ALCACHOFAS GUISADAS - Fussioncook

Ingredientes:
8 corazones de alcachofa
1 cucharada colmada de harina
ajo y perejil picado
aceite y sal

Elaboración:
Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y partirlas en trozos.
Poner en el fondo de la cubeta de la FUSSIONCOOK aceite, calentar poniendo programa manual 5 minutos a 180º. Salar y sofreir bien removiendo de vez en cuando. Cuando están cogiendo color, añadir ajo y perejil picado muy pequeño, cerrar la olla y programar manual 1 minuto 160º. Abrir la olla y espolvorear la harina y darle unas vueltas. Cubrir justo las alcachofas con agua, y sin cerrar la olla programar 2 o 3 minutos y remover. Dejar que la salsa espese y servir.

ARROZ DE BACALAO -Fussioncook

Ingredientes:
Para 4 personas
3 trozos de bacalao desalado
350 gr. de arroz
1 litro de caldo de pescado
1 tomate grande
1 cebolla
2 dientes de ajo y perejil
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de ñora o carne de pimiento

Elaboración
Poner aceite en
el fondo de la cubeta de la FUSSIONCOOK y calentar a 150º. Cortar la cebolla y pochar. Incorporar el pimiento, el ajo cortado bien pequeño, el tomate y la ñora y sofreir hasta que esté bien caramelizado.
Incorporar el arroz y darle unas vueltas, añadir el bacalao escurrido e incorporar el caldo caliente. Cerrar la olla y programar manual 6 minutos. Cuando termine dejar reposar tapado 5 minutos y servir.

CODILLOS DE JAMÓN - FUSSIONCOOK

Ingredientes:
Codillos de jamón curado cortados
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
3 ajos
perejil
3 tomates maduros
1 cucharada de carne de pimiento choricero o un pimiento choricero.

Elaboración:
Para desalar el jamón, lo pondremos en la FUSSIONCOOK llenándola de agua, ponemos el programa huevos y una vez finalizado el programa despresurizamos y sacamos toda el agua y la tiramos. Volvemos a llenar la cubeta con agua y volveremos a programar huevos/pasta, haciendo lo mismo que antes, al finalizar despresurizaremos, reservaremos los codillos y tiraremos el agua.
Haremos un sofrito en un programa largo con la cebolla, el pimiento rojo, los ajos, el perejil, los tomates y el pimiento choricero . Una vez hecho el sofrito incorporamos los codillos y cubrimos de agua, programa huevos/pasta de nuevo. Al terminar comprobamos el punto de sal.

PASTA DE COLORES CON BACON - Fussioncook

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta
100 gr. de bacon en taquitos
1 cebolla grande
1 bote pequeño (160gr) de tomate frito casero
1 vaso de leche
queso rallado

Elaboración:
Poner a calentar la FUSSION COOK y sin poner aceite sofreir los taquitos de bacon a 180º hasta que hayan soltado la grasa y estén dorados. Reservar los tacos dejando la grasa en la cubeta. Añadir la cebolla bien picada y sofreir hasta que esté pochada. Poner el bacon reservado, añadir la lata de tomate frito casero, el vaso de leche y remover bien. Salar e incorporar la pasta y remover, añadir agua hasta que cubra bien la pasta y mezclar para que no quede la pasta amontonada. Cerrar y programar menú pasta. Despresurizar una vez finalizado. Si vemos que ha quedado líquido remover y dejar reposar unos minutos. La misma pasta absorveré el liquido sobrante. Antes de servir espolvorear con el queso y remover.

FLAN DE CAFÉ BICOLOR

Ingredientes:
1/2 litro de nata Pascual
1/2 litro de café ligero (de cafetera italiana)
1 sobre flan Royal (8 flanes) Caramelo líquido

Elaboración: Caramelizar el fondo del molde que vamos a utilizar. En mi caso uno metálico de plum cake. En una cacerola poner la nata a calentar, cuando humee incorporar el sobre de flan Royal y remover hasta que quiera empezar a hervir. Incorporar el café caliente y seguir removiendo hasta que quiera empezar a hervir. Poner en el molde y dejarlo enfriar sin tocarlo hasta que esté totalmente frio que lo pondremos en la nevera. Para que salga de dos colores es imprescindible tener en cuenta que:
- El flan ha de ser ROYAL
- La nata Pascual
- El café ha de estar caliente.
- Una vez puesto en el molde no lo tenemos que tocar hasta el momento de ponerlo en la nevera.

CHOUX DE QUESO RELLENOS -TH

CHOUX DE QUESO
(Para 40 unidades)

150 g de queso emmental
160 g de harina
130 g de leche
120 g de agua
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
4 huevos


Rallar el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar.
Pesar la harina y reservar.
Poner en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y programar 5 minutos, 90°, velocidad 1
Agregar la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Dejar templar retirando el vaso de la máquina.
Batir los huevos ligeramente, poner el vaso de nuevo en la máquina, programar velocidad 4 y añadir los huevos, poco a poco, a través del bocal de la tapadera.
Incorporar 100 g del queso rallado y mezclar 15 segundos, velocidad 3, terminando de envolver con la espátula si hiciera falta.

Poner la masa en una manga pastelera y formar montoncitos sobre una placa de horno engrasada o cubierta con Silpat o papel vegetal. Espolvorear con el queso rallado restante, introducir en el horno precalentado a 200° y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Relleno: Batir una terrina de queso para untar (tipo Philadelphia del sabr que nos guste, finas hierbas, salmón,....) con uno poco de leche hasta que nos quede una masa fina pero consistente. Poner en una manga pastelera con boquilla muy fina y cuando los choux estén bien frios ir rellenandolos por la base.

TARTA DE MANZANA -TH

Ingredientes:
1 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de coñac
harina la que admita
Manzanas y azúcar.

Poner los líquidos en la th y mezclar. Ir añadiendo la harina mirando por el bocal hasta que veamos que coge consistencia. Extender la masa sobre una bandeja engrasada o sobre un silpat/silicona. Exteneder muy fina. Colocar los gajos de unas manzanas golden, poner abundante azúcar por encima. Poner en el horno precalentado a 190º -- 40 min. aprox.

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA -Fussioncook

Ingredientes:
1 carrillada por persona
2 cebollas
1 tomate grande
1 vaso de vino blanco de cocina
1 pimiento choricero
2 ajos
1/2 pimiento rojo
20 almendras tosatadas sin piel
Tomillo
2 trozos de pan seco

Elaboración:
Triturar todos los ingredientes en la thermomix o en una batidora hasta que obtengamos una salsa muy fina. Reservar.
Poner aceite a calentar en la FUSSIONCOOK en un menú largo a 180º y dorar las carrilladas y reservar.
Programar un menú largo a 140º y cuando está caliente incorporar la salsa. Al principio puede salpicar un poco. Apoyar la tapa sin encajar e ir removiendo de vez en cuando. Sofreir hasta que veamos que está bien evaporado el líquido y la salsa toma un color escuro. Poner un poco de agua y las carrilladas, cerrar y programar menú guiso.
Dejar que despresurice sola y comprobar si están tiernas. Si no lo están añadir unos minutos más a la misma temperatura.

POLLO CON VERDURITAS -Fussioncook

Ingredientes:
Contramuslos de pollo
1 cebolla picada
1 Bolsa de verduras cortadas frescas Mercadona (para sopa campesina)
200 gr. de guisantes congelados
200 gr. de judia verde congelada
1 lata pequeña de tomate concentrado
Salsa de soja
Aceite

Elaboración:
Poner a calentar la FUSSIONCOOK en un menú largo a 180º. SIN ACEITE. Cuando está caliente poner el pollo por la parte de la piel y esperar a que se dore y dar la vuelta. Reservar. Tirar la grasa que habrá quedado en la cubeta y poner aceite virgen de oliva.
Sofreir la cebolla con sal para que sude y cuando esté transparente añadir la bolsa de verduritas y esperar a que estén un poco sofritas. Añadir el tomate, un buen chorro de salsa de soja y las verduras congeladas y remover unos minutos. Incorporar el pollo reservado y programar menú guiso.

MEJILLONES A LA MARINERA -Fussioncook

Ingredientes:
1 cebolla grande
3 ajos
1 ramita de perejil
1/2 pimiento rojo
2 tomates o un bote pequeño de tomate al natural.
1/2 vaso de vino de cocina.

Elaboración:
Picar todos los ingredientes muy pequeño. Poner aceite en la FUSSIONCOOK. Programar menú largo a 140º y cuando el aceite esté caliente incorporar el picadillo y sofreir bien. Cuando está hecho el sofrito poner el vino blanco y dejar evaporar unos minutos. Añadir los mejillones bien lavados, cerrar la olla y a los 2 minutos comprobar que esté abiertos. NO esperar a que coja presión la olla.

ALMEJAS EN SALSA VERDE - Fussioncook

Ingredientes:
Almejas frescas
1 cebolla picada
2 ajos picados
un ramillete de perejil fresco bien picado
Harina
Vino blanco de cocina

Elaboración:
Poner las almejas a remojar durante un par de horas con agua y sal abundante para que eliminen la arena si tienen.
Poner aceite en la FUSSIONCOOK y programar un menú largo a 140º. Cuando el aceite está caliente incorporar la cebolla, el perejil y el ajo con un poco de sal y pocharlo todo sin que llegue a estar dorado. Incorporar medio vaso de vino blanco y dejar evaporar unos minutos. Añadir una cucharada de harina y remover bien durante 1-2 minutos. Añadir las almejas y cerrar la olla y en un minuto comprobar si estan abiertas. No es necesario que la olla coja presión.

CAÑA DE LOMO CON SALSA PIQUILLOS -Fussioncook

Ingredientes:
1caña de lomo salpimentada
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 lata de pimientos de piquillo con su jugo
1 pastila de caldo de carne Maizena exprés
1 vaso de vino de cocina
leche
aceite

Elaboración:
Poner aceite en la FUSSIONCOOK y calentar manual 15 minutos a 180º. Cuando está caliente dorar la caña de lomo y reservar.
En el mismo aceite poner la cebolla cortada a láminas y los ajos pelados y dorar hasta que veais que ya hay trocitos oscurecidos (dorada, no quemada). Parar el programa, poner la lata de piquillos con su jugo y la caña de lomo. Poner un vaso de vino de cocina, l y poner leche hasta que esté por la mitad más o menos de la caña de lomo (mejor un poco por debajo que por encima)
Poner la pastilla desmenuzada y tapar la olla pero sin encajarla, sin girarla y con la válvula abierta.
Programar 90 minutos, 100º Cuando termine, sacar el lomo y dejar enfriar antes de cortarlo. Pasar por la batidora lo que nos queda en la olla. Si vemos que no queda espesa añadir maizena o maizena exprés para espesar la salsa.

PAN EN 5 MINUTOS - CRUJIENTE - TIERNO- FÁCIL

Nora nos pasó éste enlace de Pan artesano en 5 minutos y me pareció de lo más curioso y de lo más increible. Así que probé y el resultado ha sido una elaboración sencillísima con tan solo un envase de plástico y una cuchara de madera, dejar reposar 2 horas y a partir de aquí poner en la nevera y cada vez que queramos pan delicioso sólo tenemos que formarlo y hornearlo. Increible pero cierto. Aquí la prueba. Ingredientes: 11gr. de sal 11gr. de levadura en polvo 342 gr. de agua templada 685 gr. de harina (en éste caso harina integral normal y corriente -no de fuerza) Poner por éste orden los ingredientes en el bol plástico. Remover con una cuchara de madera hasta que no quede ningún resto de harina seco. Tapar el recipiente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Pasado el tiempo ya podemos formar el primer pan. Para ver como hacerlo es interesante visionar éste video. Cortar la parte que queremos hornear, dar forma y hacerle unos cortes para que el pan pueda expandirse. Dejar resposar tapado durante 40 minutos.Colocar un recipiente con agua en la base del horno para crear vapor y hornear a 200º durante 30-40 minutos, según veamos como está lo dejaremos más o lo sacaremos del horno para dejarlo enfriar encima de una rejilla. El resto de masa que nos ha sobrado se vuelve a tapar y poner en la nevera. Esta masa nos puede durar 15 días en la nevera y según comentan mejora cada día que pasa. La receta original lleva el doble de ingredientes pero se necesita un recipiente considerablemente grande.

PULPO A LA GALLEGA - FUSSION COOK

Ingredientes:
1 Pulpo, éste era de 3,5 kilos
1 Patata
Sal maldon o en escamas
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva virgen

Elaboración:
Limpiar bien le pulpo. Ponerlo en la FUSSIONCOOK sin nada de agua. Programar 10 minutos (con un pulpo más pequeño hay bastante con 7 minutos). Dejar despresurizar sola. Comprobar la cocción y escurrir. Cortar el pulpo necesario y el resto se puede congelar en bolsas con las raciones necesarias para próximas veces.
Cortar y servir con la patata hervida, aliñándolo con el pimentón, el aceite y la sal maldon.

TARRINA DE PATÉ - "Pa de fetge" --TH

Ingredientes: 100 gr. aproximadamente de bacon naural cortado muy fino para forrar el molde. 250 gr. de tocino ibérico salado 250 gr. de carne picada de cerdo 400 gr. de higados de pollo 1 ajo muy pequeño 1 copita de brandy pimienta Elaboración: Poner el ajo pelado en el vaso. Limpiar con agua el exceso de sal del tocino y quitar la piel dura. Ponerlo en la thermomix y triturar al màximo. Ha de quedar una masa aunque quedaran trocitos pequeños que no se podrán tritura. Incorporar los higados bien limpios y triturar otra vez al máximo hasta conseguir una masa uniforme. En un cuenco poner la carne picada de cerdo, la copita de brandy , pimienta, y lo triturado en el vaso y mezclar todo bien. Dejar en la nevera toda la noche bien tapado. Al dia siguiente, forrar con las tiras de bacon un molde que pueda ir al horno. Poner el relleno apretando bien para que no quede ningún hueco y taparlo con papel de aluminio. Poner al horno en baño maria durante 1/2 hora a 180º con aire . Retirar del baño maría y dejarlo en el horno durante 1 hora más a la misma temperatura. Una vez terminado retirar el exceso de grasa liquida que habrá y dejar enfriar para desmoldar.

BOCADOS DE HOJALDRE CON CHISTORRA

Ingredientes:
1 Chistorra
1 placa de hojaldre congelado

Elaboración:
Descongelar la lámina de hojaldre.
Ponerla encima de una base de silicon en una bandeja plana de horno.
Estirar un poco la masa y cortar en rectángulos con un cutter o cuchillo muy afilado.
Envolver un trozo de chistorra en cada rectángulo y cerrar bien.
Poner en el horno precalentado a 200º con aire hasta que veamos que estan dorados.

CESTITAS DE CHAMPIÑONES Y BACON

Ingredientes:
12 cestitas de hojaldre
1 bandeja de champiñones
1 cebolla pequeña
100 gr. de bacon cortado muy fino
1 cucharada de harina
leche

Elaboración:
Cortar la cebolla para sofreir.En una sartén poner aceite de oliva y poner a pochar la cebolla. Cuando está transparente poner el picadillo de los champiñones. Dejar que suelten el agua y cuando estan un poco hechos incorporar el bacon cortado muy pequeño. Añadir una cucharada de harina y tostarla. Ir poniendo leche hasta que se forme una masa compacta pero cremosa. Comprobar de sal y corregir.
Dejar enfriar la masa anter de rellenar las cestitas. Una vez rellenas, ponerlas en el horno antes de servir durante 10 minutos a 180º con aire.

CHAPATAS -TH

Ingredientes:
Masa Madre
100gr. de agua
10 gr. de levadura fresca
180 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa Pan:
260gr. de agua
30 gr. de levadura fresca
430 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
50 gr. de aceite de oliva
Elaboración:
Preparar la masa madre poniendo todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos a v3. Dejar reposar la masa dentro del vaso tapado hasta que haya doblado el volumen.

Una vez haya doblado, añadir al vaso el agua y la harina desmenuzada, la harina y la sal. Programar 30 seg. velocidad 6. Seguidamente programar 5 minutos velocidad espiga y cuando lleve 1 minuto ir agregando por el bocal el aceite poco a poco.

Extener la masa sobre una bandeja con el silpat o con papel de hornear y formar un rectangulo, dejar que la masa se aposente y pasados unos minutos con un cutter o cuchillo muy afilado cortar en 3 barras o bien en porciones individuales.

Con el horno pre-calentado a 180º turbo poner la bandeja y dejar unos 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Para obtener un resultado más crujiente poner un recipiente con agua en el horno y pulverizar agua para crear vapor dentro.

TERNERA CON JUDIAS Y GUISANTES -FUSSIONCOOK

Ingredientes:
Llata de ternera a filetes
Judías congeladas
Guisantes congelados
1 bote pequeño de tomate frito casero
1 cebolla grande
1 chorrito de vino blanco
Aceite
Salsa de soja

Elaboración:
Poner en la olla la verdura congelada con un chorro de agua. Programar 5 minutos manual. Una vez ha finalizado despresurizar, escurrir y reservar.

Poner un chorro de aceite de oliva virgen en la cubeta de la FUSSIONCOOK . Programar manual 5 minutos y sofreir la cebolla cortada bien pequeña, cuando esté transparente añadir el tomate, sofreir junto unos minutos, añadir un chorrito de vino blanco de cocina y esperar a que se evapore. Añadir un vasito de agua y remover, incorporar la carne y un chorrito de salsa de soja y cerrar la olla.
Una vez a terminado despresurizar y añadir la verdura reservada. Darle unas vueltas todo junto para que se incorporen los sabores y servir.

CESTITAS DE PUERROS Y GAMBAS

Ingredientes:
12 cestitas de hojaldre
200 gr. de gambas congeladas peladas
2 puerros (la parte blanca)
1 cucharada de harina
leche

Elaboración:
En una sartén poner aceite y sofreir los puerros bien picados. Para que queden bien pochados podemos ir añadiendo chorritos de agua para que queden bien tiernos y no se quemen.
Una vez pochados, añadir las gambas descongeladas y cortadas a trocitos pequeños. Dejar un momento por si sueltan algo de agua y poner una cucharada de harina. Tostarla y ir añadiendo leche y removiendo para que se forme la pasta. Ha de quedar como una bechamel espesa. Añadir media pastilla de pescado desmenuzada, comprobar de sal y corregir con sal o con un poco más de pastilla de concentrado.
Dejar enfriar antes de rellenar las cestitas. Antes de servir ponerlas en el horno a 180º durante 10 minutos.