Ingredientes:
1 kilo de sardinas grandes
Harina blanca
150 ml de agua
150 ml de vinagre de vino crianza
150 ml de vino blanco de cocinar
12 granos de pimienta
2 hojas de laurel
1 cucharada de postre de pimentón de la vera
150 de aceite de oliva virgen
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo enteros y con piel.
Elaboración:
Limpiar las sardinas de escamas, cabeza y tripa, y sazonar con sal.
Dejarlas unas horas en la nevera para que se escurran bien de agua y la sal penetre. Poner a calentar el aceite en un programa largo a 180º.
Enharinar las sardinas, freir y reservar.
En el mismo aceite poner los granos de pimienta, el laurel,el ajo y el pimentón. Remover y poner el vaso de vinagre, el vino y el agua y dejar hervir unos minutos. Poner sal. dejar hirviendo por unos 5 minutos y probar de sabor.
En un recipiente hermetico, preparar la cebolla cortada a láminas.
Encima colocar las sardinas reformadas y poner encima el escabeche.
Tapar y reservar en la nevera durante un dia para que la cebolla coja el sabor del escabeche. Comer a temperatura ambiente o con un toque de calor según el gusto
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