APERITIVO DE CONFITURA DE PIMIENTO CON QUESO CREMA -TH21

Ingredientes:
1 tarrina de queso crema (tipo Philadelphia)
Tostadas finas

Para la mermelada:
400 gr. de pimiento rojo
200 gr. de azúcar
100 gr. de Balsámico de Módena
50 gr. de agua

Elaboración:
Trocear el pimiento al 3,5 durante unos segundos. Ha de quedar a trocitos pequeños no totalmente triturado. Bajar lo que haya quedado en la pared del vaso y repetir si es necesario.

Poner el azúcar, el Balsámico y el agua y programar 35 minutos, varoma velocidad 2 y dejar sin el cubilete puesto.
Comprobar la textura al finalizar el programa y si tiene aún demasiado líquido programar 5 minutos más.
La mermelada con el reposo tiende a espesarse por lo que no hemos de dejar que se seque de líquido totalmente.
Servir con las tostadas y el queso crema

GAMBAS FLAMBEADAS - Fussioncook

Ingredientes:
1 kilo de gambas
1 vaso de aceite de oliva virgen
1 vaso de coñac
1/2 cabeza de ajos
hojas de perejil

Elaboración:

Triturar los ajos, el aceite y el perejil en la batidora hasta que quede una salsa bien fina. Poner en marcha en menú largo y cuando esté caliente poner la salsa y seguidamente las gambas. Remover y añadir 3/4 partes de coñac. Reservamos 1/4 para poner en un cazo metálico de los de sopa y lo encendemos. Una vez encendido lo incorporamos a l aolla para que se encienda el coñac que hemos puesto. Con cuidado le damos unas vueltas para que el fuego se esparza por toda la olla. Lo dejamos 1 minuto más o menos y lo apagamos con la tapa de cristal. Cerramos la olla manual 1 minuto y despresurizamos. Ya estaran listas para servir.

ATENCIÓN!: Para flambear hemos de tener algunas medidas de seguridad en cuenta!!!
Nunca flambear bajo la campana de extracción, es peligroso que las llamas incedien los restos de grasa de los filtros y del tubo.
Tener siempre una tapa a mano por si hay demasiada llama y nos interesa ahogar el fuego.
Utilizar materiales que el mango esté aislado para que no cojan temperatura.

PASTEL DE LIONESAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE - TH21

Ingredientes:
3 huevos

130 de azucar glas

la raspa de una naranja

200 de cobertura de chocolate

250 de nata liquida para montar
3 claras de huevo
un vaso de leche

4 hojas de gelatina
24 lionesas de nata

Elaboración:

Montar las claras con un pellizco de sal y reservar

Montar la nata y reservar en el bol donde haremos la mezcla final

Poner el azúcar y las yemas en el vaso de la th con la mariposa y mezclar un minuto en en 2 1/2 Agregar el chocolate a trocitos, un vaso de leche y programar a 40 grados velocidad 1 hasta que esté bien deshecho y al final darle unos segundos a velocidad 3.

Añadir las hojas de gelatina remojadas y batir unos segundos a velocidad 3 sin temperatura.

Cuando haya perdido un poco de temperatura volver a batir unos segundos y en el recipiente donde tenemos la nata agregar el chocolate con movimientos envolventes. Finalmente añadir las claras tambien con cuidado.

Montaje: Forrar con papel film un recipiente con forma de media luna (puede ser un bol, o un escurridor de los grandes)

Tirar la mezcla en el molde y poner en el frigorifico.

Dejar en el frigorifico hasta que esté bien frio. Dando la vuelta al recipiente en la bandeja donde se va a servir, retirar el papel film.
Ir colocando las lionesas, y en la parte superior poner un montón de 3 más una encima para darle buena forma al pastel.
Deshacer un poco de chocolate de cobertura y poner en una bolsa pequeña de plástico a modo de manga, cortar una punta muy pequeña. Y decorar las lionesas. Con un poco de ésta cobertura podemos utilizarla para sujetar el montón superior de lionesas y así estén más aseguradas a la hora de mover el pastel.
Conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

EMPANADA DE ATUN Y PISTO - Fussioncook

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre estirado
1 bolsa de pisto cogelado
2 huevos duros
4 latas de atún de las medianas
1 bote de tomate frito casero
1 huevo para pintar la empanada

Elaboración:
Poner aceite en la cubeta, calentar y poner la bolsa de pisto congelado, cerrar y programar 3 minutos a 180º.
Una vez finalizado despresurizar y volver a programar en un menú largo a 180º y dejar que se vaya evaporando el caldo que habrá en la cubeta. Una vez se ha evaporado todo, añadir el tomate frito casero, dejar un par de minutos y reservar para que se temple.

Añadir el huevo duro cortado a trocitos, y el atún. Mezclar todo bien y reservar unas horas o hasta el dia siguiente en el frigorífico.
Para montar la empanada estiraremos la masa en una bandeja de horno sobre una base de silpat.
Pincharemos con un tenedor toda la base. Pondremos el relleno y cubriremos con la 2a masa de hojaldre. Cerrar los bordes sellandolos con las manos húmedas para que quede bien cerrada.

Con un huevo batido pintaremos toda la empanada y hornearemos a 200º hasta que veamos que está dorada.
Servir caliente o a temperatura ambiente.

CODILLO CON SALSA - Fussioncook

Ingredientes:
Para cocer los codillos:
2 codillos salmuerizados
4 clavos de olor
Una cucharita de pimienta en grano
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco para cocinar
1/2 litro de agua

Para la salsa:
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
2 cebollas
1 puerro
1 cucharada de harina blanca
aceite de oliva virgen extra
1/2 vasito de vino blanco para cocinar

Elaboración:

Poner en la cubeta todos los ingredientes para la hacer los codillos. Cerrar la olla y programar manual 90 minutos. Cuando termine dejar despresurizar.
Reservar los codillos en una fuente y colar el caldo y reservar.

Para la salsa:
Cortar la cebolla, los pimientos, y el puerro para sofreir.
Poner en la cubeta aceite y sofreir. A media cocción incorporar el vino y seguir con la cocción hasta que esté bien dorado. Añadir la cucharada de harina blanca y dejar unos minutos hasta que se tueste, sin dejar de remover.
Añadir 2 vasos de caldo y pasar por el turmix hasta que quede una salsa bien fina.
Añadir más caldo si es necesario o hasta que obtengamos la textura deseada de salsa.

Para servir, calentar los codillos en el microondas o en el horno convencional y la salsa a un lado.

LASSAÑA DE VERDURAS Y CARNE - Fussioncook

Ingredientes:
1 zanahoria grande
2 puerros
2 cebollas grandes
2 calabacines
2 berenjenas
400 gr. de carne picada de ternera
250 gr. de tomate frito casero
12 placas de lasaña sin coccion
Bechamel

Elaboración:

Cortar la berenjena a rodajas de 1 cm, ponerles sal y dejarlas en un escurridor durante una hora para que suelten todo el jugo y no salgan amargas.
Poner a remojo las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante.
Cortar para sofrito la cebolla.
Programar un menú largo a 160º.
Poner el de aceite en la cubeta y cuando esté bien caliente incorporar la cebolla. Cuando esté transparente incoporar la parte blanca del puerro cortado pequeño y la zanahoria a bastoncitos.
Cortar el calabacín a rodajas de 1 cm aproximadamente y partidas por la mitad. Cuando tenemos bien dorado el sofrito poner en la olla la berenjena que habremos pasado por agua y escurrido y el calabacín.
Cerrar la olla y programar 3 minutos con la válvula cerrada. Despresurizar y añadir la salsa de tomate.
Añadir la carne picada y seguir con un programa largo a 180º y dejar que evapore el líquido hasta que quede una masa jugosa, removiendo constantemente y dejar enfriar. Preparar una bandeja de horno untada con mantequilla y poner una capa de láminas de lasaña escurridas y una capa del relleno. Hacer tantas capas como nos quepan en la bandeja terminando con una capa superior de pasta.
Preparar la bechamel y rellenar la bandeja hasta cubrir la lasaña.
Poner queso rallado por encima y unos trocitos de mantequilla.
Precalentar el horno a 180º. Cuando esté bien caliente encender el gratinador hasta que esté dorada y servir.

FIDEOS CON CONGRIO - Fussioncook

Ingredientes para 4 personas:
Para el fumet:
4 clavos de especie
6 granos de pimienta
1 hoja de laurel
1 puerro
Sal

Poner en la olla la cabeza y la parte del congrio que no está abierta, es la que tiene mucha espina con 2 litros de agua.
Programar 5 minutos a 160º y dejar que despresurice sola. Colar y reservar el caldo.

Para los fideos:

4 trozos de congrio
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
1/2 pimiento rojo
350 gr. de fideos gruesos (nº4)
Poner aceite en la cubeta y pasar los trozos de congrio, dejar enfriar y limpiar de piel y espinas y reservar.
Cortar bien pequeño todos los ingredientes del sofrito. Incorporar en el mismo aceite donde hemos frito el congrio.
Cuando está el sofrito añadir fumet y los fideos gruesos y programar 7 minutos a 160º. Una vez haya terminado despresurizar y añadir el congrio que teníamos reservado. Remover y servir.

BIZCOCHO DE NARANJA CHOCOLATEADO - TH -Fussioncook

Ingredientes:
1 Naranja de piel fina entera
250 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite
170 gr. de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo
Perlas de chocolate de cobertura

Elaboración en thermomix 21:
Cortar la naranja en 4 partes y comprobar que no tiene pepitas.
Poner en el vaso la naranja y el azúcar y triturar 2 minutos a velocidad 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos, programar 4 minutos 40º velocidad 2 y 1/2.
Añadir el aceite y mezclar 10 segundos a velocidad 2 y 1/2
Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada con la levadura, 6 segundos velocidad 5.
Acabar de incorporar la harina con la espátula si es necesario.

Preparar un molde de corona que quepa en la Fussioncook y untarlo de aceite.
Poner la mitad de la masa en el molde.
A la otra mitad de la masa añadir 2 cucharadas soperas de cacao en polvo y mezclar bien.
Poner la mezcla chocolateada por encima y centrado de la mezcla anterior.
Añadir unas perlas de chocolate troceadas por encima.
Programar la Fussioncook 1 hora a 150º con la tapa de cristal puesta o con la tapa normal y la válvula abierta.
Una vez finalizado comprobar la cocción y dejar enfriar fuera de la cubeta antes de desmoldar.

CODORNICES ASADAS - Fussioncook

Ingredientes:
2 Codornices por persona
cortadas y salpimentadas
1 hoja de laurel
6 ajos partidos
aceite de oliva virgen

Elaboración:
Poner un fondo de aceite en la cubeta, programar un menú largo a 180º, cuando está bien caliente empezar a dorar bien las codornices. Una vez esten todas doradas poner en la cubeta los ajos y la hoja de laurel, las codornices y programar 5 minutos a 160º. Despresurizar y servir.
Quedan jugosas y tiernas y con una salsa en el fondo riquísima.

PASTA GIGLI CON VIEIRAS Y GAMBAS - FUSSIONCOOK

Ingredientes:
Pasta Gigli (o cualquier otra al gusto)
Vieiras congeladas
Gambas peladas
4 ajos
Aceite de oliva virgen
2 guindillas
1 cucharada de café de pimentón de la Vera ahumado.

Elaboración:
Poner a hervir la pasta en abundante agua y con sal 5 minutos a 160º. Una vez ha terminado despresurizar, escurrir y enfriar la pasta bajo el grifo. Reservar.
Poner una base de aceite en la cubeta y programar un menú largo, cuando esté caliente poner los ajos laminados y las guindillas, cuando empiecen a coger color los ajos incorporar las vieiras descongeladas y darles unas vueltas, seguido añadir las gambas también previamente congeladas y cuando estén cocidas añadir el pimentón y remover. Añadir la pasta y darle unos minutos para que se caliente y coja el sabor con el aceite y servir.

CALAMARES RELLENOS - FUSSIONCOOK

Ingredientes:
1 kilo de calamares
2 huevos duros
unos tacos de jamón
1/2 pimiento rojo
2 cebollas grandes
sal o una pastilla de caldo de pescado
1 vasito pequeño de vino blanco de cocina

Limpiar los calamares y dejarlos escurrir.
Separar las patitas y cortarlas a trozos pequeños.
Poner en la cubeta un fondo de aceite, sofreir las patas y reservar en un cuenco. En éste mismo cuenco cortaremos los huevos duros bien pequeños y los taquitos de jamón (yo los trituré para que no se notaran al comer)
Rellenar los calamares con ésta mezcla y cerrar con un palillo.
En el mismo aceite que hemos sofrito las patitas, haremos una pasada a los calamares, lo justo para que cojan un poco de color y los reservaremos.
Sofreiremos la cebolla y el pimiento a 150º para que se vaya confitando sin que se tueste mucho, a los 10 minutos aproximadamente incorporaremos el vasito de vino y dejaremos que se evapore. Una vez veamos que el sofrito ha cogido color dorado pondremos los calamares y añadiremos un vasito de agua o dos según veamos. Cerraremos la olla, programamos 5 minutos y despresurizaremos. Rectificaremos de sal añadiendo la pastilla de caldo de pescado o si se prefiere sólo sal. La salsa se tritura antes de poner en la fuente.

SANDWICHON DE JAMON Y QUESO - FUSSIONCOK

Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde sin corteza
Unas cuatro lonchas de jamón york
2 lonchas de queso para fundir
Un chorrito de leche
Aceite y sal
4 huevos
Elaboración:
Sacar la cubeta.
Echar un poco de aceite y con ayuda de papel absorvente untar la cubeta.
Preparar las rebanadas cortándoles un pelín de una de las esquinas, para que al colocarlas quede forma redonda.
Batir dos huevos con una pizca de sal y un chorrín de leche, verter en la cubeta.
Sobre el batido, colocamos las cuatro rebanadas, encima el jamón, como si fuese un puzzle, cubriendo todo el pan, y por último el queso.
Colocamos encima otro piso de rebanadas de pan.
Batimos dos huevos más con una pizca de sal y chorrito de leche y lo vertemos por encima de lo anterior. Ladeamos la cubeta a un lado y a otro para esparcir mejor los huevos batidos.

Metemos la cubeta, cerramos la tapa, válvula posición cocinar, y programamos menú manual 3 minutos. Al pitar, abrimos (no hay nada de presión), volteamos "la tortilla" y programos 2 minutos más, menú manual.
Desmoldamos y servimos.

Receta copiada de Cane de MR

ARROZ CON SALCHICHAS EXPRES --FUSSIONCOOK

INGREDIENTES:
2 salchichas por persona
1 bote de tomate frito casero
1 cebolla cortada para sofrito
1/2 vaso de arroz por persona
Igual de agua que de arroz

ELABORACIÓN:
Poner aceite en la cubeta y calentar. Sofreir las salchichas y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla. Una vez sofrita incorporar el arroz y darle unas vueltas , añadir el resto de ingredientes, remover bien todo y programar menú arroz. Si gusta al dente despresurizar cuando termine, si no dejar un momento o hasta que se despresurice sola.

RODABALLO CON GUISANTES Y CALABACÍN- FUSSIONCOOK

Ingredientes:
Rodaballo cortado en raciones
1 cebolla
Guisantes congelados
Calabacín
Salsa de soja
Aceite

Elaboración:
Poner un poco de aceite en la cubeta y calentar. Pochar la cebolla cortada para sofrito, cuando esté transparente poner el calabacin cortado a tiras e incorporar los guisantes congelados. Poner salsa de soja. Cerrar la olla y programar 5 minutos con la válvula cerrada.
Una vez finalizado despresurizar y corregir el punto de sal. Poner el rodaballo encima y programar menú pescado. Despresurizar y servir.

FLAN DE VAINILLA - FUSSIONCOOK

Ingredientes:
4 huevos
125 gr. de azúcar
1/2 litro de leche
1 cucharada de esencia líquida de vainilla

Elaboración:
Caramelizar el molde
Batir bien todos los ingredientes.
Volcar en el molde y tapar.
En la cubeta se ponen 2 dedos de agua y el molde cerrado. Programar menú manual con la válvula cerrada y sin tiempo. Cuando pite dejar en mantenimiento durante 20 minutos.
Dejar que despresurice sola y dejar que se enfríe el molde. Una vez frio ponerlo en la nevera hasta que esté bien frio para desmoldarlo bien.

PASTEL DE POLLO CON RELLENO DE QUESO Y FRANKFURT

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Ingredientes:
Pechugas de pollo
Bacon ahumado en lonchas
Queso en lonchas para fundir
Mostaza de Dijon
Salchichas de frankfurt.

Elaboración:
Forrar con las lonchas de bacon el molde. Para que quede todo bien cubierto ir poniendo las lonchas horizontalmente y ligeramente superpuestas a la otra partiendo del centro de la base del molde. Es importante que nos quede una parte de la loncha por la parte externa del molde para después poder cubrir la superficie.
Una vez forrado poner una capa de pechuga fileteada, emadurnar ésta con la mostaza ayudándonos de un pincel. Sobre ésta capa poner 2 lonchas de queso y encima los frankfurts cortado por la mitad si son gruesos y cubriendo toda la superficie. Encima del fankfurt poner queso y otra vez una capa de filete de pechuga y untarlo con la mostaza. Ir poniendo capas hasta terminar los ingredientes o bien hasta que esté el molde lleno. Con las tiras de bacon que teníamos saliendo por la parte exterior, iremos entrecruzándolas para que quede totalmente cubierto. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 40 minutos.
Retirar el jugo que abrá hecho y desmoldar. Se puede servir templado, dandole un poco de temperatura al microondas para que el queso funda sin que esté demasiado caliente.

PUDING DE ESPARRAGOS - Microondas

Ingredientes:
Un bote de Leche Ideal
Una lata de espárragos grandecitos
4 huevos
Sal y pimienta.
Salsa tártara

Elaboración:
Escurrir bien los espárragos, partir en dos o tres trozos en el vaso de la Thermomix. Añadir los 4 huevos, la leche, y salpimentar.
Batir unos segundos en velocidad 5-6 hasta que esté todo bien triturado.
Poner la mezcla en un molde alargado o de corona, untado con aceite, y cocer al baño maría en el horno, 30 minutos, o bien 15 minutos en el microondas (tapado con papel film para que no se reseque, pinchando un poquito el papel). Estará hecho cuando pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.
Desmoldar cuando esté frío, y cubrir con mayonesa o salsa tártara.

PUDING "7 minutos" - Thermomix 21

Ingredientes:
3 latas de mejillones en escabeche de 115gr
1 lata de pimientos del piquillo
1 bote de leche ideal
4 huevos
sal y pimienta
mayonesa

Elaboración:
Escurrir los pimientos y los mejillones (retirar las barbas) . Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 15 segundos en velocidad 4.
A continuación, poner la mariposa y programar 7 minutos a 90º a velocidad 2.
Cuando ha finalizado poner en un molde de tipo plum cake o en moldes individuales. Dejar templar y mantener en la nevera hasta el momento de servir.
Servir decorado con mayonesa.

PASTEL DE VERANO

Ingredientes:
1 pan de molde de panaderia cortado horizontalmente
5 lonchas de salmón ahumado
15 palitos de surimi
lechuga
2 latas de atún
mayonesa casera

Elaboración:
En un recipiente cortar pequeño los palitos de surimi, la lechuga y desmigar el atún. Incorporar la mayonesa y mezclar bien hasta que quede bien jugoso.
Retirar la corteza del pan.
Sobre una lámina grande de film transparente poner una rebanada de pan y pincelar con mayonesa. Poner una capa de la mezcla de 1 cm de altura aproximadamente.
Poner de nuevo otra rebanada de pan y repetir el proceso hasta la última rebanada. En la parte superior pondremos una fina capa de mayonesa y encima poner las lonchas de salmón. Envolver con el papel film presinando ligeramente. Dejar reposar en la nevera unas 3 horas o hasta el momento de servir que se retirará el papel film.
Con ésta idea se pude hacer todo tipo de convinaciones según los gustos. Éste pastel lo hemos comido en un par de ocasiones en casa de unos amigos. Gracies Marta!!!! m´he apropiat de la recepta i ha estat tot un èxit!! ;)

ENSALADILLA RUSA - FC

Ingredientes:
1 kilo de ensaladilla congelada
3 huevos duros
3 latas pequeñas de atún
1 pimiento asado
1 lata de aceitunas rellenas
Mayonesa

Elaboración:
Poner la ensaladilla congelada en la cubeta de la FUSSIONCOOK ,cubrir de agua y poner sal.
Programar manual 3 minutos.
Cuando finalice despresurizar, escurrir y dejar enfriar.
Una vez fria ponerla en un bol y añadir los huevos cortadados en trocitos pequeños, el atun desmigado, las aceitunas en trocitos (reservar algunas para la decoración), y el pimiento asado también cortado.
Mezclar todo bien y corregir de sal.
Hacer una mayonesa y ir poniendo cucharadas hasta que notemos que la mezcla está jugosa.
Para la presentación con alguna forma, forrar con papel film un molde o escurrido o bol, poner la ensaladilla y cubrir. Dejar en el frigorífico un par de horas. En el momento de servir, volcar el molde sobre la fuente donde se vaya a servir y retirar el papel film. Decorar y servir.