Éste tipo de Paté es muy típico de los pirineos catalanes, no es para untar, se corta a láminas finas y se sirve sobre tostadas. Esta es una receta que queda realmente rica.
Ingredientes:
400 gr. de higados de pollo
250 gr. de panceta ibérica salada
250 gr. de carne de salchichas
una copita de brandy
1 ajo pequeño
Tiras bien finas de bacon ahumado para forrar el molde.
Molde de aluminio deshechable alargado (tipo cake)
Sal
Pimienta
Elaboración
Cubrir el molde con las tiras de bacon.
En una batidora o en la Thermomix, ponemos la panceta cortada a trozos y trituramos. Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta que tengamos una masa más o menos homogénea. Poner en el molde sobre las tiras del bacon y presionar bien para que no quede ningún espacio sin rellenar.
Dejar reposar en la nevera hasta el dia siguiente.
Poner en el horno a 180º al baño maria durante 1/2 hora, y luego dejarlo una hora fuera del baño Maria.
Eliminar toda la grasa que habrá en el molde y dejar sobre papel absorvente para que toda la grasa se desprenda. Conservar en la nevera.
2 comentarios:
Ostras!! por lo menos cinco o seis recetas que copiaría todoooooooo!!! has estado muy trabajadora estas fiestas, cosa que a mi me viene de perlas, este paté en especial...buenísimo tiene que estar.,
la carne de salchichas, ¿qué hago? rompo la tripa y utilizo lo de dentro?? No lo entiendo mucho...
Hola Guapetona!!!! pues sí, he trabajado... se ha notado que he tenido tiempo para hacer de cocinitas jejeje!!!
Pues tal como lo dices, compras salchichas o butifarras y les quitas la piel.
muaks
nan
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