SANDÍA CORTADA EN CUBOS DE MANERA FÁCIL

Hoy no os traigo ninguna receta,  os voy a dar una idea para tener a punto siempre un hermético con fruta en la nevera.
En casa gusta mucho la sandía, pero la verdad que es un incordio tenerla en la nevera, ocupa mucho y da mucha pereza cortarla cuando la quieres comer. Busqué una solución y con buenos resultados.
Si cortamos cualquiera de éstas frutas, también melón, y los ponemos en un hermético en la nevera, se mantiene bien durante 5 y 6 días, con la ventaja que una vez nos ponemos a cortarla lo tenemos hecho en un plis plas y luego la pereza no nos condicionará y como postre o a cualquier momento entre horas tendremos un buen recurso de fruta.
Aprevecho la entrada para poneros un video que vi el año pasado y  desde entonces es como corto yo la sandía en un plis plas... no os voy a engañar que las primeras veces tenía que mirar el video cada vez pero una vez le pillé el tranquillo ya no me hizo falta e incluso éste año al hacerlo por primera vez me acordé sin problema! ;) 
Espero os sea de utilidad!!!
Vídeo de cómo cortar una sandía a dados

CEBOLLA CARAMELIZADA RÁPIDA

No os puedo decir con certeza a quién le debo dar las gracias por facilitarnos ésta receta, la he visto en varias ocasiones por blogs y foros, por lo que, si no tengo claro la procedencia , prefiero no arriesgarme a una equivocación. Si algún dia lo averiguo, os lo contaré!. La verdad que es muy rápida y te ahorras un montón de trabajo. No tienes ni que pelar, ni cortar, ni tampoco pochar tú la cebolla.... así que genial.

Nos sirve tanto para hacer tartaletes de aperitivo como para acompañar carnes.

Ingredientes:
2 latitas de cebolla frita
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de vinagre Balsámico.

Elaboración:
Poner la cebolla en la sarten, añadir el azúcar y el vinagre y dejar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Dependiendo de si os gusta más espesa o más líquida podeis añadir o quitarle tiempo.

Guardada en un bote de cristal o tuper lo podeis tener en el frigorífico durante semanas.

COMO APROVECHAR UN PLATO DE UN GUISO- FIDEOS CON SEPIA

Nuestra gastronomía está llena de platos que pueden partir de otras elaboraciones, las croquetas, los canelones, empanadas....y que nos sirven muchas veces para aprovechar ingredientes de otras recetas.
En éste post os quiero mostrar como podemos sacarle partido a un plato que nos haya sobrado de cualquier guiso. Con cualquier carne en salsa, con setas, albóndigas, guisado de pescado podemos hacer otro sabroso plato sin que parezca lo mismo y aprovechando un sobrante. En éste caso era una pequeña ración de sepia guisada con cebolla.
Sobró en su día un platito y lo congelé para posteriormente hacer unos fideos, aunque también hubiera sido una buena opción hacer un arroz.
Para poder hacer éste plato necesitamos principalmente la salsa, y si hay tropezones de pescado o de carne, mejor que mejor.

Elaboración:
Ponemos el guiso en la cubeta y añadimos caldo de pescado (si es carne, será caldo de pollo o de verduras o de carne), en un recipiente para el turmix ponemos 3 ajos pelados, unos 30 gr. de almendras tostadas, perejil y 5 picos de pan (palitos). Añadimos como un vaso de caldo y trituramos al máximo hasta que no quede ningún trozo de almendra a la vista.
Añadimos esta salsa al caldo y programamos 5 minutos a 160º, cuando hierve incoroporamos 250 gr. (para 4 personas) de fideo grueso, removemos, cerramos y cuando termine dejamos en mantenimiento 5 minutos, despresurizamos y podemos servir.

SOFRITO DE CEBOLLA-AJO-PIMIENTO TH21

INGREDIENTES:

2 cebollas

2 ajos

1/2 pimiento rojo grande

1 tomate pequeño

1/2 vaso de vino blanco

80 ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner las cebollas-ajos-pimiento y tomate cortado a trozos grandes en el vaso. Triturar al 3 1/2 hasta que quede todo más o menos cortado igual.

Incorporar el aceite y programar 30 minutos-varoma-velocidad 2

A los 20 minutos, o cuando vemos que empieza a verse un poco oscuro alrededor del vaso poner el vino y bajar la temperatura a 100º y dejar terminar el tiempo.

En función del agua que tengan los ingredientes, el sofrito puede tardar más o menos en estar hecho. Para saber si un sofrito está en su punto lo ideal es que quede con una textura de mermelada y que está brillante por que empieza a separarse el aceite. Más vale dejar un minuto más que menos.

SAL AROMATIZADA DE BOQUERON

Aprovechar las espinas de limpiar los boquerones para hacer una sal aromatizada que da muy buen sabor a guisos de pescado, hojaldres de aperitivo, ....

Limpiar las espinas de tripas, si queda algo de carne no importa.

Ponerlas en una bandeja de horno sobre un silpat y dejar a 80º , con aire, durante unas 4 horas o hasta que se rompan facilmente. (No se van a dorar, a esta temperatura es muy difícil que se tuesten).

Triturarlas a máxima potencia con una picadora, añadir la sal y volver a triturar y guardar en un recipiente hermético.

MANTEQUILLA -TH21

Ingredientes:

Nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)

Elaboración:

Poner las cuchillas en el vaso.

Incorporar la Nata

Batir a velocidad 3 hasta que se separe el suero de la nata.

Escurrir bien y poner bajo el grifo para aclarar bien.

Dejar reposar para que escurra toda el agua del lavado.

Ponerla en un recipiente hermético para mejor conservación.

CORTA PASTAS REDONDO

Buscando unos corta pastas para hacer los roscos de vino di con éste pack, es muy práctico ya que quedan las 3 medidas bien recogidas y además el soporte que es como un cono sirve para aplastar las tartaletas.

AJO Y PEREJIL

Triturar ajo, perejil y aceite.

Poner en un tarro de cristal en la nevera. Se conserva durante semanas.

Sirve para los sofritos, o para poner como acompañamiento en el pescado o carnes.

CEBOLLA SOFRITA - THERMOMIX -TRADICIONAL

Poner cebolla a pochar en aceite, una vez està hecha poner en un tarro de cristal tipo los de mermelada. Cerrar cuando aún está caliente para que haga el vacio y conservar en la nevera.

Otra opción és disponer en una cubitera en dosis más pequeñas y una vez congelado ponerlo en una bolsa.Cuando lo queramos poner en algun guiso nos ahorraremo tiempo de cocción.

BASE SILICONA CHEFO

Base de silicona recortada para la chefo. Sirve para poner el pollo con la base y que no se ralle la cubeta.

SOFRITO SIEMPRE A MANO!

Una de las bases más interesante de nuestra cocina es el sofrito. Una vez tienes hecho éste, las posibilidades de elaborar platos de una manera rápida son inmensos.

Una opción interesante es siempre tener sofrito congelado, de esta manera podremos en un momento ponerlo en la olla, themomix o paella y en segundos nos habremos ahorrado un buen rato de preparación previa.

Es tan sencillo como un dia que se tenga que hacer un sofrito para algun guiso poner mucha más cantidad y la sobrante congelarla en moldes que sea cómodo de congelar y almacenar.

Una vez congelado no hay problema en partirlo en porciones más pequeñas según se requieran.