CARRILLADAS CON CARACOLES - FUSSIONCOOK

Caracoles

6 Carrilladas de cerdo

2 Cebollas medianas

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

Perejil

1 Pastilla de caldo de carne

1/2 cucharadita de Tomillo

1/2 cucharadita de Romero

3 ajos

2 cucharadas soperas de harina

Un puñado de almendras tostadas

Vino Blanco

Los caracoles se han de hervir antes con agua, sal y laurel. Durante 50 minutos

Elaboración:

Dorar todas las carrilladas con un buen fondo de aceite

Mientras se van dorando triturar las cebollas medianas, el pimiento verde y el rojo, el perejil, la pastilla avecrem, el tomillo, el romero las almendras tostadas y el chorro de vino blanco.

Se tritura en la Thermomix hasta que quede una masa como un puré. También se puede triturar en un turmix.

Cuando estan todas las carrilladas doradas en el aceite que queda en la olla se ponen 2 cucharas de harina y remover un poco, hechar el sofrito triturado y sofreir hasta que esté bien caramelizado, echar un buen chorro de coñac, y dejar que se evapore el alcohol unos 5 minutos.

Poner las carrilladas y los caracoles y un poco de agua.

Cerrar y programar menú CARNES.

Consejos de la receta:

-Este guiso queda mejor hecho de un dia para otro.

-Para tirar la harina en el aceite es aconsejable ponerla en un colador fino y tamizar la harina, de esta manera no se hacen grumos.

GUISO DE CARNE CON VERDURAS - FUSSIONCOOK

-Carnes variadas: butifarra-chuletas de cordero-costilla de cerdo
-Verduras: Bolsa de verduras congeladas para sopa.
-Aceite.
-Un chorrito de vino blanco.
-1/2 pastilla de caldo de carne.

-Ajo seco.
-1 cucharadita de carne de ñora.





Elaboración:

1-Poner aceite en la cubeta, dorar la carne y reservar.

2-Añadir las verduras congeladas y dejar unos minutos para que evaporen el agua que sueltan. Ir removiendo.

3-Una vez se ha evaporado el agua de las verduras añadir el chorro de vino blanco, el ajo seco y la carne de ñora.


4-Dejar sofreir todo durante 5 minutos para que se evapore el alcohol del vino.


5-Incorporar la carne y programar menú ARROZ.

BACALAO EN SALSA VERDE -CHEF-O-MATIC

Bacalao desalado o congelado en su punto de sal

Patatas

1 vaso de caldo de pescado o 2 pastillas de concentrado

1 vaso de vino blanco

2 cebollas

Perejil

Maicena

Aceite de oliva

Elaboración:

Poner en la cubeta el aceite de oliva, las patatas troceadas, el caldo de pescado, el vino, las cebollas muy picadas, el perejil, una pizca de sal (dependiendo de la que tenga el caldo) y deslei la Maicena en un poco de caldo para que quede bien disuelta. Mezclar todos los ingredientes bien.

Programa 91, 1 hora.

Cuando ha terminado el programa, añadir el bacalao y programa 91, unos 15/20 minutos dependiendo del grosor del bacalao.

ARROZ NEGRO -GM

Caldo de pescado

Sepia fresca

Tinta de calamar

Cebolla

Ajo

Arroz

Para hacer el caldo: espinas de merluza y de rape, un puerro, 2 clavos de especie, 4 bolitas de pimienta, una hoja de laurel, un tomate, una cebolla, perejil.

Primero poner aceite en la cubeta, sofreir todo junto unos 5 mintuos, añadir un chorrito de vino blanco, 5 minutos más y programar menú SOPA . Colar y reservar.

Para elaborar el arroz:

1- Poner un chorro de aceite en la cubeta, una vez caliente poner el ajo y la cebolla cortada pequeña, ir removiendo hasta que esté bien pochado

2- Poner la sepia cortadita en trozos y sofreir

3- Añadir tomate triturado. Dejar que se sofría todo junto removiendo a menudo.

4-Añadir el arroz (1 vaso de arroz por 2 de caldo) y le darle algunas vueltas

5- Añadir el caldo con las con las bolsitas de tinta desleidas

6-Programar menú ARROZ, dejar reposar 5 minutos con la olla abierta y servir.

Tienes un paso a paso en :

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite108530-.html

CALAMARES RELLENOS MAR Y MONTAÑA -GM

1 kg de calamares 300 gr. carne picada de ternera y cerdo mezclada

2 huevos duros cebolla ajo tomate

caldo de pescado o pastilla de caldo harina

1/2 vasito de vino blanco o de cocina

Para la "picada" (majado) tostadas ajo almendras tostadas

Elaboración
1- limpiar los calamares y reservar las patas y las aletas

2- hacer el relleno picando las patas y las aletas, los huevos duros y la carne. Sazonar con sal y pimienta

3- Rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo. No los lleneis a tope que si no al freir se rompen.

4- Poner un fondo de aceite en la cubeta y pasar los calamares por harina y freirlos. Sólo una pasadita para que se dore la harina. Reservarlos.

5-En el aceite que ha quedado en la cubeta sofreir cebolla y ajo bien picado, añadir un poco de tomate triturado (poco, como un vaso de los de la FUSSIONCOOK y no a rebosar)

6- Una vez hecho el sofrito añadir un chorro de vino blanco y dejar evaporar unos minutos.

7- Poner 2 vasos de caldo de pescado o de agua con la pastilla. Remover bien y poner los calamares. Cerrar y programar menú PESCADO.

Para el majado (picada): una vez terminado el programa poner en un vaso de turmix 2 tostadas (yo pongo de las que venden (biscotes)), un ajo, y unas 12 almendras tostas) añadir liquido de la cubeta y triturar que quede muy fino todo. Añadir esta mezcla a la cubeta, cerrar y programar menú ARROZ.

Son guisos que mejoran de un dia para el otro.