ARROZ CON SEPIA -GM

Ingredientes:

1 sepia

2 kg de mejillones

1/2 pimiento rojo

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 tomate

2 gambas por persona

Fumet de pescado

Abrir los mejillones al vapor, reservar los mejillones sin la cáscara. Colar el jugo que han soltado y reservar.

Poner aceite en la cubeta, sofreir la sepia cortada a trocitos y reservar.

En éste aceite hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, y el tomate bien triturado hasta que quede una textura como de mermelada. Añadir el arroz y sofreir bien, añadir el caldo de los mejillones y completar con el de pescado a temperatura ambiente y las gambas y programar menú arroz. Si no se tiene fumet se puede poner agua con una pastilla de pescado.

Para saber la medida exacta de caldo se tiene que contar que cada medida de arroz se ha de poner una medida de caldo.

Una vez terminado el programa dejar la olla en mantenimiento durante 10 minutos. Abrir, incorporar los mejillones y servir.

POLLO CON CEBOLLA Y PIQUILLOS

Ingredientes:

Pollo a octavos

4 cebollas grandes

1 lata de pimientos del piquillo

vino blanco seco

comino y finas hierbas

salsa de soja

Elaboración:

Salpimentar los trozos de pollo

Cortar la cebolla a láminas

Cortar a trozos los piquillos

Poner en la base de la chefo la cebolla y los piquillos, y un poquito de vino blanco seco, el comino y las finas hierbas. Mezclar todo bien.

Poner el pollo por encima y un buen chorro de salsa de soja.

Programar 1 hora 45 minutos en el 91

SALMON EN PAPILLOT

Ingredientes

Salmón

Calabacín

Cebolla

Elaboración

Pochar calabacín y cebolla.

Se puede hacer en el microondas o bien utilizar las conservas de Hida (Zarangollo) bien escurrida.

Encima de un cuadrado de papel de aluminio poner el calabacin y la cebolla pochada, colocar el salmón encima. Cortar otro trozo de aluminio y cerrar bien por los bordes y disponer en una bandeja de horno.

En el horno precalentado a 200º colocar la bandeja durante 20 minutos. Abrir y servir al momento.

PASTEL DE CARNE CON PATATAS

Ingredientes:
Lonchas de bacon ahumado
Patatas
Cebolla
Pimientos del piquillo
Lonchas de queso para fundir
3 huevos
400 gr aprox carne picada (cerdo-ternera)
Ajo
Perejil

Elaboración
Cortar las patatas y la cebolla como para tortilla. POner un chorrito de aceite y unas gotas de agua y cocer tapado en el microondas- 10 minutos, a media cocción remover. Dejar que se temple en el mismo recipiente.
Forrar un molde de plum cake con las lonchas de bacon, dejando que en el fondo del molde se entrecrucen unas con las otras y que una parte de la loncha nos quede colgando en la parte exterior del molde.Vigilar que nos quede todo el molde bien cubierto.
En el fondo poner la carne picada que habremos sazonado con sal, ajo y perejil. Presionar para que quede bien prensada.
Siguidamente poner una capa de pimientos de piquillo y las lonchas de queso.
En el recipiente donde tenemos las patatas pondremos los huevos batidos, lo mezclaremos bien y lo pondremos en el molde.
Cerrar con las partes de las lonchas de bacon que teníamos en la parte exterior del molde.
Poner en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Una vez finalizado si ha hecho caldo retirarlo, volcar en una bandeja si se desea darle color con el gratinador. Se sirve templado.
Receta de Erdecai

BACALAO CON VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES:
lomos de bacalao al punto de sal
preparado para pisto congelado
(calabacín, berenjena,cebolla,pimiento)
1 lata de tomate troceado pequeña
aceite
ajo
huevo
sal

Elaboración:
En una sarten poner aceite de oliva virgen y calentar.
Sofreir las verduras del pisto congeladas. A media cocción incorporar la lata de tomate troceado .Sofreir hasta que no quede nada de agua y esté bien cocido.
Mientras preparar una mayonesa con aceite, sal y ajo. Para que no sea fuerte utilizar aceite de girasol
Precalentar el horno a 180º
En una bandeja honda que pueda ir al horno poner el pisto, encima colocar los lomos de bacalao con la parte de la piel a bajo. Poner encima de cada lomo una capa gruesa de la mayonesa con ajo y poner el horno durante 20 minutos. Si en éste tiempo no se ha dorado la mayonesa, encender el gratinador. Vigilar mucho para que quede dorado pero sin que se oscurezca demasiado.

CONEJO A LA CAZADORA -GM

Ingredientes:

2 cebollas

1 pimiento verde

4 c/s de tomate triturado

sal

guisantes congelados

3 ajos

2 zanahorias

2 conejos

tomillo seco

1/2 medida de vino blanco

Elaboración:

Limpiar y cortar el conejo y salpimentar

Poner aceite en la olla y calentar.

Dorar el conejo y reservar

Mientras se pasar por la batidora o thermomix la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los ajos y dejar a trozos grandes.

En el aceite caliente hechar todas las verduras troceadas con el tomate y rehogar, a los pocos minutos echar un chorro de vino blanco de cocinar o jerez y dejar que se evapore durante unos 5 minutos. Espolvorear con tomillo seco.

Incorporar los guisantes congelados y un vaso de agua.

Poner el conejo, mezclar todo bien y cerrar la olla.

Programar menú pescado.