![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqJggFng72V6yWh27EwN0nTRWB9hPkqHX6mRnN5jTa6xvYWDYXTAmCd1GnX_21-HPsyhtRYIqxgx-9p3iPog9G_OeOjNh_xBP7vU7CNyxywUg4JxgplADrXL0saJD1eAFinbgMOvakiQE/s400/ajuny+005+picnik.jpg)
1 litro de fumet de pescado (aprox.)
3 ñoras y dos pimientos secos
2 puerros pequeños
1 cebolla grande
2 cucharaditas de tomate concentado o 2 tomates de rama rallado
1 diente de ajo
1/2 vasito de Oporto
2 rodajas de rape por persona
Patatas
Para el majado
30gr. de almendra tostada
6 palitos de pan
1 diente de ajo
perejil
Poner a hervir un cazo con las ñoras y los pimientos. Cuando empieza a hervir retir del fuego y dejar templar para poder raspar la pulpa y reservar.
Elaboración en Fussioncook:
Poner a calentar una base de aceite de oliva virgen extra en un programa largo a 160º.
Cortar para sofrito la cebolla y el puerro y añadir al aceite. Cuando esté transparente añadir el ajo y remover 2 minutos.
Incorporar el tomate y la pulpa de la ñora y los pimientos y dejar sofreir todo junto.
Cuando ya esté el sofrito añadir el oporto y sofreir hasta que esté totalmente evaporado el alcohol.
Incorporar el fumet de pescado (reservar un vasito para el majado) y las patatas chascadas.
Cerrar y programar 5 minutos 160º y despresurizar.
Incorporar el rape y el majado que habremos hecho añadiendo en un vaso todos los ingredientes y el vasito de fumet que habíamos reservado y triturandolo bien hasta obtener una salsa muy fina.
Podemos añadir más salsa de la olla si vemos que nos será más fácil triturarlo fino.
Cerrar la olla y programar menú pescado. Despresurizar y servir.
Elaboración en cazuela tradicional:
Poner a calentar una base de aceite de oliva virgen extra.
Cortar para sofrito la cebolla y el puerro y añadir al aceite cuando esté caliente. Cuando esté transparente la cebolla añadir el ajo y remover 2 minutos.
Incorporar el tomate y la pulpa de la ñora y los pimientos y dejar sofreir todo junto.
Cuando ya esté el sofrito añadir el oporto y sofreir hasta que esté totalmente evaporado el alcohol.
Incorporar el fumet de pescado (reservar un vasito para el majado) y las patatas chascadas.
Tapar i dejar hervir durante 10 minutos a fuego suave.
Incorporar el rape y el majado que habremos hecho añadiendo en un vaso todos los ingredientes y el vasito de fumet que habíamos reservado y triturandolo bien hasta obtener una salsa muy fina.
Podemos añadir más salsa de la cazuela si vemos que nos será más fácil triturarlo fino.
Volver a tapar la olla y dejar a fuego moderado hasta que las patatas estén cocidas.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ouxGYWnaPcT3wATWSwaGWbRbf1NHV5z1JqGzFJXuOWEwCf-UXffVX5PT2CmGxzFZp8FvUzmOErMhTc_N5RdQowJ8hNW9PCPpgLV8zq5lSbjN7UqfM_r28wgXQQrPGw3iyoF4wnd56nQ/s400/ajuny+001+picnik.jpg)