Ingredientes: 100 gr. aproximadamente de bacon naural cortado muy fino para forrar el molde. 250 gr. de tocino ibérico salado 250 gr. de carne picada de cerdo 400 gr. de higados de pollo 1 ajo muy pequeño 1 copita de brandy pimienta Elaboración: Poner el ajo pelado en el vaso. Limpiar con agua el exceso de sal del tocino y quitar la piel dura. Ponerlo en la thermomix y triturar al màximo. Ha de quedar una masa aunque quedaran trocitos pequeños que no se podrán tritura. Incorporar los higados bien limpios y triturar otra vez al máximo hasta conseguir una masa uniforme. En un cuenco poner la carne picada de cerdo, la copita de brandy , pimienta, y lo triturado en el vaso y mezclar todo bien. Dejar en la nevera toda la noche bien tapado. Al dia siguiente, forrar con las tiras de bacon un molde que pueda ir al horno. Poner el relleno apretando bien para que no quede ningún hueco y taparlo con papel de aluminio. Poner al horno en baño maria durante 1/2 hora a 180º con aire . Retirar
del baño maría y dejarlo en el horno durante 1 hora más a la misma temperatura. Una vez terminado retirar el exceso de grasa liquida que habrá y dejar enfriar para desmoldar.
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