MOUSE DE TURRON- TH21

Receta de Canelona- la podeis encontrar en su blog: ttp://canekositas.blogspot.com/2006/11/tarta-mousse-de-turrn.html

Para la base:

Una plancha de bizcocho, yo he utilizado la receta para el bizocho brazo de gitano.

Recortar la base ayudándote del aro o el molde.

Para la mousse:

1 paquete de turron de Jijona

2 huevos (separar yemas y claras)

50gr de azúcar

2 brick de nata para montar de 200gr

100gr de leche

6 hojas de gelatina

Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almibar:

70 gr de agua

60 de azucar y al micro unos minutos.

Instrucciones:

1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.

2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.

3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.

4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.

5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.

6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.

8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.Se puede congelar y tomar como semifrío.