes según el tamaño que tengan.
Poner aceite en la cubeta de la FUSSIONCOOK poner 5 minutos a 180º, cuando está caliente poner las alcachofas, espolvorear de ajo seco molido y sal y remover para que vayan cogiendo color. Cerrar y programar 2 minutos manual. Despresurizar y servir. Si gustan más doradas, poner unos minutos a 180 removiendo de vez en cuando.