MONA DE PASCUA -TH

La rosca del centro está hecha con la masa de los enrollados de Atina de MR. Con la mitad hay suficiente.

Ingredientes

25 grs. levadura prensada

125 grs. mantequilla o margarina

200 ml. leche

85 grs. azucar

1 cda. azucar vainillada

2 huevos

9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )

Para "pintar":

mantequilla derritida

azúcar

Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1

Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5.

Añadirle el azúcar, los huevos y la harina en dos veces.

Primero se mezcla unos segundos a vel.5, despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.

A continuacion se pone 3 min. vel espiga.

Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal.

Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.

Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo.

Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.

Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen.

Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos sin aire.

Pintar los bollos enrollados recien sacados del horno y en caliente con la mantequilla derritida y rebozar en azúcar.

BISTEC DE CERDO CON MENESTRA- FUSSIONCOOK

INGREDIENTES:


Menestra de verduras congelada


Bistec de cerdo


Tomate natural triturado


Cebolla

Salsa de soja

Poner aceite en la cubeta y pasar los bistecs.Reservarlos. En el mismo aceite sofreir la cebolla, cuando coja color poner le tomate y dejar unos minutos para que evapore un poco el agua, incorporar la menestra congelada y remover bien para que se vaya descongelando. Poner los bistecs y un buen chorro de salsa de soja y programar menú carnes. Una vez terminado abrir la olla y si hay demasiado caldo dejarla en marxa removiendo de vez en cuando hasta que quede a nuestro gusto.

ESPAGUETI CARBONARA -GM

INGREDIENTES:

Espagueti

Bacon a dados o tiras

2 huevos

crema de leche o leche

Poner a hervir los espagueti en el menú Arroz.

Una vez finalizado escurrir y pasar por agua fria y reservar. En la cubeta poner un chorrito de aceite y sofreir el bacon , añadir los espagueti reservados y remover. Una vez calientes echar los huevos batidos sin dejar de remover. Si gustan más cremosos añadir crema de leche y dejar evaporar segun nuestro gusto. También se puede utilizar leche para hacerlos más ligeros. Al servir espolvorear con pimienta.

PULPITOS EN SALSA - FUSSIONCOOK

Ingredientes:

Pulpitos limpios

Cebolla

1 cabeza de ajos asada

Vino blanco seco

Tomate triturado

Sofreir la cebolla hasta que coja color, añadir la salsa de tomate y dejar sofreir, añadir un chorro de vino blanco e incorporar los ajos asados (pelados). Añadir los pulpitos a la olla y programar menú Pescado. Comprobar que han quedado tiernos y si no es así volver a programar en el mismo menú.

MERLUZA EN SALSA VERDE -CHEFO

Ingredientes:

Perejil

1 vaso de vino blanco seco

1 vaso de caldo de pescado o agua con 1 pastilla

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de maicena

Triturar todos los ingredientes.

Poner una poco de aceite en el fondo de la cubeta.

Poner la salsa que hemos triturado y programar 1 hora en el programa 91.

Una vez finalizado poner los filetes de merluza 20 minutos en el 91.

POLLO "A L´AST" - CHEFO

Ingredientes:
Un pollo de 2kg aprox.
2 cucharaditas de pimentón de la vera
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
2 cucharaditas de orégano
2 dientes de ajo
Una pastilla de caldo de pollo
1 lata de cerveza

Elaboración:
Limpiar y salar el pollo.

Triturar el pimentón, el tomillo, el romero, el orégano, los ajos y la pastilla con un poco de cerveza hasta obtener una pasta.
Untar la pasta por todo el pollo. Si se deja toda la noche con la mezcla, el pollo sale más sabroso.
Poner en el fondo de la cubeta el resto de la lata de cerveza.
Colocar el pollo vertical. No importa si sobre sale la parte superior de la cubeta.
Programar 1/2 hora en el 91 y cuando haya terminado volver a programar 2 horas en el mismo programa.

CALDERETA DE CORDERO -GM

Ingredientes:

Cordero

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla grande

200 gr. de tomate triturado

1 cabeza de ajos

Patatas

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de romero

Elaboración:

Dorar el cordero y reservar.

Sofreir la cebolla cortada a gajos hasta que quede transparente.

Incorporar los pimientos, los ajos sin pelar, el laurel y el romero.

Cuando esté dorado incorporar el tomate y dejar sofreir todo junto hasta que quede con la textura de una mermelada y que se vea que se empieza a separar el aceite del resto de ingredientes.

Añadir agua hasta cubrir justo el cordero.

Programar menú huevos.

Una vez haya terminado el programa dejar despresurizar y incorporar las patatas. Programar menú huevos y dejar en mantenimiento hasta que se pueda abrir la olla.

TORTUGA GERTRUDIS

La mejor opción para un cumpleaños de niños.

Gracias a Ali de Gandia que nos enseñó ésta original manera de sorprender a los niños.

Ingredientes:

Brazo de gitano (segun gusto)

Bollitos de leche o medias lunas

Mousse de chocolate

Una ensaladera o escurridor de unos 23-25 cm de diámetro.

Elaboración:

Forrar con papel film el recipiente.

Cortar rodajas finas del brazo de gitano y colocarlas bien juntas hasta terminar con todo el molde hasta arribar.

Elaborar una mousse de chocolate:

3 huevos
130 gr. de azúcar
200 gr. de cobertura
250 ml. de nata liquida para montar
4 hojas de gelatina.
2 cubiletes de leche
Poner la mariposa, el azucar, las yemas y programar 1 minuto a velocidad 2 1/2.
Retirar la mariposa.
Incoroporar el xocolate y programar 40º, velocidad 1
Cuando está deshecho batir unos segundos a velocidad 3 sin temperatura, incorporar las hojas de gelatina hidratadas y volver a batir a velocidad 3. Dejar templar batiendo de vez en cuando a velocidad 3 hasta que esté a temperatura ambiente.

Montar la nata y las claras.
Incorporar el chocolate fundido a la nata con movimientos envolventes.
Poner las claras y mezclar con cuidado que no se baje.

Incorporar la mousse y poner en la nevera hasta unas 4-5 horas. Mejor si se deja todo un dia en la nevera o en el congelador.

Desmoldar con cuidado y ponerle la cabeza y las "patitas" cortando medias noches a la medida adecuada.

CANELONES ROSSINI-TH

Ingredientes:
Para los canelones:
24 placas de canelones
100 gr. De aceite
200 gr. De cebolla a gajos
2 dientes de ajo
2 tomates cortados a cuartos o 150 de triturado de lata
300 gr. De carne de pechuga de pollo, cortada a dados
600 gr. De carne magra de cerdo pulida y cortada a dados
1 hoja de laurel, sal y pimienta
30 gr. De coñac
50 gr. De harina
200 gr. De leche

Para la bechamel
800 gr. De leche
50 gr. De mantequilla
60 gr. De harina
10 gr. De aceite
Sal, nuez moscada y pimienta

Elaboración:
Poner la mariposa en las cuchillas :
-Calentar el aceite 3 minutos, varoma velocidad1
-Añadir la cebolla y los ajos y programar 5 minutos, varoma , velocidad 1
-Añadir el tomate y programar 2 minutos varoma velocidad 1
-Añadir la carne salpimentada, el laurel, el coñac y programar 30 minutos, varoma, velocidad 1 (cuando falen 2 minutos para terminar el tiempo programado, añadir la harina.
Quitar la mariposa de las cuchillas y
Trocear 6 segundos, con la espátula puesta y a velocidad 4
Añadir la leche y programar 3 minutos, 100 grados, velocidad 3

Reservar y dejar enfriar
Rellenar las placas y colocarlas en la bandeja
Preparar la bechamel poniendo todos los ingredientes y programar 7 minutos 90 grados velocidad 4.Receta de Tere Erta

TARTA SANTIAGO -TH

Ingredientes:

250 gr. aprox. de almendra cruda pelada

4 huevos

50 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar.

La corteza de 1 limón( solo la parte amarilla).

50 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo.

Un pellizco de sal.

Elaboración:

Poner en el vaso muy seco el azúcar y glasearlo a 5-10.

Añadir la piel del limón y repetir la operación.

Poner las almendras y programar a v 5-10 hasta que las almendras estén bien trituradas.

Añadir los ingredientes restantes, excepto la levadura y la harina, y mezclar todo bien a vel. 6 unos segundos.

Incorporar la levadura, la harina y la pizca de sal y termina de mezclar unos 6 segundos en vel. 4.

Engrasar el molde y introducr en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 min.

Comprobar la cocción pinchando con un palillo. Si sale seco ya se puede retirar del horno. Espolvorear con azúcar glas.

Receta libro Th.

TARTA DE CREMA Y FRESAS -TH21

INGREDIENTES:

Masa quebrada

300 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

70 gr. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Poner en vaso éste ordren 15 s. V6

Extender fina y cortar la necesaria para la base que se va a utilizar. Utilizar un molde de aro ajustable o bien uno desmoldable.

Hornear a 200 º hasta que coja color.

En caliente pincelar la base con clara de huevo para que no coja humedad con la crema.

Para la crema pastelera:

750 gr. de leche

4 huevos

50 gr. de azúcar vainillado

100 gr. de azúcar normal

40 gr. de maicena

4 hojas de gelatina

Verter en el vaso todos los ingredientes excepto las hojas de gelatina---->7m-90º-v4. Cuando falten 2 minutos tirar las hojas de gelatina previamente remojadas.

Poner en el molde.

Decorar con las fresas

Gelatina de fresa.

50gr. de agua

50 gr. de azúcar

2 cucharadas de café de mermelada de fresas.

2 hojas de gelatina

Poner en un cazo a calentar y dejar que espese un poco. Incorporar 2 hojas de gelatina remojadas, remover bien para que se disuelva y poner encima de las fresas ayudándonos con un pincel para que queden bien brillantes.

Poner en el frigorífico mínimo 3-4 horas.

Antes de desmoldar pasar un cuchillo fino por los laterales para ayudar a separar.

BOMBON DE FOIE

INGREDIENTES:

Cubitera de silicona

Chocolate de cobertura

Foie mi-cuit

sal en escamas

crema de vingre balsámico

ELABORACIÓN:

Derritir el chocolate y pincelar los huecos de la cubitera.

Poner en el congelador y una vez congelado volver a hacer una segunda

capa de chocolate y poner de nuevo en el congelador.

Aplastar el foie con un tenedor y rellenar la cubitera apretandolo bien para que no queden agujeros.

Pincelar de nuevo con chocolate y poner en el congelador.

Desmoldar con cuidado y recortar los sobrantes de los lados.

Poner una gotita de crema de balsámico encima de cada bombón y encima unas escamas de sal.

PAN BRIOCHE DE JAMON Y QUESO -TH21-CHEFO

INGREDIENTES

250 g. de leche

50 g. de mantequilla

50 g. de azúcar

30 g. de levadura prensada

1 cucharadita de sal

500 g. de harina

Relleno:

9 lonchas de jamón serrano finitas

9 lonchas de jamón de York

9 lonchas de queso

Mantequilla blanda para pintar la masa por dentro

Huevo batido para pintar la barra antes de hornear

ELABORACION:

Poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programar 1 minuto a 40º C en velocidad 2.

Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad Espiga.

Dejar reposar 5 minutos.

Extender la masa muy finita sobre papel vegetal o lámina antiadherente. Pincelar con mantequilla blandita.

Cubrir con unas lonchas finas de jamón Serrano (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el queso y luego, el jamón de York .

Pincelar con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo, y empezar a enrollar por el lado contrario apretando bien, como si fuese un brazo de gitano. Pasar la lámina a una bandeja de horno.

Hacer a la barra unas marcas profundas con un cuchillo bien afilado o cutter.(pásela varias veces por el mismo sitio para que se marque bien) y píntarla con huevo.

Deje que doble el volumen. Vuelva a pintarla antes de meterla en el horno y si las marcas se han difuminado, vuelver a remarcarlas. Cuando haya duplicado el volumen, pintar de nuevo con huevo batido con un poco de agua y hornear a 200º de 25 a 30 minutos.

Aquí se puede encontrar un paso a paso muy interesante de Marisalas

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt156246.html

MINI TORTILLAS DE PATATAS -TH21

Pelar 500 gr. de patatas 200 gr. de cebolla

Cortar para tortilla.

En el vaso poner 100gr. de agua y 100 gr. de aceite de oliva -----> 3m - varoma -v1

Pones la mariposa.

Añadir las patats y la cebolla y sal 10m-Varoma-V1

Escurrir la patata y cebolla.

Batir 6 huevos y mezclar con las patatas.

En moltes de silicona repartir la preparación y con poner en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Cuando esten cuajados retirar y gratinar unos minutos para que cojan color.

BUÑUELOS DE VIENTO -TH21

Ingredientes:

1 Cucharada colmada de mantequilla

170g. de harina

250 g. de agua

4 huevos grandes

sal

1 Cucharada de manteca de cerdo

1 Cucharadita de levadura Royal

1 Cucharadita de azúcar

Azúcar glas para rebozar

Elaboración:

Verter en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programar 5 minutso-100º,v1.

Añadir la levadura y la harina ---->15s-v4

Dejar enfriar retirando el vaso de la base.

Colocar de nuevo el vaso en la máquina, batir los huevos e incorporarlos poco a poco con la máquina en marcha a v4.

Dejar reposar la masa durante unos minutos.

Freir en abundante aceite, reservar en papel de cocina y cuando aún están un poco calientes rebozar en el azúcar glas.

Libro nuevo amanecer th21

Consejo: para freir cómodamente los bueñuelos poner la masa en una manga pastelera deshechable. Cortar la punta de un centimetro más o menos y con la manga en una mano y unas tijeras en la otra ir apretando la manga y cortando los trocitos para que caigan directamente en el aceite.

BUÑUELOS DE BACALAO- TH

Ingredientes:

125 gr de agua,
50 gr mantequilla,
Un pellizco de sal y otro de azúcar
3 huevos

80 gr. de harina

1 cucharadita de levadura Royal
dos ajos, perejil
300 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas


125 gr de agua - 50 gr mantequilla - pellizco de sal y otro de azúcar ----> 5m-100º-v1

Dejar enfriar un poco en el vaso.

80 gr. de harina -1 cucharadita de levadura Royal ----> 15 s-v4

Dejar enfriar un poco en el vaso

Batir 3 huevos en un cuenco. Poner V4 y incorporar poco a poco en el vaso.

Dejar reposar.

Meter el bacalao, los ajos, la pimienta y el perejil y triturar todo junto.

Freír en abundante aceite haciendo montoncitos con una y dejar sobre papel absorbente.

ALITAS DE POLLO AGRIDULCES -TH21

Ingredientes:

10 alitas de pollo partidas

50 gr. de aceite de oliva

3 cucharaditas de pimentón dulce

3 cucharaditas de tomillo

3 cucharaditas de ajo en polvo

50gr. de vinagre balsámico

50 gr. de salsa de soja

30 gr. de caramelo líquido

Elaboración:

Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos v. Varoma.

Poner la mariposa y introducir las alitas, el pimentón, el tomillo, y el ajo. Darle unos segundos a v2 para que se mezcle bien y programar 15 minutos-varoma-v.1

Añadir el caramelo, el vinagre y soja y programar 25 minutos- varoma v.1

Receta del libro MyCook adapatada a la thermomix 21

SAL AROMATIZADA DE BOQUERON

Aprovechar las espinas de limpiar los boquerones para hacer una sal aromatizada que da muy buen sabor a guisos de pescado, hojaldres de aperitivo, ....

Limpiar las espinas de tripas, si queda algo de carne no importa.

Ponerlas en una bandeja de horno sobre un silpat y dejar a 80º , con aire, durante unas 4 horas o hasta que se rompan facilmente. (No se van a dorar, a esta temperatura es muy difícil que se tuesten).

Triturarlas a máxima potencia con una picadora, añadir la sal y volver a triturar y guardar en un recipiente hermético.

PATATAS PARA PESCADO - FUSSIONCOOK

Ingredientes:

Patatas a láminas
Agua
Pastilla de caldo de pescado
aceite
ajo-opcional

Elaboración:

Son ideales para acompañar cualquier pescado que hagais a la plancha o al horno y se hacen en un momento.


Poner aceite en la cubeta.


Calentar y hechar las patatas, rehogarlas durante unos 3 minutos para que se impregnen bien del aceite.
En un vaso poner un dedo de agua caliente y deshacer una pastilla de caldo de pescado. Introducirlo en la cubeta darle unas vueltas y programar menú arroz.

Si dorais un poco de ajo laminado en el aceite antes de poner las patatas quedan también muy ricas

COCA DE CHICHARRONES -TH21

Ingredientes:

250 gr. de Chicharrones

100 leche

100 agua

200 manteca de cerdo

20 gr. de levadura fresca

400 gr. de harina

1 cucharadita pequeña de sal

Elaboración:

Triturar los chicharrones a velocidad 4 durante 10 segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso poner la leche, el agua y la manteca. 1 minuto 40º vel.º

Una vez terminado incorporar la levadura y batir hasta que esté deshecha.

Incorporar la harina y la sal y programar 1m-vel. espiga.

Repartir la masa en dos. Una de las partes ponerla en una bandeja de horno plana con un silpat y dejarla bien finita con un rodillo o con las manos. Poner azúcar por encima y los piñones y intrucir en el horno precalentado a 200º con aire durante unos 20 minutos. Proceder de igual manera con el resto de la masa.

Receta de xaieta.