Patatas
Foie fresco
Aceite de trufa blanca
1 huevo
Parmesano
Elaboración: Hacer un puré de patatas más líquido de lo que se haría normalmente, tipo crema espesita, añadir un huevo entero , sal y parmesano y batir bien fuerte para que quede todo bien ligado.
En los vasitos poner trocitos de foie fresco que previamente habreis pasado por la pella e ir intercalando el foie y la crema de patata. Al final poner unas gotas de aceite de trufa blanca.
Consejos de la receta:
Al ser vasos pequeños es muy comodo poner la crema de patata en una manga pastelera y poder así rellenar cómodamente los vasos.
El aceite de trufa es muy fuerte de sabor, con 4 gotas en cada vaso hay suficiente, para hacerlo comodamente se puede comprar un cuentagotas en la farmacia y utilizarlo para distribuir el aceite en cada vaso, de manera cómoda y controlada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario