Mejillones frescos
1 cebolla
2 cucharadas soperas de harina
1/2 litro de leche
3 latas de atún pequeñas
huevos y harina para rebozar
1 pastilla de caldo de pescado
Limpiar bien los mejillones y abrir al vapor.
Sacar los mejillones y picarlos. Reservar.
Separar las conchas que sean más grandes. Reservar.
En una paella poner aceite y pochar la cebolla rallada.
Añadirle sal para que sude.
Una vez pochada añadir la harina y remover durante unos minutos para que se tueste.
Incoporar la leche sin dejar de remover y echar el picadillo de los mejillones, el atún bien escurrido y la pastilla de caldo de pescado. Ir removiendo la masa hasta que se despegue fácilmente de la paella.Ha de quedar espeso como para croquetas.
Dejar templar y rellenar las conchas de los mejillones. Poner en la nevera.
Una vez bien frío, pasar por huevo batido y harina de galleta y rebozar por los dos lados en aceite bien caliente.
Si se preparan con antelación, calentar unos minutos en el microondas.
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