SI ALGUNA RECETA QUIERES HACERLA DEL MODO TRADICIONAL y no está aquí......DIMELO!!!
Como verás, utilizo mucho a mis ayudantes de cocina, la Fussioncook, la thermomix, la chef-o-matic..... Si quieres hacer alguna receta y no tienes alguna de éstas máquinas, puedes decírmelo y te digo cómo hacerla con el modo tradicional!!!! Yo siempre había cocinado sin ellas, y ahora lo que hago es adaptar lo tradicional a mis ayudantes!

POLLO AL CURRY II




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 pechugas de pollo cortadas a dados grandes
2 cuchardas soperas de curry en polvo
1 brick pequeño (200ml) de preparado para cocinar vegetal (nata vegetal)
1 zanahoria
2 cebollas grandes
1 pimiento verde italiano
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN EN FUSSION COOK
Cortar la pechuga y ponerle sal.
Calentar la cubeta a 180 º y poner una base de aceite para hacer el sofrito.
Cortar la cebolla como para sofrito. Pochar
Una vez pochada añadir la zanahoria cortada a trocitos y seguido preparar el pimiento también a trocitos y sofreir todo junto.
Añadir el pollo y sellar.
Incorporar el preparado para cocinar, remover, cerrar la olla y programar 5 minutos a 160º. Dejar despresurizar sola.
Retirar los trozos de pollo y triturar la salsa hasta que quede bien fina. Rectificar de sal y de curry y servir.

ELABORACIÓN TRADICIONAL
Cortar la pechuga y ponerle sal.
Calentar una cazuela y poner una base de aceite para hacer el sofrito.
Cortar la cebolla como para sofrito. Pochar
Una vez pochada añadir la zanahoria cortada a trocitos y seguido preparar el pimiento también a trocitos y sofreir todo junto.
Añadir el pollo y sellar.
Incorporar el preparado para cocinar, remover, dejar cocer tapado durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Si vemos que la salsa espesa demasiado añadir un poco de agua durante la cocción.
Retirar los trozos de pollo y triturar la salsa hasta que quede bien fina. Rectificar de sal y de curry y servir.

CONEJO AL BRANDY

INGREDIENTES:
Para 4 personas
Conejo cortado a trozos pequeños y salado ( yo pongo uno y medio)
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
1 vasito generoso de brandy
1 vaso grande de agua
un chorro de aceite de oliva virgen extra

ELABORCIÓN:
Pondremos a calentar el aceite en una cazuela antiadherente.
Cuando esté bien caliente pondremos el conejo y a fuego fuerte lo doraremos.
A fuego bien fuerte se nos dorará muy rápido. Añadiremos las hojas de laurel y los dientes de ajo con la piel habiéndoles dado un golpe para que se rompan y puedan soltar todo el aroma.
Poner el vasito de brandy y dejar unos segundos para que saque los vapores del alcohol. Añadir el vaso de agua y tapar. Dejar a fuego medio/bajo durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Si vemos que nos quedamos sin líquido y el conejo aún no está tierno, volveremos a poner un poco de agua y lo dejaremos cociendo un poco más tapado.
Cuando esté tierno, pondremos el fuego alto y dejaremos sin tapar hasta que evapore toda el agua y nos que caramelizada la salsa y el conejo dorado.


"ARMONICHE" CON SALSA DE SETAS

Recién llegada de un viaje por las islas griegas, y tras pasar por Venecia y el aeropuerto de Roma, no pude evitar comprar algún paquete de pasta. Aunque aquí ya se encuentra mucha variedad, no siempre es fácil localizar éste tipo de pasta, así que al verla, no dejé pasar la oportunidad de comprarla. Por su peculiar forma rizada, recoge muy bien la salsa y ha quedado muy gustosa.

Ingredientes para 6 personas
500 gr. de pasta
6 lonchas de paceta
100 gr. de setas variadas deshidratadas
1 cebolla grande
200 ml. de vino blanco de cocina

400 ml. de nata vegetal

6 cucharadas soperas de salsa de soja
150 ml. de caldo de remojo de las setas
1 tarrina de caldo concentrado (knorr)o una pastilla de caldo pimienta sal
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN EN FUSSIONCOOK
Poner a remojo las setas en agua durante un par de horas.

Calentar la cubeta a 180º con un chorrito de aceite.
Cortar la panceta a tiras delgadas, salpimentar y dorar. Reservar.
Rallar la cebolla y sofreirla en el aceite que ha quedado en la cubeta.
Incorporar los 200 ml. de vino y dejar evaporar el alcohol.

Añadir las setas escurridas , y la panceta reservada y sofreir todo junto durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Poner la salsa de soja y la nata vegetal y remover hasta que veamos que la salsa coge consistencia.
Añadir un chorrito de leche si vemos que las setas no están aún hechas y se nos espesa demasiado pronto.

Reservar la salsa.

Poner abundante agua y sal en la cubeta y programar 3 minutos 160º.
Añadir la pasta y cerrar la olla.
Una vez finalizado el programa despresurizar y escurrir bien la pasta. Volver a poner la pasta en la cubeta y añadir la salsa reservada.
Calentar todo junto. Comprobar el punto de sal y corregir si es necesario.

ELABORACIÓN TRADICIONAL
Poner a remojo las setas en agua durante un par de horas.

Calentar en una sarten un chorrito de aceite.
Cortar la panceta a tiras delgadas, salpimentar y dorar. Reservar.

Rallar la cebolla y sofreirla en el aceite que ha quedado en la cubeta.

Incorporar los 200 ml. de vino y dejar evaporar el alcohol.

Añadir las setas escurridas , y la panceta reservada y sofreir todo junto durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Poner la salsa de soja y la nata vegetal y remover hasta que veamos que la salsa coge consistencia.
Añadir un chorrito de leche si vemos que las setas no están aún hechas y se nos espesa demasiado pronto.

Reservar la salsa.

Poner abundante agua con sal en una olla y cuando esté en ebullición incorporar la pasta removiedola.
Seguir las instrucciones del paquete de pasta (8 minutos en mi caso).
Cuando la pasta està al dente escurrir bien y volver a poner la pasta en la olla. Añadir la salsa reservada.
Calentar todo junto.
Comprobar el punto de sal y corregir si es necesario.


CUCHARILLAS DE GUACAMOLE

Ésta es una manera de servir el guacamole muy vistosa. El guacamole lo podemos comprar hecho, en la zona de las verduras frescas del Mercadona tienen uno que sale bastante bien, aunque a mi me gusta hacerlo a mi gusto, pero como recurso no está nada mal.
Es aconsejable tener el guacamole preparado en la manga pastelera y ponerlo en las cucharitas justo antes de llevarlo a la mesa para que esté fresquito y que el nacho no quede reblandecido.

Ingredientes:
2 Aguacates maduros

4 tiras de cebollino
cilantro al gusto
1 Tomate de rama sin piel ni pepitas
1/2 Cebolla pequeña
Limón
Sal

Elaboración:
Hacer el guacamole haciendo un puré con tenedor con la pulpa del aguacate, añadir unas gotas de limón e incorporar el cebollino y el cilantro , la cebolla, y el tomate cortado bien pequeño.
Poner en una manga pastelera y poner en las cucharitas.
Clavar un nacho en cada cucharita como acompañamiento.