La receta de ésta masa la conseguí de Alcoaima, ella hace ésta tarta con una base más gruesa que yo, y realmente queda tan bien de una manera como la otra. Aquí podeís ver su receta un paso a paso que tiene ella en el blog.
La masa la tenía congelada de hace tiempo, ya que con éstas proporciones que os pongo y estirada al máximo salen 4 tartas de bandejas de horno.
Ingredientes para la masa:
un vaso de aceite
medio vaso de leche
medio de coñac
harina la que admita (entre 450/500gr)
Ingredientes para el relleno:
2-3 mananas Royal Gala
50 gr. de azúcar y 50 gr. de agua para el almibar
1 cuchara de postre de pectina polvo
Azúcar para espolvorear
Elaboración:
Poner todos los ingredientes de la masa en la thermomix o en la amasadora y observar si hace falta más harina para ir añadiéndola. Ha de quedar manejable, no muy dura pero que tampoco se pegue en las manos.
Una vez hecha la masa estirarla sobre un silpat lo máximo que se pueda, muy , muy fina.
Espolvorear la masa con azúcar.
Corta las manzanas a gajos también finos y colocarlos encima la masa.
Preparar un almíbar y dejar hervir a fuego moderado hasta que veaís que espesa.
Con un pincel de silicona, repartir una capa fina por toda la superfície de la coca.
Colocar en el horno pre-calentado a 180º turbo a media altura. Dejarla hasta que veaís que la manzana ha adquirido un bonito color dorado. La masa al ser tan fina se cuece muy bien. En caso que la hagaís más gruesa, como de un centímetro la tendreis que dejar hornear unos 40 minutos.
