CALAMARES RELLENOS MAR Y MONTAÑA -GM

1 kg de calamares 300 gr. carne picada de ternera y cerdo mezclada

2 huevos duros cebolla ajo tomate

caldo de pescado o pastilla de caldo harina

1/2 vasito de vino blanco o de cocina

Para la "picada" (majado) tostadas ajo almendras tostadas

Elaboración
1- limpiar los calamares y reservar las patas y las aletas

2- hacer el relleno picando las patas y las aletas, los huevos duros y la carne. Sazonar con sal y pimienta

3- Rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo. No los lleneis a tope que si no al freir se rompen.

4- Poner un fondo de aceite en la cubeta y pasar los calamares por harina y freirlos. Sólo una pasadita para que se dore la harina. Reservarlos.

5-En el aceite que ha quedado en la cubeta sofreir cebolla y ajo bien picado, añadir un poco de tomate triturado (poco, como un vaso de los de la FUSSIONCOOK y no a rebosar)

6- Una vez hecho el sofrito añadir un chorro de vino blanco y dejar evaporar unos minutos.

7- Poner 2 vasos de caldo de pescado o de agua con la pastilla. Remover bien y poner los calamares. Cerrar y programar menú PESCADO.

Para el majado (picada): una vez terminado el programa poner en un vaso de turmix 2 tostadas (yo pongo de las que venden (biscotes)), un ajo, y unas 12 almendras tostas) añadir liquido de la cubeta y triturar que quede muy fino todo. Añadir esta mezcla a la cubeta, cerrar y programar menú ARROZ.

Son guisos que mejoran de un dia para el otro.