SI ALGUNA RECETA QUIERES HACERLA DEL MODO TRADICIONAL y no está aquí......DIMELO!!!
Como verás, utilizo mucho a mis ayudantes de cocina, la Fussioncook, la thermomix, la chef-o-matic..... Si quieres hacer alguna receta y no tienes alguna de éstas máquinas, puedes decírmelo y te digo cómo hacerla con el modo tradicional!!!! Yo siempre había cocinado sin ellas, y ahora lo que hago es adaptar lo tradicional a mis ayudantes!

CONJEO AL HORNO CON PIMIENTO

Ya se que a muchos no os gusta el conejo. Pero como siempre digo, esta receta se puede hacer también con pollo y seguro que queda bien rica. Os animo a que probéis alguna vez hacer alguna receta con conejo, su carne es suave, tierna y muy baja en grasas, realmente una opción muy saludable.... ahí os lo dejo ;)
y ahora a lo que iba....
Conejo al horno no tengo costumbre de hacer, pero úlitmamente lo he hecho en varias ocasiones. No tenía costumbre por una cuestión de poca credibilidad con el horno a que quedara tierna y no seca, y tras varios intentos he visto que se puede hacer y que teniendo en cuenta algunas cositas queda tierno y delicioso.
El vinagre apenas se nota, pero hace que tenga un toque distinto y además lo hace más tierno.
En esta ocasión lo he hecho con tiras de pimiento, más que nada por que andaban por la nevera y veía que no los iba a gastar y se podían estropear... así que los utilicé para la receta y fué todo un acierto.

INGREDIENTES
2 conejos cortados a trocitos (como a octavos) salpimentado.
aceite de oliva virgen extra unos 40 gr, aprox.
2 pimientos rojos
1 cabeza y media de ajo
3 hojas de laurel
500 ml de caldo (o si no tenemos agua con pastillita de caldo)
50 ml de vinagre del bueno, sí, sí, uno de crianza que sea bien rico

Pondremos el conejo en una cazuela que  pueda ir al fuego y luego al horno. 
Calentaremos el aceite a fuego fuerte y iremos poniendo el conejo para que se dore. Cuando esté a medio dorado incorporaremos los ajos sueltos sin pelar, sólo una pequeña raja en cada uno, y el laurel.
Cuando lo tengamos medio dorado incorporaremos las tiras de pimiento.
Tendremos el horno precalentado a 180º.
Justo antes de poner al horno pondremos el caldo mezclado con el vinagre.
Taparemos con un papel de aluminio y lo cerraremos por todos los lados para que se evapore el mínimo. Mantendremos la cazuela durante unos 35 minutos en el horno y comprobaremos la cocción. Si vemos que queda con demasiado caldo para nuestro gusto retiraremos el papael de aluminio y si no lo dejaremos. A mi me gusta que quede un poco de caldito en el fondo y así lo sirvo con él para que no tenga una apariencia muy seca aunque no lo esté. Si os gusta más dorado sólo tenéis que dejarlo a 200º unos minutos más hasta que veáis que está a vuestro gusto, aunque si lo habéis dorado bien en el primer paso no os hará falta dejarlo dorar en el horno.

MUSLOS DE POLLO CON SALSA DE SETAS - FUSSIONCOOK Y TRADICIONAL

 

Ingredientes
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
300 gr de setas variadas congeladas
4 cebollas
4 cucharas de aceite
200ml de Leche Ideal o crema de leche para cocinar
Un chorrito de salsa de soja

Salpimentar los muslos y atarlos para que tengan buena forma y nos sea más fácil guisarlos.

Elaboración en Fussioncook
Poner el programa start y calentar 4 cucharadas de aceite.
Poner los muslos hasta que tengan un poco de color y reservar.
En el mismo aceite añadir la cebolla cortada en juliana y sofreir hasta que esté transparente.
Incorporar las setas congeladas y dejarlas hasta que estén descongeladas.
Añadir los 200ml de Leche Ideal o la crema de leche para cocinar
Incorporar los muslos y programar menu manual 6 minutos.
Dejar despresurizar sola.
Reservar los muslos y desatarlos con cuidado no se rompan.
Pasar todo por el turmix hasta obtener una salsa fina
Añadir a los muslos y servir.
Es un plato ideal para acompañar con arroz o como yo en éste caso con unos ñoqui

Elaboración Tradicional
Poner el aceite en una cazuela y calentar.
Poner los muslos hasta que tengan un poco de color y reservar.
En el mismo aceite añadir la cebolla cortada en juliana y sofreir hasta que esté transparente.
Incorporar las setas congeladas y dejarlas hasta que estén descongeladas.
Añadir los 200ml de Leche Ideal o la crema de leche para cocinar
Incorporar los muslos y dejar cociendo tapado a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Una vez comprobado que estan tiernos (15- min aprox) reservar los muslos y desatarlos con cuidado no se rompan.
Pasar todo por el turmix hasta obtener una salsa fina
Añadir a los muslos y servir.
Es un plato ideal para acompañar con arroz o como yo en éste caso con unos ñoqui

ARROZ DE VERDURITAS - THERMOMIX O TRADICIONAL

Nunca había hecho un arroz en la thermomix, hace 16 años que la tengo y nunca había confiado en que  fuera una buena opción. Últimamente, por pura casualidad, he encontrado varias recetas por la red y la verdad que tenían un aspecto muy bueno, así que,  aprovechando que estoy de vacaciones pensé que sería un buen momento para hacer la prueba.
Una opción fantástica para un arroz con resultado cremoso y en su punto de cocción. Lo más seguro és que al ir dando siempre vueltas, va dejando en el caldo su almidón y de ahí el resultado de cremosidad. Será una opción más para hacer arroces cremosos, lástima que he tardado tanto en descubrirlo! jajajaja. Y como no, también os dejo la versión tradicional para aquellos que no tengáis thermomix o aún teniéndola prefiráis la opción de la cazuela. 

Ingredientes para 4 platos bien completos
1 ajo
40gr de aceite de oliva virgen extra
100gr de zanahoria
100gr de pimiento rojo
100gr de cebolla 
70gr de tomate frito
Mezcla de verduras; en mi caso utilicé media bolsa de salteado de verduras del Mercadona, el que lleva brócoli, judias, pimiento, cebolla y champiñón. Si tenéis verduras frescas sería cuestión de cortarlas bien pequeñas.
1 litro de caldo casero de pollo , o un brick de caldo ya preparado y el recurso del agua con pastilla de caldo.
1/2 sobre de especias Carmencita para paella o un poco de azafrán con pimentón
1 cucharada de carne de ñora, yo no tenía y no se lo puse.

Queso rallado- opcional añadirlo y mezclar bien a la hora de servir, le da un toque muy especial.


ELABORACIÓN EN THERMOMIX 21

Poner en marcha la thermomix a velocidad 6 y echar un diente de ajo pelado.
Bajar los trocitos que han quedado

Cortar  los 100 gr de cebolla, 100 de pimiento y 100 de zanahoria. 
Triturar a velocidad 3,5 y añadir los 40gr de aceite. 
Programar 10 minutos 100º. 
Cuando ha terminado poner los 100 gr. de tomate frito,el medio sobre de especias para paella carmencita y la carne de ñora o pimentón. 
Añadir media bolsa de verduras congeladas  y  programar10 minutos velocidad 1 temperatura varoma. 
Una vez terminado el sofrito añadir el litro de caldo de pollo  y  poner a temperatura varoma v1 hasta que esté hirviendo.
Incorporar por el bocal 380gr de arroz y programar 13 minutos velocidad 1 temperatura 100º. 
Al terminar volcarlo todo en una fuente, probar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir. Si se opta por ponerle queso rallado ponerlo una vez puesto en la fuente y antes de dejar reposar mezclarlo bien.

ELABORACIÓN TRADICIONAL
Poner una cazuela a calentar con el aceite, 

Una vez caliente incorporar el pimiento, el ajo, la cebolla y la zanahoria y hacer un sofrito
Añadir el tomate frito, el medio sobre para paella carmencita,  la carne de ñora o el pimentón y la bolsa de verduras. Rehogar bien hasta que las verduras están un poco hechas.
Añadir el litro de caldo de pollo  y cuendo esté hirviendo incorporar los 380gr de arroz, dejar a fuego medio removiendo de vez en cuando y apagar a las 12 minutos o cuando veamos que ya está en su punto. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Si se opta por ponerle queso rallado ponerlo una vez cocido y antes del reposo.

Crema de maíz con crujiente de bacon

Aunque es una receta que puede ser un primer plato, yo lo utilizo como aperitivo y servido en vasito tipo degustación. Es una crema contundente por lo que un plato me parece demasiado.
 
Ingredientes para 6 vasitos
1 cebolla cortada para sofrito
1 lata de maíz en conserva escurrido
200 ml de leche
4 tiras de bacon finas
sal y pimienta

Elaboración
Cortaremos el bacon a tiras finas y lo pondremos en un cazo hasta que quede crujiente. Reservaremos sobre papel de cocina para que absorba toda la grasa y aprovecharemos la grasa que habrá dejado en el cazo para pochar la cebolla que habremos cortado previamente para sofrito.
Una vez tengamos la cebolla pochada, añadiremos el bote de maíz escurrido y lo cubriremos con el caldo. Dejaremos que hierva durante unos 10 minutos a fuego vivo.
Por precaución quitaremos parte del caldo dejándolo reservado para añadir al final.


Pondremos sal y pimienta y lo pasaremos por la batidora hasta que quede todo bien fino. Si vemos que va quedando espeso vamos añadiendo la leche que tenemos apartada y si hace falta más la añadiremos. La idea es que quede una crema ligera, no aguada pero tampoco con textura de puré.
Antes de servirlo lo pondremos un minuto al microondas y le añadiremos las tiras de bacon por encima.