HIGADOS DE CONEJO ENCEBOLLADOS

Ingredientes:
Para 4 personas
12 higados de conejo
6 cebollas grandes
1/4 vaso de aceite de oliva virgen
sal

Elaboración
Poner a calentar el aceite a 180º .
Cortar la cebolla en juliana.
Una vez caliente el aceite poner la cebolla y remover. Cerrar y programar 5 minutos a 160º.
Despresurizar e incorporar los higados, salar, cerrar de nuevo la olla y volver a programar 5 minutos a 160º. Despresurizar y servir.

PULPO CON PATATAS Y ALLIOLI- Fussioncook

Ingredietes para 6 personas:
2 kilos de pulpo fresco
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharaditas de café de pimentón de la vera ahumado
2 cucharadas soperas de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco de cocina
1/2 vaso de aceite de oliva

Elaboración:
El pulpo lo habremos comprado fresco, y una vez limpio lo congelaremos entero un mínimo de 48 horas para que rompan las fibras y nos salga tierno.
Dejar descongelar en la nevera 24 horas en un escurridor.
Una vez descongelado, poner en la cubeta sin nada de agua, programar 7 minutos y dejar despresurizar sola.
Reservar el caldo y el pulpo por separado.
Poner el aceite en la cubeta a calentar y hacer el sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate.
Cuando está hecho ponemos el vino y dejamos evaporar unos minutos. Añadir las hojas de laurel y el pimentón, remover y añadir las patatas y poner el caldo del pulpo reservado sin llegar a cubrir las patatas. Programar menú patatas. Despresurizar y añadir el pulpo que habremos cortado. Rectificar de sal. Dejar reposar en la olla tapada unos minutos y servir con allioli.