HOJALDRE DE CREMA- TH

Para la crema pastelera:
3 huevos
100 gr. azucar
1 cucharada de azucar avainillado
50 gr maicena
500 gr leche entera
1 pizca de sal
Programar 7min 90ºC Vel. 4
Poner la crema en una manga pastelera y dejar enfriar.

Para el hojaldre.
1 lámina de hojaldre congelado
Estirar dando la forma deseada
Levantar los bordes, pinchar la base y rellenar con garbanzos secos
Poner en el horno a 200º precalentado.
Dejar una 1/2 hora aproximadamente o hasta que haya subido y tenga color.
Esperar a que esté frio.
Una vez tenemos la crema fria poner encima del hojaldre. Tirar azúcar abundante por encima y quemar con el hierro.

GUISO DE BACALAO -GM

Bacalao congelado al punto de sal

Patatas

1 cebollita

Aceite

4 dientes de ajo

un manojito de perejil.

Un puñado de avellanas molidas

Agua

Pimentón de la vera dulce

Triturar el ajo, la cebolla, el perejil, las avellanas, el pimentón en la picadora del turmix. Poner un poco de agua para que quede una masa bien triturada, tipo una salsa.

Poner aceite en la cubeta, hechar la salsa y sofreir.

En el último momento añadir una cucharada sopera de harina para que engorde la salsa.

Añadir el bacalao, las patatas cortadas, remover, echar el agua sin llegar a cubrir.

Menú guiso.

Probar de sal y rectificar.

Esta receta es de Ali, y realmente queda muy buena!!!!

PREMIO "THINKING BLOGGER"

Alicia y Maricel,
muchas gracias por vuestro reconocimiento, de verdad os lo agradezco mucho.
Ahora me toca a mi!! y mirad que es difícil eh?, pues lo es tanto que no puedo hacerlo, perdonad, pero últimamente veo que hay mucha gente que nos ofrecen sus recetas en el foro, pero no tienen blog, y para ell@s van este premio, para quien no tiene un blog y realmente son geniales !!!! Realmente creo que se lo merecen!!!

TARTA DE MOKA

Ingredientes:

Bizcochos de soletilla

Café

200 ml nata para montar

2 claras de huevo

3 hojas de gelatina

Nescafé soluble

2 cucharas de azúcar glas

Elaboración:

Hacer un café flojo, unos 200ml (tipo cafetera italiana).

Dejar enfriar

Poner a remojar las hojas de gelatina.

Montar las claras y reservar.

Poner la gelatina en un poco de leche caliente disolver bien y esperar a que se quede a temperatura ambiente.

Montar la nata, cuando está casi montada añadir el azúcar glas y 2 de café soluble. Seguir batiendo.

Incorporar las claras a la nata.

Añadir la leche con la gelatina con cuidado para que no se baje.

En un molde de plum cake forrado con papel film poner una base de bizcochos con la punta recortada. Mojar los bizcochos con el café.

Poner una capa de la mousse de moka.

Una capa de bizcochos y mojarlos en cafe.

Repetir al capa de mousse y terminar con otra de bizcochos mojados en café.

Dejar en la nevera para que quede bien cuajada.

Si se desea decorar los laterales y la parte superior con mousse y manga pastelera se tiene que hacer el doble de cantidad.

CONEJO AL AJILLO - FUSSIONCOOK

Conejo

ajos

aceite

Elaboración:

Trocear y salar el conejo.

Poner aceite abundante en el fondo de la cubeta y dorar bien el conejo hasta que coja color.

Reservarlo.

Añadir una cabeja de ajos pelados y laminados y ponerlos en la cubeta a freir hasta que estén dorardos sin que se chamusquen. Incorporar el conejo reservado, cerrar la olla y poner arroz. Si se quiere más tierno programar menú arroz de nuevo, aunque hay que ir con cuidado que se queda tant tierno que se deshace.

RAPE CON GAMBAS - FUSSIONCOOK

Ingredientes:

Rape

Patatas

Gambas peladas

1 cebolla grande

2 pimientos choriceros

1/2 pimiento rojo

3 dientes de ajo

perejil

Elaboración:

Rallar la cebolla, poner aceite en la cubeta y pochar la cebolla. Triturar los pimientos limpios de rabillo y semillas, el pimiento rojo, el ajo y el perejil. Para que no cueste tanto el triturado poner medio vaso de vino aromático de cocina. Triturar hasta que quede una pasta fina. Incorporarlo a la olla con la cebolla y sofreir todo junto. Incorporar el rape pasado por harina, añadir un vaso de agua o de caldo de pescado. Cerrar la olla y programar menu Pescados.

Una vez finalizado reservar el rape en una fuente grande, dejar el jugo en la cubeta. Poner las patatas cortadas en láminas y las gambas congeladas, cerrar y programar menú arroz.

Cuando ha terminado volcar las patatas en la fuente donde tenemos el rape y servir.

BOQUERONES EN ESCABECHE- CHEF-O-MATIC

Ingredientes:
1/2 kg de boquerones limpios de cabeza y tripas.
2 cebollas cortada a láminas
6 dientes de ajo
una cucharada de pimentón dulce
una cucharadita de pimienta en grano
2 hojas de laurel
1/2 vaso aceite
1/2 vaso de vinagre de manzana
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
sal

Elaboración:
Poner en la cubeta todos los ingredientes menos los boquerones, mezclar bien y programar 30 minutos en el 91.
Una vez finalizado el tiempo incorporar los boquerones previamente pasados por harina. (sacudir bien para que suelten la harina sobrante). Hacer que queden cubiertas por la salsa de la cubeta.
Programar 1 hora en el 91
Poner en un recipiente y dejar reposar hasta el dia siguiente.
Se conservan durante una semana en la nevera.

Si se hace con sardinas incorporarlas desde el principio con todos los ingredientes y programar 1 hora 30 minutos en el 91.

PAN DE CEBOLLA- CHEFO-O-MATIC

INGREDIENTES

600 GR. harina de fuerza

1 sobre de levadura

12 gr. de sal

1 cucharadita de miel

un chorro de aceite

350 ml de agua

2 cucharadas soperas de cebolla deshidratada

Preparar el poolish con:

200gr. de harina

200 ml de agua

1/2 sobre de levadura

Mezclar bien en un bol, tapar con papel film y dejar reposar toda la noche en la nevera o bien fuera de ella hasta que haya doblado el volumen.

Preparación de la masa una vez esté hecho el poolish

Poner la pala en la cubeta

incorporar el agua restante, la miel, el chorro de aceite y el resto de harina. Programar 51 y a los 2 minutos incorporar el poolish, el resto de harina y la sal.

Dejar que termine el amasado.

Volver a programar la máquina ahora en el 13 y añadir la cebolla. Dejar que termine el programa. (1 hora 35 minutos)

Sacar la masa, dividirla en dos. Bolearla y dejar reposar unos 10 minutos tapada con un papel film.

Poner en el pyrex, en la tapa y utilizar la parte de la olla como tapadera. Dejar reposar hasta que doble el volumen.

Poner en el horno frio a 220º con aire durante una hora aproximadamente.

Cuando esté dorado si se desea una corteza más gruesa y cruijente sacar del pyrex y ponerlo en la rejilla a la misma temperatura unos 5 minutos.

ROSQUILLAS DE ANIS - TH 31

Ingredientes:
150 gr. de azucar
75 gr. de aceite girasol
2 huevos
450--500 gr. aproximadamente de harina 1 sobre de levadura
1 gasificante (1 sobre de cada color)
40 ml. licor de anis
1 pellizco de sal

Elaboración:
Echar el azucar en el vaso muy seco, programar 30 seg. a vel. 5-8-10 progresivo
Añadir los huevos, el anís y el aceite.
Mezclar 10 seg. vel. 6.
Agregar la mitad de la harina y la levadura, mezclar 8 seg. vel. 5
Añadir el resto de la harina y la pizca de sal. Mezclar 10 seg. vel. 5
La masa ha de quedar blanda y manejable.
Si le faltase harina, añadir en vel. espiga 15 seg.
Sacar la masa del vaso y dejar reposar unos 15 min. Formar las rosquillas y freir en abundante aceite de girasol, no caliente.
Sacar a una fuente con papel absorbente y espolvorear con azucar glas.
Receta de Eguski con algunas modificaciones.

AJO Y PEREJIL

Triturar ajo, perejil y aceite.

Poner en un tarro de cristal en la nevera. Se conserva durante semanas.

Sirve para los sofritos, o para poner como acompañamiento en el pescado o carnes.

CEBOLLA SOFRITA - THERMOMIX -TRADICIONAL

Poner cebolla a pochar en aceite, una vez està hecha poner en un tarro de cristal tipo los de mermelada. Cerrar cuando aún está caliente para que haga el vacio y conservar en la nevera.

Otra opción és disponer en una cubitera en dosis más pequeñas y una vez congelado ponerlo en una bolsa.Cuando lo queramos poner en algun guiso nos ahorraremo tiempo de cocción.

BONIATOS CHEF-O-MATIC

Hacer varias incisiones en el boniato con un cuchillo.

Programar 2 horas

en el 91.

MACARRONES A LA BOLOÑESA-TH21

Para 6 raciones

500 gr. Macarrones

1 bote grande de tomate triturado

400 gr. de carne ternera

1 bote grande paté Mina

1 zanahoria

1 cebolla grande

Queso

Leche

Poner la cebolla y la zanahoria en el vaso y triturar al 3 1/2 hasta que esté todo bien picado.

Añandir 90 gr. de aceite de oliva

Programar 15 minutos,varoma velocidad 2.

Poner la mariposa y incorporar la carne picada de ternera salpimentada.

Programar 10 minutos, 100 º ,velocidad 2.

Retirar la mariposa y incorporar el tomate y el bote de paté, poner el cestillo boca a bajo y programar 20 minutos, 100º velocidad 1 1/2.

Mientras se está haciendo la salsa poner a hervir abundante agua con sal y cocer los macarrones, escurrir, lavar con agua fria y reservar.

En una olla antiadherente echar la salsa, los macarrones y calentar removiendolo bien seguido. Incorporar un chorrito de leche y queso rallado al gusto y seguir removiendolo, hasta que quede la textura de la salsa a nuestro gusto.

Si se hacen con anterioridad, esperar a poner la leche y el queso hasta el momento de servir, servirá para que cuando los calentemos no queden resecos.

BASE SILICONA CHEFO

Base de silicona recortada para la chefo. Sirve para poner el pollo con la base y que no se ralle la cubeta.