"SUQUET D´ESCORPORA" - GUISO DE CABRACHO - FC

Ésta es una receta de las de toda la vida, pero para mi una de las mejores, y si se hace con el cabracho no tiene pescado que la supere!!! El gran secreto de ésta receta es hacer el sofrito bien consistente, que quede tostadito, bien caramelizado.

INGREDIENTES:
1 Cabracho grande en filetes
1 Patata mediana por persona
2 Cebollas medianas
2 Ñoras
2 Tomates maduros
3 Dientes de ajo
Harina para rebozar el pescado.
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de fumet de pescado. En caso de no tener para hacerlo, podemos poner una pastilla de concentrado de pescado.

ELABORACIÓN:
Lavar las ñoras. Partir por la mitad y sacar las pepitas y el rabo. En un cazo con agua justa para que las cubra, ponerlo al fuego. Cuando rompa a hervir retiramos y colamos. Reservar el caldo de la ñora y raspar la pulpa de la ñora.
Poner el aceite en la cubeta para el sofrito. Con 1/4 de la medida del vaso tendremos suficiente. Calentar a 180º. Enharinar el pescado y pasarlo justo para que la harina se tueste y reservar.
Cortar para sofrito la cebolla, los dientes de ajo y el tomate .
En el mismo aceite donde hemos frito el pescado i a 160º, pondremos la cebolla cortada, cuando esté pochada añadimos los ajos cortados bien pequeños, removemos un par de minutos y añadimos el tomate. Dejar que se vaya sofriendo, si es necesario añadiremos un poco de aceite.
Casi al finalizar incorporar la pulpa de la ñora. Una vez hecho el sofrito, añadimos las patatas cortadas planas, el caldo de la ñora que teníamos reservado y el fumet dejando que queden cubiertas generosamente. Cerrar la olla y programar 4 minutos. Despresurizar y abrir.
Poner el pescado intentando que queden cubiertos de caldo, mejor que las patatas queden descubiertas que no el pescado ya que queremos que suelte sabor a la salsa y que la harina que lleva se desprenda para que quede más espesa la salsa. Cerrar y programar 3 minutos.
Una vez ha terminado, despresurizar, abrir y comprobar que las patatas están bien cocidas.

BICA GALLEGA - Th

Parece ser que la Bica original se realiza con manteca de vaca no con mantequilla, pero no tengo ni idea de dónde encontrarla, como hacía tiempo que vi ésta receta con mantequilla decidí probarla y la verdad que el resultado ha sido bien rico.

INGREDIENTES:
3 huevos
210gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
200 gr. de nata líquida
300 gr. de harina
16 gr. de levadura química

ELABORACIÓN:
Poner en el vaso los huevos y el azúcar y proramar 5 minutos 40º vel 3,5
Añadir la mantequilla líquida y la nata y mezclar a velocidad 5 unos segundos
Incorpora la harina y la levadura y mezclar a velocidad 3, terminar de incorporar con una espátula.
Forrar un recipiente con papel de horno y untarlo con aceite
Verter la masa y alisar con la espátula.
Poner una capa generosa de azúcar por encima.
Horner en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos.
No desmoldar hasta que esté frío.

TARTA DE CHOCOLATE CON PROFITEROLES - Tradicional o con Thermomix

Ésta es una de las recetas que hacía mucho que tenía pendiente, y me alegro mucho de haberla hecho. Para mi es una receta 3R : rápida, riquísima y resultona!!!!
Hacía tiempo que veía a menudo hablar de ella en MR, y tenía todos los ingredientes, así que, para una celebración de cumpleaños, fué la elegida.

Aquí podeis encontrar la original de Florelilla, la receta es sin thermomix y yo obté por hacerla como lo hace Alicia, con la thermomix. Aquí podeis ver la de Alicia. El resultado es exquisíto !!!

Os pongo la receta tal cual la hice yo:

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMONTABLE DE 22cm:
Base:
1 Rulo de galletas María
60gr. de margarina o mantequilla
1 chorrito de leche

Relleno:
8 lionesas de nata congeladas (o más o menos según veais el tamaño)
1 litro de nata
200 gr. de chocolate negro
100 gr. d chocolate con leche
1 sobre de flan Royal de 8 raciones

Elaboración:

Base:
Pulverizar las galletas a velocidad 5-10 hasta convertirlas en polvo
Añadir al margarina y el chorrito de leche a velocidad 6 hasta que veamos que está integrado
Forrar la base apretando bien y dejándolo bien nivelado. Reservar en la nevera para que endurezca.

Relleno:
Poner los chocolates a trozos en el vaso de la Thermomix, pulverizar a velocidad 5-10.
Añadir la nata y el sobre de flan.
Programar 10 mintuos a 100º velocidad 3.
Poner una base del preparado sobre la masa de galletas. Colocar los profiteroles y dejar 2 minutos para que se peguen las profiteroles, añadir el resto de preparado. Dejar que cuaje y enfrie y poner en la nevera. Mejor elaborarla de un día para otro.
Una vez bien frío, quitar el aro con cuidado y decorar.

TARTA 3 CHOCOLATES - Thermomix

Ésta receta la vi en MR hace ya mucho tiempo, y cuando en su momento la probé me gustó mucho y fué un gran éxito en un cumpleaños que celebramos. Es rápida de hacer y no requiere de mucha dedicación, pero el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco

120 gr. de azúcar
1 litro de nata
1/2 litro de leche
3 sobres de cuajada Royal

ELABORACIÓN

Preparar un molde con base desmontable.
Realizar una base de galletas con 1 rulo de galletas Maria, 60 gr. de mantequilla o margarina, y un chorrito de leche. Triturar a velocidad 5 hasta que esté todo hecho una masa. Poner en el fondo del molde apretando para que quede compacta y reservar en el frigorífico.
Mezclar la nata y la leche y dividir en 3 porciones.

1a Capa:
Poner en el vaso 1/2 litro de nata, el chocolate negro ,60 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos 90º a velocidad 2 hasta que se deshace el chocolate y aumentar la velocidad a 5.
Verter la elaboración sobre la masa de galletas y volver a poner el molde en la nevera.

2a Capa:
Esperar unos 15 minutos y realizar la 2a capa procediendo igual pero con el chocolate blanco y 30 gr. de azúcar.
En el momento de verter la 2a capa, pinchar levemente con un tenedor la superfície de la 1a capa. Verter el preparado con la ayuda de un cucharón bien acercado a la 1a capa para que no nos haga un agujero al caer. Reservar en el nevera y dejar reposar 15 minutos.

3a Capa:
Igual que la segunda, pinchándola también. Poner el chocolate con leche y 30 gr. de azúcar.

Dejar reposar en la nevera, mejor de un dia para otro y adornar al gusto.
Si se quiere desmoldar totalmente para no dejar la base del molde, se puede congelar y se retira una vez está bien congelada.

Es aconsejable esperar entre capa y capa para que no se nos mezclen los chocolates. Pero tampoco funciona del todo bien si dejamos que se cuaje totalmente una capa para poner la otra.
El pinchar la capa superior ayuda a que al servirla no se separen las capas.

MAGRO DE CERDO CON SALSA DE ALMENDRAS - FC

INGREDIENTES:
para 4 personas
800 gr. de bistec de cerdo
140 gr. de almendras crudas peladas
2 ajos
1/2 vaso de coñac
1 ramita de perejil
4 mitades de tomates secos
1 vaso de caldo de carne (o agua con 1 pastilla de caldo concentrado)
Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:
Salpimentar la carne.
Poner en la cubeta un fondo de aceite y calentar a 180º.
Pasar los filetes para que cojan un poco de color y reservar.
Con ayuda de una picadora, moler las almendras con el ajo, el perejil y las mitades de tomate seco.
Triturar al máximo hasta dejar la almendra bien pequeña.
El tomate es posible que quede a trocitos un poco más grandes pero no importa. Añadir el majado a la cubeta con el aceite caliente.
Bajar la temperatura a 160º y remover durante 2 minutos.
Añadir el coñac y seguir removiendo durante 2 minutos más.
Incorporar el caldo, mezclar todo bien y añadir el cerdo con el jugo que haya soltado durante el reposo.
Remover y programar 4 minutos a 160º, dejar despresurizar solo.
Abrir la olla y coger un poco del jugo, añadir 2 cucharaditas colmadas de maizena y diluir bien.
Incoporar a la cubeta y dejar hervir durante 2 minutos sin la tapa para que la salsa coja cuerpo.

SOPA DE VERDURAS CON UN TOQUE ORIENTAL - FC

Llega el frío y apetecen platos calientes, y la sopa en invierno se convierte en la estrella de las cenas.
Ésta sopa de verduras es muy sabrosa y reconfortante, ideal para tener en la nevera y tomarse una tacita en cualquier momento. Para los que son más soperos, una vez hecha se le puede añadir un puñado de pasta y convertirla en un consistente primer plato.
Cada uno puede poner las verduras que más le gusten, calabacín, nabo,....

Ingredientes:
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla grande
3 ramas de apio grandes
1/2 pimiento rojo
1,5 litros de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen
100 ml aprox. de salsa de soja (poner la cantidad al gusto)

Elaboración:
Cortar las verduras muy pequeñas, si se dispone de un cortador tipo aligator de cuadritos facilita el trabajo.
Poner en la cubeta todos los ingredientes y programar 5 minutos 160º, dejar despresurizar sola. En caso que se quiera comer con pasta, añadirla y programar el tiempo acostumbrado para la pasta que se use.

RABO DE TENERA

A falta de toro, pues de ternera.... aquí no se encuentra rabo de toro, almenos yo no lo he sabido encontrar, así que.... lo comimos de ternera que también está muy rico!!!

Ingredientes para 6 personas:
2,5 kilos de rabo de ternera
harina
1 puerro
1 pimento rojo
2 cebollas grandes
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 litro de caldo de carne
200 ml de TIO PEPE
aceite de oliva extra

Elabaración:
Poner un programa largo a 180º y calentar el aceite para dorar el rabo.
Enharinar los trozos e ir friendolo hasta que tome un color tostado , sazonar y reservar.
En el mismo aceite hacer un sofrito con el puerro, las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo. A media cocción incorporar el vino y seguir con el sofrito hasta que esté en su punto de mermelada.
Añadir la mitad del caldo y el rabo reservado. Teminar de añadir el caldo hasta casi cubrir la carne si sobrepasarla.
Programar 20 minutos a 160º y dejar que despresurice sola.
Separar la carne de la salsa. Pasar la salsa por un colador chino o por un colador muy fino aplastando bien las verduras para que suelten todo su sabor y quede una salsa consistente.
Si vemos que la salsa está con poca consistencia podemos rectificar con Maizena o bien podemos ponerla unos minutos a reducir hasta conseguir la textura deseada. Yo personalmente prefiero reducir con calor un poco la salsa ya que son guisos que tienen su propia melosidad y no me gusta añadirles Maizena
Poner de nuevo el rabo en la salsa y servir bien caliente.

BIZCOCHO CHOCOLATÍSIMO horneado en FC

La receta de base me la pasó Judith, qué rica está..... pero hoy le he hecho un cambio a su receta, me apetecía que fuera un bizcocho de chocolate, chocolatísimo!!!! y ha salido!!!!!
Es un bizcocho rápido y resultón!!!

Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
200 gr. de chocolate valor a la taza (en polvo)
150 gr. de mantequilla pomada
200 ml. de leche
1 sobre de levadura
Opcional si lo queremos más chocolatísimo!!!! 200 gr. de algo de chocolate como crema de cacao con avellanas (Nocilla, Nutela....), o 200gr de chocolate fondant o 100 gr. de cada cosa.... la combinación que se quiera. Si no se pone tambén queda con sabor a chocolate, no es imprescindible.

Elaboración
Poner todos los ingredientes en la Th o en una batidora. Batir al máximo hasta que esté todo bien integrado.
Engrasar la cubeta de la Fussiocook y poner el preparado.
Programar 45 minutos a 150º, dejar la tapa puesta con la válvuna abierta.

Comprobar la cocción y si falta un poco añadir algo de tiempo o dejar en mantenimiento.
Dejar enfriar el bizcocho dentro de la cubeta pero fuera del cuerpo de la FC ya que la parte superior está muy cremosa y se os puede estropear si lo haceis en caliente

Como veis en la parte superior queda como una capa cremosa, no es crudo, es como si la crema de chocolate se hubiera quedado toda allí. Está riquísima!!!!

SARDINAS EN ESCABECHE - FC

Ingredientes:
1 kilo de sardinas grandes
Harina blanca
150 ml de agua
150 ml de vinagre de vino crianza
150 ml de vino blanco de cocinar
12 granos de pimienta
2 hojas de laurel
1 cucharada de postre de pimentón de la vera
150 de aceite de oliva virgen
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo enteros y con piel.
Elaboración:
Limpiar las sardinas de escamas, cabeza y tripa, y sazonar con sal.
Dejarlas unas horas en la nevera para que se escurran bien de agua y la sal penetre. Poner a calentar el aceite en un programa largo a 180º.
Enharinar las sardinas, freir y reservar.
En el mismo aceite poner los granos de pimienta, el laurel,el ajo y el pimentón. Remover y poner el vaso de vinagre, el vino y el agua y dejar hervir unos minutos. Poner sal. dejar hirviendo por unos 5 minutos y probar de sabor.
En un recipiente hermetico, preparar la cebolla cortada a láminas.
Encima colocar las sardinas reformadas y poner encima el escabeche.
Tapar y reservar en la nevera durante un dia para que la cebolla coja el sabor del escabeche. Comer a temperatura ambiente o con un toque de calor según el gusto

COSTILLAS CON PATATAS - Fussioncook

Ingredientes para 4 personas
1 kilo de costillas carnosas
4 salchichas cortadas pequeñas
1 patata por persona
1 pimiento italiano pequeño
2 cebollas grandes
1 tomate de rama
3 dientes de ajo
1/2 vasito de vino de cocinar
aceite de oliva virgen
sal

Para el majado:
1 diente de ajo
12 almendras tostadas
un ramito de perejil
4/5 picos (palitos de pan)


Poner aceite en la cubeta, programar un menú largo a 180º y dorar las costillas y las salchichas. Reservar.
En el mismo aceite poner a pochar la cebolla con un poco de sal, cuando esté transparente poner los ajos machacados, el pimiento cortado pequeño y el tomate rallado. Sofreir bien hasta obtener una consistencia de mermelada. Añadir 1/2 vasito de vino de cocina y dejar evaporar el alcohol por unos minutos.
Incorporar la carne, llenar de agua hasta cubrir la mitad de las costillas y programar 10 minutos a 160º, despresurizar.
Pelar y chascar las patatas e incorporarlas al guiso, corregir de agua. No es necesario cubrir del todo las patatas con el agua.
Poner sal o un cubito de concentrado de carne y programar de nuevo 10 minutos 160º. Despresurizar.
En un vaso para el batidor de mano pondremos un vasito del caldo de la cubeta. Añadir las almendras, el ajo pelado, los picos y el pereji. Triturar hasta obtener una salsa líquida e incorporar a la cubeta. Programar 5 minutos a 160 º y dejar hervir por unos 5 minutos. Rectificar de sal y servir.

POLLO CON TOMATES DESHIDRATADOS - FC

Ingredientes:
1 pollo cortado a octavos
6 medios tomates deshidratados
1/2 medida de vino dulce
1/2 medida de salsa de soja
1/4 medida de agua
sal/pimienta
Aceite de oliva virgen
Salpimentar el pollo.
Cortar los tomates a trocitos y poner a macerar con los líquidos.
Programar la Fussioncook con un programa largo y a 180º. Cuando la cubeta esté caliente, ir poniendo trozos de pollo por la parte de la piel y dejar dorar. Reservar.
Una vez todos los trozos los tenemos dorados, retirar la grasa de la cubeta y poner 1/4 de aceite de oliva.
Incorporar los trozos de pollor reservados, junto con los tomates y el líquido de macerarlos.
Remover y programar menú pollo y una vez haya terminado despresurizar y servir.

BIZCOCHO CON CORAZÓN CHOCOLATEADO - TH-FC

Éste bizcocho lo podeis hacer con cualquier receta que tengais como preferida.

Lo único que teneis que hacer cuando tengais la masa hecha, és dividirla en 2 partes, poner la masa en la cubeta(un poco más de la mitad) y la que os queda por poner, le añadís 4/5 cucharadas soperas de chocolate en polvo tipo Nesquik y lo removeis bien. Con cuidado, tirais por el centro la mezcla chocolateada y lo poneis a hornear.
Yo éste lo he hecho con la masa de bizcocho de yogur tradicional.
Aquí la teneis


Ingredientes:

3 huevos

240 gr. azúcar

240 gr. harina

240 gr. de aceite de girasol

1 sobre de levadura

1 yogur (de limón o natural)

ralladura de un limón

Elaboración:

Con la mariposa en el vaso poner los huevos y el azúcar. --> 4 minutos-40º-v 2 1/2 al finalizar volver a programar 4 minutos sin temperatura a la misma velocidad.

Incorporar el aceite-el yogur y la ralladura del limón y batir para mezclar.

Incorporar la harina y la levadura tamizada y darle a velocidad 2 unos segundos.

Con la espatula terminar de mezclar bien la masa

Untar con aceite la cubeta de la Fussioncook, incorporar la masa en 2 veces como indico en la primera parte del post.

Progamar la Fussion a 150º / 45 minutos, y dejais la tapa apoyada sobre la olla sin darle el giro de cerrar. Comprabar la cocción pinchando el bizcocho por si teneis que añadir más tiempo o dejarlo en mantenimiento.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla y decorar.

TIRAMISÚ - FC

INGREDIENTES

Para el Genovés de chocolate:

4 huevos

160 de azúcar

60 de harina de repostería

1 cucharadita de bicarbonato

60 gr. De cacao puro en polvo

1 cucharada de postre de levadura química

Para el relleno:

150 gr. de azúcar glas

250 gr. de queso Mascarpone

500 gr. de nata para montar

100 ml, de café fuerte

Para decorar:

Cacao en polvo al gusto

Decoraciones hechas con cobertura

Elaboración del genovés:

Poner los huevos y el azúcar en la batidora/amasadora y montar hasta que veámos que han triplicado su volumen.
Tamizar el cacao y la harina, el bicarbonato y la levadura, mezclar bien e incorporarlo a los huevos con movimientos envolventes o si és en la amasadora añadirlos con el globo puesto y batiendo enérgicamente para que se baje lo mínimo posible.
Poner la mezcla en la cubeta de la FC previamente untada en aceite y programar 20 mintos a 150º. Comprobar al finalizar el programa que está bien de cocción. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, partir por la mitad con cuidado no se rompa.

Para elaborar el relleno:

Utilizar una batidora de mano o tipo amasadora con el globo/varillas.
Poner a enfriar la nata y el recipiente donde se vaya a hacer. La Nata tiene que ser de mínimo 35% MG para que se monte bien. Montar la nata y añadir el azúcar. Una vez añadido incorporar el mascarpone y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado con cuidado de no batir en exceso por que se puede cortar.

Montaje:
Prepara la bandeja donde vamos a servir la tarta. Forrar la parte exterior con papel de aluminio para no manchar cuando hagamos la decoración. Encima del papel de aluminio poner la base del genovés y con acetato hacer un aro exterior a modo de molde. Posiblemente tendremos que hacer un apaño para que sea lo suficientemente alto, yo pongo dos tiras y las uno con celo para que sea bien altito. Una vez tenemos el acetato puesto y firmemente cerrado, ponemos un poco de café por encima del genovés, añadimos la mezcla del relleno vigilando no quede todo bien cubierto y sin zonas con aire. Encima colocamos la parte superior del genovés. Empapamos con el resto de café y lo ponemos en la nevera de un dia para otro.
Una vez lo tengamos que preparar, lo adornamos con caco en polvo ayudandonos de un colador de rejilla y dando pequeños golpes, retiraremos el acetato con cuidado, decoraremos los laterales y por último quitaremos con cuidado los trozos de papel de aluminio que habíamos puesto para que no se manchara la base.

COSTILLAS ADOBADAS CON PATATAS - Fussioncook

Costillas adobadas
Patatas cortadas a dados pequeños
1 pimiento verde cortado en juliana
1 vasito muy pequeño de vino de cocina blanco
1 cucharadita de vobril o 1 pastilla de caldo
Tomillo

Elaboración:

Poner en la cubeta una base de silicona. Al ser una receta con muy poco aceite y la haremos sin válvula ,se nos puede pegar al fondo y con la base lo evitaremos.

Poner las patatas con el pimiento en la cubeta, espolvorear con el tomillo y poner un poco de sal.

Incorporar el vasito de vino que habremos calentado en el microondas para disolver el vobril.

Remover todo bien.

Colocar las costillas encima de las patatas que queden apoyadas verticalmente encima de las patatas apoyadas en los laterales de la olla y por encima de las patatas.
os pongo la foto


Quitar la válvula del perno con el arito de silicona y programar 40 minutos.Cerrar la olla.
Cuando ha finalizado, comprobar que las costillas estan doraditas, si algún trozo de los más grandes le falta un poco de dorado retiraremos las patatas a la fuente donde lo serviremos, retiraremos la base de silicona y dejaremos un poco de aceite en la cubeta. Pondremos menú manual unos minutos y las doraremos. Vigilar por que en pocos segundos cogen color
aquí en la fuente para servir



y mi platito

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS DE LINO - CHEF-O-MATIC

Ingredientes:
400 gr. de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de miel
300 gr. de harina de trigo
260 gr. de harina floja
6 gr. de levadura seca
40 gr. de semillas de lino

Elaboración:
poner todos los ingredientes en la cubeta por el orden que se indica y programar programa 12.

VERDURAS GUISADAS PARA GUARNICIÓN- FC

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
3 cebollas cortadas para sofrito
3 zanahorias cortadas a trocitos
1/2 pimiento cortado para sofrito
1 bote pequeño de champiñones en conserva
1/2 kilo de guisantes congelados
1/2 kilo de judía plana congelada
4 cucharadas soperas de tomate triturado al natural.
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Poner la olla en marcha a 180º - 15 minutos.
Sofreir la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
Cuando esté la cebolla transparente añadir los champiñones, los guisantes, la judía congelada y el tomate, remover todo bien y ponerle la sal.
Cerrar la olla y programar 5 minutos a 160º, cuando termine dejar despresurizar sola.
Abrimos y si preferimos eliminar caldo que habrá hecho, programar la olla en un menú largo a 180º y dejar que vaya evaporando los líquidos hasta que quede a nuestro gusto.

FILETES DE POLLO CON SALSA DE SOJA - FC

Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de filetes de pollo cortados a tiras
1 bote pequeño de cebolla frita (Mercadona)
2 zanahorias cortadas a rodajas
50 ml de salsa de soja
2 cucharaditas de Maizena
1/4 de vaso medidor de aceite de oliva extra
1/2 vaso medidor de agua

Elaboración:
Programar la olla a 180º 15 minutos.
Calentar el aceite, incorporar la cebolla y la zanahoria y rehogar durante unos minutos.
Añadir las tiras de pollo y remover 1 minuto, poner una parte del agua.
Poner la salsa de soja y cerrar la olla. Programar 5 minutos a 160º y despresurizar.
En el resto de agua diluir la Maizena e incorporarla a la olla. Remover bien y poner en funcionamiento la olla para que se espese la salsa. Seran sólo unos minutos. Cuando esté en su punto la salsa parar la olla y servir.

SOLOMILLO CON SALSA DE "RUSTIT"

Ingredientes: Para 4 personas
3 solomillos de cerdo
3/4 de medida del vaso de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de cebolla
1 cabeza de ajos
3 tomates de rama
1/4 de coñac o brandy
2 hojas de laurel
sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentar los solomillos
Poner a calentar el aceite a 180º y cuando esté caliente dorar la carne y reservar.
Cortar la cebolla a láminas, pelar los ajos y dejarlos enteros y los tomates a cuartos.
Incorporar la cebolla, los ajos, los tomates, el laurel y remover bien, añadir el coñac, sal y cerrar la olla. Programar 3 minutos a 160º, dejar despresurizar sola.
Abrir la olla y retirar las hojas de laurel. Triturar todo con un turmix. Si al triturarlo todo queda demasiado espesa la salsa ir añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Si gusta la carne al punto, añadir los solomillos y calentar justo para servir.
Si la carne gusta más hecha, poner los solomillos en la salsa y programar 15 minutos a 160º para que quede bien tierna.

ROLLITOS DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES - FC

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 pechugas de pollo sin hueso
12 lonchas de bacon ahumado
4 lonchas de queso para fundir
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
1 lata de champiñones en conserva
1 brick pequeño de nata para cocinar light
1 cacito de conentrado de pollo o una cucharada de bovril

-Laminar las cebollas y pelar los ajos y reservar.
-En la cubeta poner 50 ml de Aceite de oliva extra, calentar a 180º. Incorporar la cebolla y los aos con el aceite bien caliente y dejar que se haga muy rápido pero que no llegue a pocharse. Lo ideal es que queden las puntitas bien doradas pero el resto de lámina dura. Mientras se hace la cebolla podemos preparar ya las pechugas.
-Abrir las pechugas y salpimentar.
-Poner en cada una 2 lonchas de bacon y una de queso (si son pequeñas poner 2). Cerrar con gomas de silicona o con hilo.
-Cuando tenemos la cebolla en su punto poner los rollos en la cubeta , incorporar la nata, la lata de champiñones escurridos y el cacito de concentrado de pollo disuelto en 1/2 tacita de agua. Remover todo bien y tapar la olla programandola 5 minutos a 160º y dejando despresurizar sola cuando termine.
-Una vez despresurizada, abrir y retirar los rollitos y sacarles las gomas o el hilo, pasar la salsa por el minipimer hasta que quede bien fina, corregir de sal y poner por encima de los rollitos y servir.
NOTA: Si sobra salsa la podemos guardar para utilizarla para un arroz de guarnición o para una pasta.

BIZCOCHO DE NATILLAS - FC

Ingredientes:
4 huevos grandes
1 yogur griego
1 sobre de natillas
260 gr. azúcar
300 gr. de harina bizcochona
120 gr. de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura


Engrasar la cubeta, batir todo los ingredientes y poner en la cubeta, 40 minutos en menú horno a 170 grados con la válvula abierta.

Receta de Irelidi

GUISO DE BACALAO CON PATATAS -FC

Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao al punto de sal
2 cebollas
4 ajos
Perejil
1pimiento italiano pequeño
2 pimientos choriceros
Pimentón de la vera
4 patatas chascadas
aceite de oliva virgen

Elaboración:
Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil.
Mientras poner a hervir con un poco de agua los pimientos choriceros limpios de rabo y pepitas durante unos minutos, dejar enfriar y raspar para sacar toda la pulpa desechando la piel. Colar el caldo de hervirlos y reservar.

Cuando tenemos hecho el sofrito añadir la pulpa de los pimientos y espolvorear con pimentón de la vera, remover 1 minuto y añadir 1 cucharada de harina, dejar que se tueste sin dejar de remover.
Poner agua y remover bien, añadir las patatas chascadas. Poner un poco de sal, más tarde con el bacalao guisado ya rectificaremos.
Programar menú patatas. Cuando termine despresurizar la olla, añadir el bacalao y programar un minuto. Despresurizar y servir.

Opcional: Se pude añadir por encima un alli oli servido en la mesa.

COCA DE LLARDONS o "DE CHICHARRONES" TH

Ingredientes:
200 gr. de chicharrones
100 gr. de leche
100 gr. de agua
200 gr. de manteca de cerdo
400 gr. de harina
6 gramos de levadura seca o 20 gr. de prensada
una cucharadita rasa de sal
piñones
azúcar
Ingredientes:
Poner en el vaso los chicharrones y programar velocidad 8 durante 10 segundos. Comprobar que todos han quedado bien triturados. Reservar.
Sin lavar el vaso poner la leche, el agua y la manteca de cerdo y programar 2 minutos a 40º velocidad 1.
Cuando termine añadir la levadura prensada y disolver removiendo sin temperatura, si utilizas la seca añadirla junto con la harina
Añadir la sal, la harina y la levadura seca y programar 3 minutos velocidad espiga.
Incorporar los chicharrones y mezclar a velocidad espiga 15 segundos.

Sacar la masa del vaso y amasar a mano para que los chicharrones queden bien incorporados a la masa. Dividir en dos si se desea.
Colocar sobre una base de silicona o sobre papel de horno untado de aceite y estirar bien fina. Colocar los piñones y abundante azúcar por encima.
Con el horno precalentado a 200º colocar la bandeja a media altura y dejar durante unos 20 minutos o hasta que veais que los bordes están dorados.

COMO APROVECHAR UN PLATO DE UN GUISO- FIDEOS CON SEPIA

Nuestra gastronomía está llena de platos que pueden partir de otras elaboraciones, las croquetas, los canelones, empanadas....y que nos sirven muchas veces para aprovechar ingredientes de otras recetas.
En éste post os quiero mostrar como podemos sacarle partido a un plato que nos haya sobrado de cualquier guiso. Con cualquier carne en salsa, con setas, albóndigas, guisado de pescado podemos hacer otro sabroso plato sin que parezca lo mismo y aprovechando un sobrante. En éste caso era una pequeña ración de sepia guisada con cebolla.
Sobró en su día un platito y lo congelé para posteriormente hacer unos fideos, aunque también hubiera sido una buena opción hacer un arroz.
Para poder hacer éste plato necesitamos principalmente la salsa, y si hay tropezones de pescado o de carne, mejor que mejor.

Elaboración:
Ponemos el guiso en la cubeta y añadimos caldo de pescado (si es carne, será caldo de pollo o de verduras o de carne), en un recipiente para el turmix ponemos 3 ajos pelados, unos 30 gr. de almendras tostadas, perejil y 5 picos de pan (palitos). Añadimos como un vaso de caldo y trituramos al máximo hasta que no quede ningún trozo de almendra a la vista.
Añadimos esta salsa al caldo y programamos 5 minutos a 160º, cuando hierve incoroporamos 250 gr. (para 4 personas) de fideo grueso, removemos, cerramos y cuando termine dejamos en mantenimiento 5 minutos, despresurizamos y podemos servir.

"CAP I POTA" MORRO DE TERNERA - FC

Ingredientes:
750 gr. de morro de ternera
1/2 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharas soperas de tomate concentrado
1 hoja de laurel
3 guindillas (opcional)
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:
Cortar la cebolla, el pimiento y trinchar el ajo. En el último momento añadir el concentrado de tomate y terminar de sofreir hasta que tenga una textura de mermelada.
Incoporar las guindillas, la hoja de laurel, el morro y agua sin llegar a cubrir. Poner la sal.
Programar 5 minutos 160º y dejar despresurizar sola.

Es un plato que se puede tomar solo o acompañado con alguna legumbre como garbanzos o judías blancas.

GARBANZOS CON ESPINACAS - FC

Ingredientes:
250 gr. de garbanzos lechosos (Puestos a remojo durante 12 horas)
1 chorizo de guiso
1 trozo de panceta ibérica salada
300 gr. de espinacas
1 cucharadita pequeña de Pimentón de la vera ahumado
1 cebolla grade
2 dientes de ajo
2 tomates pequeños
Aceite de oliva virgen

Elaboración
Poner a cocer los garbanzos en el programa legumbres duras, dejar que despresurice sola, escurrir y reservar.
Poner aceite en la olla y hacer el sofrito con la cebolla, el ajo, y el tomate.
Incorporar el chorizo cortado, la panceta y una cuharadita pequeña de pimentón. Añadir los garbanzos, las espinacas y cubrir de agua.
Programar 5 minutos a 160º, despresurizar y servir.

ENSALADA WALDORF

Ingredientes:
Apio cortado a rodajas muy finas
Manzana a dados
Nueces
Lechugas variadas
Zumo de limón

Para la salsa
200 gr. Mayonesa
Vinagre de calidad o Aceto Balsámico
150 ml.Nata líquida o 1 yogur natural

Elaboración
Cortar la manzana y rociar con limón para evitar que se enegrezca.
Poner en un bol todos los ingredientes.
Hacer la mayonesa como de costumbre y añadirle la nata líquida removiendo con un batidor manual. Cuando esté incorporada comprobar si necesita un poco más de vinagre y sal según nuestro gusto. Servir por separado la ensalada y la salsa para que cada uno se sirva a su gusto.

COCA DE "VIDRE" Y COCA DE "FORNER"

O lo que sería lo mismo Coca de Cristal y Coca de Panadero.
Con una sola masa podemos hacer 2 cocas con una textura y un sabor distinto.
A veces nos vale la pena hacer la mitad de un tipo y la mita del otro para contentar todos los gustos de nuestros comensales.
La masa es tipo pan con un toque de dulce.
Estas cocas son muy típicas en los hornos de pan catalanes.

Para elaborar la masa:
100 gr. de leche
100 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen
400 gr. de harina (preferible de fuerza)
6 gr. de levadura seca 
20 gr. de azúcar
una cucharadita rasa de sal

Hacer una masa con todos los ingredientes y proceder según la coca que queramos hacer:

COCA DE VIDRE:
Ingredientes adicionales:
Azúcar
Licor de anís dulce
Piñones

1- Una vez tenemos la masa hecha, cortamos en varios trozos y estiramos la masa con un rodillo sobre una base de silicona y la dejamos lo más fina posible. 2-Añadimos piñones y pasamos el rodillo suavemente para que se queden pegados. 3-Ponemos abundante azúcar por encima y un chorrito de anís dulce. 4-Precalentar el horno y hornear a 200º con aire. 5-Retirar del horno cuando la veamos tostada. Dejar enfriar sobre una rejilla.

El resultado es una coca finísima y crujiente COCA DE FORNER
Ingredientes adicionales:
Azúcar
Licor de anís dulce
Aceite de oliva virgen

1- Dejar levar la masa bien tapada hasta que doble el volumen.
2- Estirar la masa sobre una base de silicona hasta dejarla con un grosor de 1/2 centimetro.
3- Hacer un segundo levado (aprox. 1 hora)
4- Marcar unos ollitos con los dedos.
5- Espolvorear azúcar abundantemente
6- Poner un chorro de anís y otro de aceite de oliva
7- En el horno pre-calentado a 180º hornear hasta la veamos dorada.

El resultado es una coca jugosa, con una textura suave y esponjosa