Ingredientes:
Masa Madre
100gr. de agua
10 gr. de levadura fresca
180 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Masa Pan:
260gr. de agua
30 gr. de levadura fresca
430 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
50 gr. de aceite de oliva
Elaboración:
Preparar la masa madre poniendo todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos a v3. Dejar reposar la masa dentro del vaso tapado hasta que haya doblado el volumen.
Una vez haya doblado, añadir al vaso el agua y la harina desmenuzada, la harina y la sal. Programar 30 seg. velocidad 6. Seguidamente programar 5 minutos velocidad espiga y cuando lleve 1 minuto ir agregando por el bocal el aceite poco a poco.
Extener la masa sobre una bandeja con el silpat o con papel de hornear y formar un rectangulo, dejar que la masa se aposente y pasados unos minutos con un cutter o cuchillo muy afilado cortar en 3 barras o bien en porciones individuales.
Con el horno pre-calentado a 180º turbo poner la bandeja y dejar unos 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Para obtener un resultado más crujiente poner un recipiente con agua en el horno y pulverizar agua para crear vapor dentro.
No hay comentarios:
Publicar un comentario