CALAMARES CON GAMBAS FUSSIONCOOK

Ingredientes:

1 Cebolla

3 tomates

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo pequeño

unas ramitas de perejil

Vino blanco

Calamares
Gambas

Elaboración:

Hacer el sofrito. Una vez hecho incorporar un chorro de vino y dejar evaporar unos minutos.

Incoporar los calamares y darles unas vueltas junto con el sofrito. Cerrar la olla y poner menú pescado. Una vez finalizado añadir las gambas y cerrar la olla dejándola en mantenimiento por unos 15 minutos.

El guiso mejora si se hace de un dia para otro.

COSTILLAS CON ALCACHOFAS - FUSSIONCOOK

Ingredientes:

Costillas de cerdo cortadas

Alcachofas a cuartos

Aceite

Harina

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

2 ajos

Majado:

1 biscote

1 ajo

12 almendras tostadas

(Poner en el vaso del turmix todos los ingredientes con un poco de caldo de las costillas y triturar al máximo)

Elaboración:

Poner a calentar aceite en la cubeta y sofreir las costillas, reservar.

En el aceite de la cubeta sofreir las alcachofas, reservar.

Poner a hacer el sofrito añadiendo aceite si és necesario.

Una vez el sofrito está hecho añadir una cucharada de harina y rehogarla con cuidado no se queme.

Incorporar la carne y cubrir con agua.

Programar menú arroz.

Una vez terminado incorporar el majado y las alcachofas y volver a programar menú arroz.

BOCADITOS DE BRANDADA- TH21

Ingredientes:

1/2 Kg. de filetes de bacalao congelado en su punto de sal

200 g. de aceite

100 g. de leche

3 dientes de ajo

Pimienta

Vol-au-vent

Elaboración:

Vierter el bacalao desalado en una cazuela, cúubrirlo con agua fría y poner al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir.

Escurrirlo bien, quitar las pieles y espinas y reservar.

A continuación, poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Agregar al vaso los 3 dientes de ajo, con la máquina en marcha y programar de nuevo 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

Seguidamente, programar velocidad 6 e ir echando en el vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y la leche, teniendo la precaución de que cada vez que se añada leche poner el cubilete, para evitar que ésta salpique.

Una vez terminado con ambos ingredientes, ayudar con la espátula para remover, hasta obtener una pasta con una consistencia homogénea, y aumentar la velocidad a 8.

Por último, poner en una manga pastelera para que sea más fácil rellenar los vol-au-vent.

Decorar con aceitunas negras

SOLOMILLO CON SALSA DE SETAS-CHEFO

Ingredientes:

Filetes de cerdo

Sobre preparado de salsa de setas Gallina Blanca

Harina

Vino blanco

Aceite

Elaboración:

Preparar la salsa con las medidas que indica el paquete y resevar. Una parte del agua se tiene que sustituir por el vino.

Poner en la cubeta un chorro de aceite de oliva.

Enharinar los filetes y colocarlos a capas en la cubeta poniendo entre las capas un poco de salsa que hemos preparado.

Una vez puestos todos los filetes, si no quedan cubiertos por la salsa añadir agua hasta que queden cubiertos sin más.

Programar 2 horas en el 91.

FILETES DE POLLO CON CHAMPIÑONES FUSSIONCOOK

Ingredientes:

Una cebolla
500grs de filetes de pechuga de pollo
2 latas de champiñones laminados
1/2 pimiento rojo a trocitos.
Chorreón de vino blanco
Chorreon de salsa de soja
Sal

Elaboración:
Picar la cebolla y la ponerla pochar junto con el pimiento en menú arroz.
A medio pochar poner la carne para que coja color.
Poner la sal, el vino, los champiñones escurridos, la soja y los trocitos de pimiento rojo.
Cerrar y programar menú arroz. Si al terminar queda mucho líquido en la cubeta dejar descubierta y cocer un ratito removiendo de vez en cuando para que se reduzca el líquido.
Receta de Nazarena

MANTEQUILLA -TH21

Ingredientes:

Nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)

Elaboración:

Poner las cuchillas en el vaso.

Incorporar la Nata

Batir a velocidad 3 hasta que se separe el suero de la nata.

Escurrir bien y poner bajo el grifo para aclarar bien.

Dejar reposar para que escurra toda el agua del lavado.

Ponerla en un recipiente hermético para mejor conservación.

CHAMPIÑONES CON HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

Huevos de codorniz

Champiñones

Queso Parmesano

Aceite

Sal

Elaboración:

Limpiar los champiñones y dejarlos en agua con limón. Retirar el pie y dejar lo más vacios posible. En una bandeja de horno con el fondo untado de aceite poner los champiñones , poner un poco de queso rallado, unas gotas de aceite y poner el huevo. Si los champiñones son pequeños cascar el huevo en un bol pequeño y apartar una parte de la clara.

Una vez puestos los huevos poner una pizca de flor de sal encima de cada uno y poner en el horno a 180 º hasta ver que el champiñón ya está listo.

CARAMELOS DE PIQUILLOS Y GAMBAS

Ingredientes:
Un paquete de empanadillas pequeñas (obleas la cocinera)
Un lata de pimientos del piquillo
Gambas peladas
6 Palitos de cangrejo

Elaboración:
Se trocean pequeñitos los pimientos, las gambas y los palitos
Se fríe todo en una sartén con el caldo de la lata de los pimientos, hasta que este desaparezca.
Se deja enfríar y se rellenan las obleas, colocando el relleno en el centro, se pincelan los bordes con agua para que queden mejor sellados y se enrollan a modo de caramelos. Se fríen en abundante aceite y se escurren.

Receta de hady

Presentación idea de Alicia- un resultado Genial!!!

GUACAMOLE CON LANGOSTINO

Ingredientes:
Aguacate
Cebollino
Tomate sin piel ni pepitas
Cebolla
Limón
Sal
Reducción de vinagre balsámico
Elaboración:
Hacer el guacamole haciendo un puré con la pulpa del aguacate, añadir unas gotas de limón e incorporar el cebollino, la cebolla, y el tomate cortado bien pequeño o triturado segun el gusto.
Poner en una manga pastelera y poner en las cucharitas.
Pelar los langostinos y poner un trozo encima del guacamole con unas gotas de reducción de vinagre balsámico.

HOJALDRE DE BRIE CON CEBOLLA

Ingredientes:
-Un queso brie entero y pequeño
-2 cebollas
-aceite
-hojaldre

Elaboración:
Poner las cebollas en juliana con 4 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que se caramelicen (1/2 hora más o menos).

Abrir el queso como si fuera una tarta y rellenar con la cebolla confitada. Envolver en el hojaldre, dejando la parte lisa hacia arriba. Pintar con huevo y hornear hasta que se haga el hojaldre. Calentar en el microondas en el momento de servir.

Receta de Pilar

BOLITAS DE BACON Y GAMBAS -TH21

Ingredientes:

250 grs. de gambas hervidas y peladas

1 huevo crudo

60 grs bacon

1/2 cebolla

8 rebanadas pan de molde

50 gr. de leche

1 cucharada de perejil picado

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Sofreir la cebolla

Eliminar las cortezas del pan, poner dos rebanadas en el vaso de la th con la leche, las gambas, el bacon, el perejil, y el huevo, una vez triturado añadir las 6 rebanadas de pan restantes y una pizca de sal unos sg a vel. 5 hasta obtener una pasta. Sacar la masa del vaso, dejar reposar en la nevera unas horas, dar forma a las bolas y freir en abundante aceite caliente.

ROSCOS DE NAVIDAD -TH

INGRDIENTES:

1/2 kg de harina de repostería

125 gr. de azucar

30 gr. de anís

200 gr. de aceite frito

125 gr de vino de postres dulce

20 gr. de sesamo tostado

Raspadura de limón

Azucar glas para rebozar

ELABORACIÓN:

Glasear el azúcar y reservar

Poner la harina en el vaso con la raspadura de limón.

Poner a velocidad 3 la themomix e ir incorporando en aceite frio poco a poco. Seguidamente añadir el resto de ingredientes y mezclarlos bien a velocidad 3-3,5 hasta obtener una masa homogénea.

Estirar encima de una mesa hasta que tenga un centimetro de grosor y cortar con el cortapastas.

El orificio central está hecho con el desorazonador de manzanas.

Introducir en el horno pre-calentado a 180º durante unos 25-30 minutos.

Dejar templar y rebozar con el azúcar glas.

Receta de auro del foro MR

BOMBONES RELLENOS DE AVELLANA -TH-TRADICIONAL

Ingredientes:

Para 26 unidades

2 cubiteras de silicona
100 gr. de galletas maria
100 gramos de avellanas
200 gr. de leche condensada
Chocolate de cobertura



Elaboración:

1-Derretir en el microondas el chocolate con una cucharadita de mantequilla
2-Pintar los huecos de las cubiteras y poner en el congelador
3-Una vez frios volver a pintarlos y enfriarlos
4- Triturar en la thermomix o en un triturador de turmix las galletas, las avellanas y la leche condensada hasta conseguir una masa homogénea.
5-Rellenar los huecos dejado 2 milimetros libres de masa
6-Cubrirlos con la cobertura y poner en la nevera hasta que se haya solidifado.
7-Con un cuchillo afilado rascar los bordes de los bombones y retirarlos del molde con cuidado y dejarlos en la nevera hasta que se vayan a consumir.
Receta de superabuela del foro MR

CORTA PASTAS REDONDO

Buscando unos corta pastas para hacer los roscos de vino di con éste pack, es muy práctico ya que quedan las 3 medidas bien recogidas y además el soporte que es como un cono sirve para aplastar las tartaletas.

PASTAS DE ANIS -TH21 - CHEFO

500 gr. de harina de reposteria

80 gr. de azúcar

200 gr. de aceite de girasol

100 gr. de licor de anís dulce

Elaboración en thermomix

Pulverizar el azúcar, añadir el resto de ingredientes y mezclar a velocidad 5.

Estirar la masa de un 1 cm de grosor aproximadamente. Cortar con un cortapastas y poner encima de un papel de horno en la bandeja. Espolvorear con azúcar y hornera a 180 con aire o 200 sin aire durante 15 minutos.

Receta de alcoima foro MR

Elaboración en la Chefo

Poner el azúcar glas y el resto de ingredientes en la cubeta y programar 2 veces seguidas el 51 o hasta obtener una masa bien consistente.

SPIRO DOGS -TH21

100 gr. de leche

100 gr. de cerveza

50 gr. de aceite

1 cucharadita pequeña de sal

1 cubilete de levadura fresca

400 gr. de harina.

Poner en el vaso la leche, la cerveza, el aceite y la sal. Programar 1 minuto 40º velocidad 2. Incorporar la levadura, y remover a velocidad 1 o 2 hasta que esté totalmente desleida.

Añadir la harina y programar 1 minuto velocidad espiga.

Estirar el trozo de masa y envolver el frankfurt. Si se desea se puede poner el ketchup o mostaza.

Poner en una bandeja de horno con el horno precalendo a 180º y retirar cuando estén dorados.

Esta masa no necesita de levado.

Es una buena opción para hacer en versión mini como picoteo.

Receta de Pillina del foro MR

PATE DE MARISCOS -TH 21

1 lata de mejillones al natural.

2 huevos cocidos.

3 anchoas.

4 palitos de cangrejo grandes.

2 cucharadas grandes de mayonesa

Poner en el vaso la lata de mejillones con su jugo, y el resto de ingredientes.

Triturar a velocidad 3,5 hasta que esté a vuestro gusto.

Queda muy bien servido como paté para untar en tostadas. Su sabor recuerda al del centollo.

Receta de superabuela del foro MR.

PANECILLOS DE FRANKFURT-CHEFO-TH21

300ml de leche

15 ml de aceite

1 huevo

550 de harina normal

10 gr. de sal

1 cucharadita de miel -opcional-

1 sobre de levadura de panadero seca

Amasado en la Chefo:

Paso 1 -Poner todos los ingredientes en la cubeta, poner el programa 13.

Paso 2 -Una vez finalizado dar forma según utilización , poner en una bandeja de horno a 50º de temperatura hasta que hayan doblado su volumen. Con la masa en el horno subir la temperatura a 180º y dejarlos hasta que estén dorados.

Es un pan muy tierno, sin corteza ideal para desayunos de cole. La miel hace la función del azúcar invertido y da más esponjosidad a la masa y la mantiene fresca por más tiempo si no se congelan.

Elaboración en la Thermomix 21

Verter en el vaso la leche, el aceite, la cucharadita de miel, y la sal. Programar 2 minutos, 40º velocidad 2. Poner el huevo y batir unos segundos para que se incorpore, ahora poner la harina, y la levadura y amasar a velocidad espiga 2 minutos.

Hacer una bola con la masa y dejar reposar en un recipiente de plástico tapado con un trapo hasta que doble el volumen.

Una vez haya levado proseguir con el paso 2.

MEMBRILLO -TH21

Ingredientes:

1 limón de 80 o 100 g muy bien pelado y sin pepitas

800 de membrillos pesados ya limpios

800 g de azúcar

Elaboración:

Pelar el limón quitándole toda la parte blanca que es la que amarga y las pepitas y echarlo en el vaso del Thermomix.

A continuación lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos con los dedos o con un cepillito para quitarles todo el "terciopelo" que llevan.

Secarlos con un paño, y encima de la tabla de cocina y con el cuchillo de cortar carne bien afilado cortarlos primero por la mitad y luego cada mitad en otras 4 partes.

Quitar a cada trozo las pepitas y el corazón que es durísimo, como pedregoso.

Vamos pesando conforme vamos echándolos los trozos de membrillo hasta tener 400 g.

A continuación añadimos también pesándolos 400 g de azúcar, luego otros 400 g de membrillo limpio y por último otros 400 g de azúcar.

Damos unos cuantas pulsaciones al turbo para que baje un poco el volumen y programamos 30 minutos, a 100 grados de temperatura y de momento velocidad máxima introduciendo además la espátula para ayudar a triturar si es necesario. En cuanto el puré esté hecho bajamos a velocidad 4 ó 5.

En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación. El tiempo en principio es sólo orientativo, pues dependerá del grado de madurez de los membrillos y de la cantidad de pectina que lleven.

Poner en tupers y conservar en el frigorífico. Al llevar tanto azúcar se conserva todo el año.

Receta del libro de Crisina Galiano-Mis mejores recetas de themomix 21

COCA DE LLANDA -TH21

Ingredientes:

3 huevos

410 gr. de azúcar

220 gr. de aceite de girasol.

420 gr. de leche.

500 gr. de harina

4 papelillos dobles de gasificante de reposteria.

piel de un limón.

Elaboración:

Preparar una bandeja grande y de bordes altos con un papel de horno engrasado.

Es una coca que crece mucho y sale muy grande.

Precalentar el horno a 180º.

Pulverizar el azúcar con el turbo hasta que se convierta el polvo. Añadirle la parte amarilla de un limón y volver a pulverizar. Incorporamos al azúcar los huevos y programamos 3 minutos, velocidad 3 a 40º.

A la preparación que tenemos le añadimos el aceite y la leche y los 4 papelillos blancos. Programar 3 minutos velocidad 3 sin temperatura.

Añadir la harina y los papeles azules sin dejar de batir y poner rápidamente la preparación en la bandeja. Cubrir de azúcar y de canela(opcional) y hornear durante 30 minutos o hasta que está bien cocida.

Es una coca tierna y de sabor muy suave y agradable. Se mantiene bien durante dias tapada con un papel de horno.

Esta receta es de CarlosValencia del foro de MR.