ALBONDIGAS CON SEPIA

Ingredientes:

Para 6 personas

1 kilo de carne picada de ternera

1 kilo de sepia de playa limpia y troceada

Pan tostado rallado

3 huevos

harina de trigo

3 cebollas medianas

3 dientes de ajo

2 cucharadas de postre de tomat concentrado o 2 tomates de rama

1/2 vasito de vino blanco de cocina

ajo y perejil 

4 palitos de pan

Aceite de oliva virgen extra

Primero preparar las albondigas

En un bol batiremos los huevos con un diente de ajo y el perejil bien picado.

Añadiremos la carne y removeremos bien.

Poner la sal y añadir el pan tostado rallado a cucharadas removiendo hasta obtener una textura consistente de la carne sin que quede demasido dura.

Formaremos las bolas y las pasaremos por harina blanca y reservaremos.

ELABORACIÓN EN FUSSIONCOOK - TOUCH ADVANCE

Poner en la cubeta de la Fussion Touch Advance una base de aceite y programar Freir.

Ir friendo las albóndigas lo justo para que esten tostaditas por fuera. No es necesario que estén cocinadas por el centro. Reservar

En el mismo aceite freir la sepia unos minutos y reservar.

Preparar la cebolla cortada para sofrito y pochar, añadir el ajo y seguido el tomate, dejar sofreir bien hasta obtener un sofrito con textura de mermelada.

Incorporar el vino y dejar evaporar.

Añadir un poco de agua y mezclar bien con el sofrito y poner la sepia y las albondigas reservadas. Complementar de agua sin llegar a cubrir todas las albóndigas para que no queden con demasiada salsa.

Preparar el majado con

2 dientes de ajo

4 palitos de pan 

Unas ramitas de perejil fresco

12 almendras tostadas

mojar con la salsa que tenemos en la olla y triturar bien hasta obtener una salsa bien fina e incorporar al guisado.

Cerrar y programar menú carne.

Dejar despresurizar. Comprobar de sal y listas para servir!

ELABORACIÓN EN CAZUELA TRADICIONAL

Poner en la cazuela una base de aceite y programar Freir.

Ir friendo las albóndigas lo justo para que esten tostaditas por fuera. No es necesario que estén cocinadas por el centro. Reservar

En el mismo aceite freir la sepia unos minutos y reservar.

Preparar la cebolla cortada para sofrito y pochar, añadir el ajo y seguido el tomate, dejar sofreir bien hasta obtener un sofrito con textura de mermelada.

Incorporar el vino y dejar evaporar.

Añadir un poco de agua y mezclar bien con el sofrito y poner la sepia y las albondigas reservadas. Complementar de agua sin llegar a cubrir todas las albóndigas para que no queden con demasiada salsa.

Preparar el majado con

2 dientes de ajo

4 palitos de pan 

Unas ramitas de perejil fresco

12 almendras tostadas

mojar con la salsa que tenemos en la cazuela y triturar bien hasta obtener una salsa bien fina e incorporar  al guisado.

Dejar tapado a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que tengamos la sepia tierna y veamos la salsa bien trabada.

Comprobar de sal y listas para servir!