FIDEUÁ

INGREDIENTES:
PARA 4 PERSONAS

500 gr. de fideos del nº 2
1 sepia de playa de unos 800-900 gr.
la bolsa con la salsa de la sepia
500 gr. de gambas peladas
2,5 litros de caldo de pescado (aprox)

Para el sofrito
2 ajos
1/2 pimiento rojo
2 cebollas
3 tomates pera maduros rallados
4 ñoras

En un cazo poner agua y cuando empieza a hervir poner las ñoras cortadas por la mitad y reservar.
En la cazuela/paellera donde haremos la fideuà pondremos un fondo de aceite.
Sofreimos la sepia cortada pequeña y también las gambas y reservaremos.

Cortaremos la cebolla y la pondremos a sofreir en el mismo aceite donde hemos sofrito la sepia y las gambas, cuando la cebolla esté transparente añadiremos el ajo machacado y el pimiento cortado bien pequeño.
Al cabo de unos minutos añadiremos el tomate y dejaremos que se vaya sofriendo hasta que quede bien caramelizado.

Mientras se hace el sofrito limpiaremos las ñoras rascando la pulpa interior con un cuchillo y lo vamos incoporando al sofrito.
El agua de remojo la colaremos y la añadiremos al caldo de pescado.En el úlitmo momento añadiremos la bolsa con la salsa y dejaremos que se cocine un par de minutos.Calentar el caldo de pescado.

Reservamos el sofrito dejando el máximo de aceite en la cazuela (si hay tiempo vale la pena dejar el sofrito escurrir el aceite en un colador de malla).
En caliente añadimos los fideos y los vamos removiendo para que cojan un poco de color.
Incorporar a la cazuela las gambas, la sepia, el sofrito y un litro de caldo caliente e ir removiendo para que se vaya mezclando todo bien.
Ir añadiendo caldo y remover a medida que se vaya absorbiendo y hasta que está el fideo a nuestro gusto dejando que queden secos de caldo.
Servir con all y oli para que cada uno se sirva al gusto.
"Con esta receta participo en el concurso de recetas caseras de muchogusto.net"