CHAPATAS -TH

Ingredientes:
Masa Madre
100gr. de agua
10 gr. de levadura fresca
180 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa Pan:
260gr. de agua
30 gr. de levadura fresca
430 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
50 gr. de aceite de oliva
Elaboración:
Preparar la masa madre poniendo todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos a v3. Dejar reposar la masa dentro del vaso tapado hasta que haya doblado el volumen.

Una vez haya doblado, añadir al vaso el agua y la harina desmenuzada, la harina y la sal. Programar 30 seg. velocidad 6. Seguidamente programar 5 minutos velocidad espiga y cuando lleve 1 minuto ir agregando por el bocal el aceite poco a poco.

Extener la masa sobre una bandeja con el silpat o con papel de hornear y formar un rectangulo, dejar que la masa se aposente y pasados unos minutos con un cutter o cuchillo muy afilado cortar en 3 barras o bien en porciones individuales.

Con el horno pre-calentado a 180º turbo poner la bandeja y dejar unos 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Para obtener un resultado más crujiente poner un recipiente con agua en el horno y pulverizar agua para crear vapor dentro.

TERNERA CON JUDIAS Y GUISANTES -FUSSIONCOOK

Ingredientes:
Llata de ternera a filetes
Judías congeladas
Guisantes congelados
1 bote pequeño de tomate frito casero
1 cebolla grande
1 chorrito de vino blanco
Aceite
Salsa de soja

Elaboración:
Poner en la olla la verdura congelada con un chorro de agua. Programar 5 minutos manual. Una vez ha finalizado despresurizar, escurrir y reservar.

Poner un chorro de aceite de oliva virgen en la cubeta de la FUSSIONCOOK . Programar manual 5 minutos y sofreir la cebolla cortada bien pequeña, cuando esté transparente añadir el tomate, sofreir junto unos minutos, añadir un chorrito de vino blanco de cocina y esperar a que se evapore. Añadir un vasito de agua y remover, incorporar la carne y un chorrito de salsa de soja y cerrar la olla.
Una vez a terminado despresurizar y añadir la verdura reservada. Darle unas vueltas todo junto para que se incorporen los sabores y servir.

CESTITAS DE PUERROS Y GAMBAS

Ingredientes:
12 cestitas de hojaldre
200 gr. de gambas congeladas peladas
2 puerros (la parte blanca)
1 cucharada de harina
leche

Elaboración:
En una sartén poner aceite y sofreir los puerros bien picados. Para que queden bien pochados podemos ir añadiendo chorritos de agua para que queden bien tiernos y no se quemen.
Una vez pochados, añadir las gambas descongeladas y cortadas a trocitos pequeños. Dejar un momento por si sueltan algo de agua y poner una cucharada de harina. Tostarla y ir añadiendo leche y removiendo para que se forme la pasta. Ha de quedar como una bechamel espesa. Añadir media pastilla de pescado desmenuzada, comprobar de sal y corregir con sal o con un poco más de pastilla de concentrado.
Dejar enfriar antes de rellenar las cestitas. Antes de servir ponerlas en el horno a 180º durante 10 minutos.

QUESO BRIE EMPANADO

Ingredientes:
1 cuña de brie
harina
pan rallado
2 huevos

Elaboración:
Recortar los laterales del queso para eliminar la parte blanca, dejando la superior y la inferior.
Cortar los tacos de queso, pasar por harina, por los huevos batidos y por el pan rallado. Repetir la el paso por el huevo y por el pan rallado y congelarlos.
Una vez congelados, poner abundante aceite en una sarten y freirlos. Dejar en un plato con papel absorvente unos instantes y servir caliente.

APERITIVO DE LACÓN

Ingredientes: Lacón Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Enrollar el lacón. Aderezar con el pimentón y el aceite.

CANAPES DE PATE

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza
Paté

Elaboración:
Poner una rebanada de pan dentro de una bolsa de congelación. Pasar por encima el rodillo hasta dejarla totalmente plana. Untar con el paté y enrollar. Envolver en un papel film y poner a congelar. En el momento de emplatar sacar del congelador, dejar descongelar durante 10 minutos. Aún un poco congelado hacer los cortes con un cuchillo bien afilado.
También se pueden rellenar de sobrasada.

LIGOTE DE CHOCOLATE - TH

Ingredientes:
Para pintar el molde 200 gr. de chocolate de cobertura
Para el relleno:
200 gr. de nata líquida
300 gr. de chocolate negro
300 gr. de chocolate con leche
100 gr. de brandy
100 gr. de avellanas tostadas
100 gr. de nueces
100 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr. de guindas en almibar escurridas
70 gr. de galletas Maria troceadas a mano

Elaboración:
Poner a macerar las pasas en el brandy
Fundir el chocolate para pincelar el molde. En el micrroondas a baja temperatura vigilando no se queme. Pincelar el molde hasta que quede una capa de chocolate consistente y poner en la nevera para que se enfrie.
Poner la nata y programar 5 minutos , 100º velocidad 2. Añadir todos los chocolates troceados y remover a velocidad 1 sin temperatura. Ir subiendo la velocidad hasta el 3, que esté todo bien fundido.
Incorporamos el Brandy con las pasas , todos los frutos secos, las guindas y las galletas troceadas. Mezclamos con la espatula y vertemos la mezcla en el molde . Dejamos reposar en la nevera hasta el dia siguiente.
Receta facilitada por Alicia de Gandia

CESTAS DE MORCILLA

Ingredientes:
4 morcillas de arroz
Un puñado de piñones
1 paquete de obleas de empanadillas La Cocinera
Huevos de codorniz

Elaboración:
Freir la cebolla sin piel aplastandola bien, añadirle los piñones y sal y reservar.
Colocar las obleas en moldes de madalenas medianos.
Rellenarlos con la pasta de morcilla Hornear durante 15 minutos a 180º hasta que la masa esté tostadita, sacar del horno y poner encima un huevo de codorniz con un poco de sal por encima y volver a hornear hasta que la clara esté cuajada.

BOCADITOS DE ATÚN -TH

Ingredientes:
250 gr. de atún o bonito en aceite escurrido
70 gr. de aceitunas verdes sin hueso
70 gr. de pepinillos en vinagre
4 hojas de gelatina (o un sobre)
un poco de mayonesa

Elaboración:
Poner en el vaso los pepinillos y las aceitunas y trocer a velocidad 3 1/2 hasta que queden trocitos bien pequeños. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner 50 gr. de agua y 2 cucharadas de mayonesa. Programar 2 minutos 70º velocidad 4.
Seguidamente añadir la gelatina que si es el láminas habremos tenido en remojo en agua fria y la escurriremos bien antes de incorporarla y si es en sobre, lo tiraremos directamente. REmover a velocidad 3 para que se incorpore bien la gelatina. Poner las aceitunas y pepinillos reservados, el atún y remover bien.
Poner en cubitera y envolver en papel film. Dejar en la nevera hasta el dia siguiente y desmoldar para servir al gusto.

TARTA DE CHOCOLATE -TH

Ésta es una receta ideal para los amantes del chocolate. La receta original la llama "Tarta lodo del Mississippi", pero yo la dejo con tarta de chocolate a secas, ya que el nombre no me pareció nada atractivo, aunque seguro que hay alguna história detrás que yo desconozco. Es sencilla y rápida de elaborar.

Ingredientes:
Una plancha de masa quebrada comprada (congelada o fresca)

150 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
30 gr. de chocolate de cobertura
60 gr. de cacao puro en polvo
2 cucharades de café soluble
3 huevos
3 cucharadas de caramelo líquido
2 cucharadas de nata líquida o leche
1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Extender la masa quebrada en el molde y recortar los bordes sobrantes, dejar siempre de más por que en el horno siempre tiende a encogerse. Pincharla y hornearla durante 12 minutos. Retirarla.
Para el relleno:
-Derretir en un cazo la mantequilla con el chocolate, el cacao en polvo y el café.
-En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, yo lo he batido con las varillas eléctricas hasta que ha cogido mucho aire , añadir el caramelo líquido, la nata y el extracto de vainilla.
-Incorporar a ésta mezcla la del chocolate. Cubrir con éste relleno la tarta y hornear a 180º con aire durante 30 minutos.

Receta del Blog de Francisco - Compilación de de recetas
http://compilacionderecetas.blogspot.com/2007/09/pastel-lodo-del-mississippi.html

MANTECADAS DE TOLEDO - TH

Ingredientes:
200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
370 gr. de harina
1 cucharita pequeña de levadura Royal
30gr de vino blanco
1 chorrito de anís dulce
2o gr. de azúcar glass
azúcar normal para rebozar

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar a velocidad 4 hasta conseguir una masa fina. Al sacarlo del vaso puede que se necesite añadir un poco más de harina. Si es así, ir añadiéndola poco a poco amasando con las manos hasta que no se nos pegue la masa en las manos.
Estirar con el rodillo a 1/2 cm sobre una base de silicona y cortar con un cortapastas.
Colocarlas sobre una bandeja con la base de silicona y espolvorear con unpoco de azúcar corriente.
Poner en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos o hasta que esten ligeramente dorados. Al salir del horno rebozarlos con azúcar normal.
Receta de mariamd de MR

SOPA DE AJO -TH

Un buen entrante o cena para días de frío. Con ingredientes que siempre tenemos en casa conseguimos una sopa que repone a cualquiera!

Ingredientes:
6 dientes de ajo

50 g de aceite

1 cucharada de pimentón

1,400 de agua

2 pastillas de caldo

Unas rebanaditas de pan, finas

Queso rallado

Preparación

- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Parar la máquina, añadir los ajos y trocéarlos durante 5 segundos a velocidad 3 1/2. Déjar que se sofrían con la máquina parada y a continuación agregar el pimentón, mezclándolo durante 5 segundos a velocidad 5.

-Incorporar el agua y las pastillas de caldo y programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1 y al final rectificar de sal.

-Preparar unas rebanadas tostadas de pan en el recipiente donde se serviran. Poner encima de éstas el queso rayado y servir la sopa bien caliente.

COCA DE TURRÓN DE JIJONA -TH/FUSSIONCOOK

200gr. de turrón de jijona

3 huevos

175 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

1 yogur natural

200 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

Montar los huevos con el azúcar en la thermomix 3 min. 50º vel.4

Agregar la mantequilla rebalndecida, el yogur y el turrón en trozos y batir a vel.4 hasta que esté todo integrado.

Incorporar la harina, la levadura y el pellizco de sal (se le puede añadir pedacitos de chocolate)
Mezclar unos segundos a vel.3 y terminar de envolver la harina con la espátula. Untar de mantequilla y espolvorear harina en la cubeta de la FUSSIONCOOK y verter la mezcla.

Programar 25 minutos manual y tapar con la válvula abierta. Dejar en mantenimineto 10 minutos y comprobar la cocción por si fuese necesario dejar en mantenimiento algunos minutos más.

Esperar a que enfríe con la cubeta fuera de la FUSSIONCOOK y desmoldar.

Nota: se puede cambiar el tipo de turrón por que el que más guste, de chocolate, de crema catalana....

Receta de Lorena de MR

CONEJO GUISADO-FUSSIONCOOK

1 conejo cortado en trozos pequeños
2 ñoras o pimientos secos
1 pimiento rojo
15 almendras
4 ajos
2 rebanadas de pan
1/2 vasito de vino blanco de cocinar
aceite de oliva virgen

Limpiar, trocear y salar el conejo. Reservar.
Limpiar las ñoras o pimientos secos y ponerlos a remojo en agua bien caliente. Se pueden poner en un cazo y darles un hervor rápido y dejar reposar hasta su utilización.
Cubrir con el aceite el fondo de la cubeta de la FussionCook y programar manual 15 minutos.
Cuando el aceite esté caliente poner el pan las almendras y los ajos pelados y esperar a que se frían. Las almendras no han de quedar muy fritas por que pueden amargar el guiso. Ir retirando a medida que veamos que lo tenemos hecho.
Seguidamente podemos ir pasando en el mismo aceite el conejo para que coja color y lo reservamos en una fuente.
Mientras se hace el conejo, poner en la picadora o en un mortero el pan ,los ajos, la ñora y las almendras y triturar o machacar muy bien. Si se hace en una picadora eléctrica podemos poner el vino para que nos ayude a hacer la pasta.
Una vez pasado el conejo ponemos en el aceite el majado y le damos unas vueltas para que se evapore un poco el vino.
Seguido añadimos 1/2 vasito de agua, el conejo, el pimiento rojo cortado a tiras muy finas, removemos bien y programamos 15 minutos manual.

FOUGASSE - CHEF-O-MATIC

250 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura
10 gramos de sal
175 gr. de agua
..................................................................................
Poner primero el agua,luego la sal,la harina y por último la levadura.
Programa 51, 2 veces
Sacar la masa sin manipular mucho,doblar 2 o 3 veces y cortar en 2 trozos iguales.
Extender cada uno y darle la forma de la foto,como un abanico,sin dejar muy plano.
Hacerle cortes como en la foto.Yo lo he hecho con un cutter,o también se puede hacer con el cortapastas.
Abrir los cortes con los dedos .
Espolvorear con harina.
Horno precalentado a 250 grados,con un recipiente de agua.
Meter el pan y rociar el horno con agua,con un spray.
Cerrar la puerta y bajar la temperatura a 230 grados.
Dejar dorar 10-15 minutos.
Receta de Tsuky -MR

FABADA ASTURIANA - FussionCook

INGREDIENTES:
1 cebolla pequeña
2 tomates pequeños maduros
1 cabeza de ajos entera
morcilla ahumada
chorizo ahumado
Panceta salada
1 codilo de jamón
1/2 kg de judias de la granja

ELABORACION
Poner a remojo las judias durante unas 12 horas. Yo las dejé más.
Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate.
Poner en la FUSSIONCOOK el resto de ingredientes y cubrir justo de agua. Programar menú legumbres y cuando hierva añadir agua fria para romper la ebullición. Repetir éste paso 2 veces más. Ésto evita que se separe la piel de las judias.
Cerrar la olla y dejar terminar el programa.
Abrir y comprobar la cocción, yo añadí 5 minutos más con el programa manual.

TIGRES - Mejillones rellenos

Mejillones frescos
1 cebolla
2 cucharadas soperas de harina
1/2 litro de leche
3 latas de atún pequeñas
huevos y harina para rebozar
1 pastilla de caldo de pescado

Limpiar bien los mejillones y abrir al vapor.
Sacar los mejillones y picarlos. Reservar.
Separar las conchas que sean más grandes. Reservar.
En una paella poner aceite y pochar la cebolla rallada.
Añadirle sal para que sude.
Una vez pochada añadir la harina y remover durante unos minutos para que se tueste.
Incoporar la leche sin dejar de remover y echar el picadillo de los mejillones, el atún bien escurrido y la pastilla de caldo de pescado. Ir removiendo la masa hasta que se despegue fácilmente de la paella.Ha de quedar espeso como para croquetas.
Dejar templar y rellenar las conchas de los mejillones. Poner en la nevera.
Una vez bien frío, pasar por huevo batido y harina de galleta y rebozar por los dos lados en aceite bien caliente.
Si se preparan con antelación, calentar unos minutos en el microondas.

PAN CON CHISTORRA TH21-CHEF-O-MATIC

MASA
100 gr. de leche
100 gr. de cerveza
50 gr. de aceite
1 cucharadita pequeña de sal
1 cubilete de levadura fresca
400 gr. de harina.


Poner en el vaso la leche, la cerveza, el aceite y la sal. Programar 1 minuto 40º velocidad 2.
Añadir la harina y programar 1 minuto velocidad espiga.
Estirar el trozo de masa y cortar rectángulos según la medida deseada. Enrollar los trozos de chistorra y colocarlos un poco separados entre sí en el molde donde se horneen (uno de plum cake va muy bien).
Precalentar a 180º y retirar cuando esté dorado.
Esta masa no necesita de levado.
A la hora de servir se pone en una bandeja y se va rompiendo quedando así unos mini bocados.

EMPANADA -TH

Para el relleno
Una cebolla grande
400 gr. de tomate frito casero
3 huevos duros
200 gr. de aceite de oliva escurrido

Poner en la Thermomix 150 gr. de aceite de oliva, una cebolla laminada y programar 15 minutos varoma o hasta que la veamos un poco dorada. Incorporar un bote de 400gr de tomate frito casero y programar 15 minutos-varoma-velocidad 1. Triturar unos segundos al 3 1/2 dejando que queden trozos de cebolla que se noten.Retirar y dejar en un colador para que suelte todo el aceite.
Una vez se haya escurrido incorporar de nuevo en el vaso de la th e incorporar los huevos y el atún y triturar al 3 sin que llegue a quedar totalmente triturado.

Masa de empanada de Auro
500 gr. de harina normal
150 gr. de agua
100 gr. de aceite de hacer el sofrito. Si no tenemos suficiente añadir normal.
50gr. de vino blanco
30 gr. de levadura prensada o un sobre de seca
1 cucharadita de sal (de las de café)
1 pellizco de azúcar.

Preparación de la masa:
Calentar el horno
Pesar la harina y reservar
Poner en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina. Prgramar 1 minuto a 40º velocidad 2.
Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y dejarla reposar cubierta 5 o 6 minutos.
Dividir la masa en dos partes, una más grande que otra, colocándose la más grande en la base del molde.
Poner sobre el papel vegetal o lámina antiadherente la masa y estirarla sobre él con el rodillo procurando que quede fina. Tambiénse puede engrasar una bandeja de horno o estirar la masa entre dos plásticos.
Transportar la masa a la bandeja.
Una vez frío el relleno ponerlo sobre la masa.
Cubrir la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándole la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
Pasear el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
Sellar la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos, con un tenedor, o como mas nos guste.
Adornarla al gusto y pintar toda la superficie con huevo batido
Hacer algún agujero en la masa para que salga el vapor al hornearse.
Precalientar el horno a 190º y hornarla durante 25-30 minutos o hasta que la veámos dorada.

MADALENAS DE CHOCOLATE - TH21

INGREDIENTES:
250 gr. de chocolate de cobertura
130gr. de mantequilla
160 gr. de harina
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura
60 gr. de leche

ELABORACIÓN:
Poner en el vaso el chocolate y triturar a velocidad turbo, colocar la mariposa y añadir la mantequilla y la leche. Programar 3 minutos -40º-v1. Comprobar que está todo deshecho, si no es así volver a programar algun minuto más hasta que esté.
Añadir el azúcar y los huevos y programar 4 minutos sin temperatura a v2.
Tamizar la harina y la levadura y batir a velocidad 2 1/2 hasta que esté bien incorporada. Retirar la mariposa y si es necesario acabar de mezclar con una espátula. Repartir el preparado en las cápsulas llenando 3/4 de cada molde.
En el horno precalentado a 180º dejar unos 15 minutos comprobando la cocción antes de retirarlas del horno.