Ingredientes:
Para 4 personas
500 gr. de habas frescas o congeladas
200 gr. de panceta ibérica salada
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 tomates de rama
1/2 vaso de vino blanco de cocina
1 butifarra negra 1 rama de menta
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1/2 vaso de agua
Elaboración:
Poner a calentar el aceite.
Cortar para sofrito la cebolla, el ajo y el tomate.
Poner primero la cebolla para pochar, una vez transparente añadir el ajo, remover y dejar un momento antes de incorporar el tomate.
Poner el vino y dejar que se evapore unos minutos.
Añadir la panceta cortada en tiras pequeñas.
Cuando esté la panceta caliente añadir las habas, remover bien y añadir 1/2 vaso de agua.
Cerrar la olla y programar manual 5 minutos.
Despresurizar y comprobar si están hechas, si no añadir tiempo hasta que estén tiernas.
Poner la rama de menta dentro y la butifarra, cerrar la olla y dejar reposar 10 minutos.
Antes de servir cortar la butifarra y retirar la rama de menta.
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