POLLO ENCEBOLLADO

Ingredientes:
1 pollo cortado a octavos salpimentado
2 kilos de cebolla de figueras
4 cuchardas soperas de jugo de carne o Bovril
1 cuchara de postre de tomillo
1 cuchara de postre de cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración en Fussioncook
Programar un menú largo a 180º, cuando la cubeta está bien caliente, dorar el pollo empezando por el lado de la piel y sin añadir nada de aceite. Una vez esté todo dorado retirar la grasa que ha soltado el pollo y poner una base de aceite de oliva.
Sin cambiar la temperatura añadir la cebolla cortada en láminas , las especies y el jugo de carne o bovril. Dejar 5 minutos destapado y removiendo de vez en cuando. Incorporar el pollo y programar menú pollo. Despresurizar y comprobar si hay demasiado líquido, si es así programar a 180º y dejar que se evaporen los jugos.

Elaboración tradicional
En una cazuela poner a calentar un poco de aceite y dorar el pollo. Reservar.
Añadir la cebolla cortada en láminas junto con las especies y el jugo de carne y dejar 5 mintos removiendo de vez en cuando. Incorporar el pollo y tapar dejándolo a fuego medio durante unos 20/30 minutos o hasta que veamos el pollo tierno. Durante la cocción si se evapora todo el jugo iremos añadiendo un poco de agua de vez en cuando para que pueda hacerse la carne tierna.