SI ALGUNA RECETA QUIERES HACERLA DEL MODO TRADICIONAL y no está aquí......DIMELO!!!
Como verás, utilizo mucho a mis ayudantes de cocina, la Fussioncook, la thermomix, la chef-o-matic..... Si quieres hacer alguna receta y no tienes alguna de éstas máquinas, puedes decírmelo y te digo cómo hacerla con el modo tradicional!!!! Yo siempre había cocinado sin ellas, y ahora lo que hago es adaptar lo tradicional a mis ayudantes!

SALSA CURRY FRIA

Una taza de mayonesa, poner 4 cucharadas soperas de Jugo Maggi o salsa de soja, una cucharadita de eneldo y una cuchara de postre colmada de curry en polvo. Mezclar bien con un tenedor y rectificar si se desea potenciar algun sabor en especial.
Es una salsa muy adecuada para acompañar pollo o ensaladas de arroz.

MOJO PICON


1 guindilla
6 ajos
1 cuchara de postre de cominos
1 cuchara de psotre de pimenton dulce
60 ml de vinagre de módena
170 gr. de aceite de oliva
sal al gusto


Poner todo en un vaso y triturar hasta que quede una salsa bien fina.
Ideal para acompañar carnes, verduras asadas, patatas....

SALSA DE QUESO -TH21


Esta receta la puso Iabaroni en el foro de MR.
Es muy adecuada tanto para salsear carnes como para pasta.
1 puerro
1 cebolla
1 ajo
1 copita de brandy
1 pastilla de avecrem
1/4 litro de nata para cocina
1/4 queso (el que mas te guste o varios a la vez) 50gr aceite de oliva
Elaboración:
Echar la cebolla el ajo y el puerro en la Th y programar 40 seg. vel 3.5 para que se quede muy picadito. Añadir el aceite la pastilla de caldo y programar 12 min vel 1 temp. varoma Poner la mariposa añadir el brandy la nata y el queso programar 20 min. vel. 2 temp 90-100. Y al terminar si no ha quedado todo lo fina que queremos programar 1.30 min vel. progresiva 5-7-9 para dejarla muy finita. Servir caliente

POTAJE DE GARBANZOS LIGHT - FUSSIONCOOK


1 bote de garbanzos
400 gr. de espinacas congeladas
1/2 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
Sofrito de ajo-tomate-cebolla
agua
Elaboración:
Poner las espinacas congeladas en la cubeta con un poco de agua menú pescado.
Una vez terminado escurrirlas y reservar.
Hacer el sofrito con todo bien picado, una vez hecho añadir un bote de garbanzos escurridos, las espinacas, el comino, el pimenton y cubrir con agua. Mezclar bien para que se incorporen todos los ingredietes. Cerrar y programar menú arroz.
Aunque no lleva chorizo, el pimentón de la vera le da un sabor muy rico y parece que sí hay.

"ESCALIVADA"-Pimientos asados CHEF-O-MATIC




Es una elaboración típica catalana.
Normalmente se hace con pimientos, berenjena y cebolla.

Lavar los pimientos y resto de verduras si se ponen.

Untarse las manos con aceite virgen de oliva y untar bien los pimientos.

Colocarlos verticalmente en la cubeta y programar 1 hora y 20 minutos-programa 91.

Si deseamos seguir haciendo más retirarlos a un tuper y taparlos para que suden y sea más fácil pelarlos. Si no, se puede dejar dentro de la cubeta hasta que queden bien frios.

Lo ideal para pelarlos bien es dejarlos que se enfrien a temperatura ambiente y tapados. Cuanto más se dejan más fácil es. Si no se tiene tiempo se pueden poner en el tuper a la nevera y pelarlos al dia siguiente.

Sirven de guarnición, o para ensalada. Una buena opción es poner unas tiras encima de una tostada y encima unas anchoas en salazón con alguna aceituna.

ALITAS DE POLLO A LA SOJA -CHEF-O-MATIC


Alitas de pollo partidas
Salsa de soja
6 ajos
2 hojas de laurel
Coñac
Elaboración:
Salar con moderación las alitas ya que la salsa de soja es salada.
Poner en la cubeta los ajos, el laurel, las alitas y echar un buen chorro de coñac y otro de soja.
Remover bien todos lo ingredientes con una pala de silicona y programar 2 horas programa 91.
Si se remueven de vez en cuando quedan más doraditas todas.

MILHOJAS DE LOMO BACON Y QUESO- CHEF-O-MATIC




Filetes de lomo
Queso gouda en lonchas
Bacon
1 huevo
1 sobre de salsa vasca Gallina Blanca
Un chorrito de salsa de soja (opcional)
Aceite de oliva

Elaboración:
En la cubeta poner un chorrito de aceite y untar con éste todas las pareces.
Poner una capa de lonchas de queso
Seguido una capa de lomo y una de bacon.
Seguir haciendo capas hasta que se desee terminando con una de lomo.
Batir un huevo y echarlo por encima
Diluïr el sobre de salsa vasca en 250 ml de agua y añadir una cucharadita de maicena.
Poner un chorrito por encima de salsa de soja

Programar en el 91 1 hora y 55 minutos.
Para desmoldar es mejor hacerlo en frio. Primero girar la cubeta para sacar el jugo. Luego con la mano aguantar un poco el pastel y volcar en una fuente. Si no està bien gratinado el queso se puede poner un momento en el gratinador o bien calentar en el micro en el momento de servir.


Esta receta es idea Campa del foro MR
Campa sugiere en su receta añadir habitas o guisantes y lo hace con jamón de york. También queda muy rico.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO-TH21




Esta mousse se realiza en 2 pasos ya que precisa de un enfriado para seguir con la elaboración.

Se necesitan 2 aros de distinto tamaño o uno de extensible.



Para la base:
180 gr. de galletas Maria
70 gr. de mantequilla o margarina
triturar las galletas e incorporar la mantequilla. Mezclar a velocidad 3.

Poner en el aro y distribuir uniformemente.
Hornar a 180º con el horno precalentado durante 10 minutos.
Dejar enfriar.


Para la mousse de chocolate blanco
100 gr. de chocolate blanco
1 yema
2 claras
2 hojas de gelatina
200 ml de nata para montar
1 cubilete de leche

Hidratar las de gelatina durante 5 minutos
Poner la leche, la yema y el chocolate y programara 40 ºvelocidad 1.
Cuando esté bien deshecho quitar la mariposa e incorporar las hojas de gelatina batiendo a velocidad 3 sin temperatura. Dejar templar y volver a batir a velocidad 3.

Montar la nata y las claras con varillas electricas. Queda mucho mejor y coge más aire el mousse.

Incorporar el chocolate a la nata montada, con movimientos envolventes. Cuando está bien mezclado incorporar las claras.

Poner un aro en la base que sea más pequeño que la base. Incorporar la preparación del mousse blanco y dejar en la nevera hasta que esté bien compacto (unas 3-4 horas)


Para la mousse de chocolate negro.
3 huevos
130 gr. de azúcar
200 gr. de cobertura
250 ml. de nata liquida para montar
4 hojas de gelatina.
2 cubiletes de leche


Poner la mariposa, el azucar, las yemas y programar 1 minuto a velocidad 2 1/2.
Retirar la mariposa.
Incoroporar el xocolate y programar 40º, velocidad 1

Cuando está deshecho batir unos segundos a velocidad 3 sin temperatura, incorporar las hojas de gelatina hidratadas y volver a batir a velocidad 3. Dejar templar batiendo de vez en cuando a velocidad 3 hasta que esté a temperatura ambiente.

Montar la nata y las claras.

Incorporar el chocolate fundido a la nata con movimientos envolventes.
Poner las claras y mezclar con cuidado que no se baje.
Retirar con cuidado el aro del mousse blanco y colocarlo a la medida de la base de galletas.

Poner con cuidado la elaboración cubriendo la parte de mousse blanco y dejar en la nevera para que se enfrie y quede bien cuajado (3-4 horas).

Pasado éste tiempo, desmoldar el aro con cuidado y decorar al gusto.

Servir bien frio.

ATUN CON SANFAINA


Atún fresco
1 bote de 400 gr. de tomate frito casero
Verduras asadas congeladas
Aceite de oliva

Elaboración:

En una paella antiaderente poner unas gotas de aceite.

Cuando esté caliente marcar los filetes de atún sin que lleguen a estar hechos, reservar.

En el aceite que tenemos en la paella poner las verduras congeladas de pisto (calabacín, berenjena, cebolla, pimiento....) y rehogar hasta que se hayan descongelado y no quede agua en la paella.

Incorporar el tomate frito y dejarlo en la paella unos minutos.

Poner los filetes de atún, y sin fuego tapar la paella y dejar reposar 5 minutos.

COULANT -TH21




Para 12 moldes de flan

250 gr. de chocolate de cobertura
250 gr. de mantequilla
110 gr. de harina
150 gr. de azucar
5 huevos y una yema
12 moldes

Elaboración:
Mezclar en un bol el azúcar, la harina y la mantequilla a temperatura ambiente
Añadir los huevos uno a uno y seguir mezclandolo bien
Incorporar el chocolate fundido y a temperatura ambiente.
Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con cacao puro en polvo.
Rellenar los moldes hasta 2/3 partes.
Precalentar el horno a 180º y poner los moldes durante 8 minutos

Receta de Boir- Foro MR

RAPE A LA AMERICANA- TH21




Rape en rodajas para 4 personas
200 gr. gambas
100 gr. de aceite de oliva
60 gr. de Whisky
250 gr. de agua
2 pastillas de caldo de pescado
1 cebolla pequeña
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
1/2 kg de tomate natural
Estragón
Elaboración:
Pelar las gambas e introducir las cabezas y las cabezas en el vaso con 50 gr. de aceite.
Programar 5 minutos, varoma velocidad 4
Poner el whisky y dejar reposar unos segundos.
Incorporar el auga y las pastillas de caldo de pescado y programar 5 minutos,100º velocidad 6
Colar por un chino o colador muy fino y reservar.
Lavar el vaso
Poner 50 gr. de aceite, la cebolla, el pimiento y los 2 dientes de ajo. Triturar 7 segundos velocidad 3. Una vez triturado programar 4 minutos, varoma, velocidad 2.
Añadir el tomate y volever a programar 5 minutos, varoma, velocidad 2.
Una vez terminado poner el fumet que teníamos reservado, espolvorear estragon y programar 15 minutos, varoma velocidad 2.
Preparar el varoma con el rape y las gamas previamente pintado de aceite, colocar encima del vaso hasta que finalice el programa.
Si son rodajas muy grandes o anchas se tendrá que añadir unos minutos al último paso.
Como acompañamiento se pueden poner unas patatas al vapor o hechas en el mismo varoma segun la cantidad de pescado.
Presentación: Poner las patatas en una fuente, sobre éstas colocar el rape y las gambas y echar la salsa por encima hasta cubrirlo.
Receta libro thermomix

PREMIO BLOG SOLIDARIO



Gracias Maricel!!!! me has dado el premio y me ha hecho mucha ilusión.
Como bien dices ahora me toca a mi!!! y qué difícil tarea! No se pueden otorgar más de 7 y la verdad es que yo haría una lista larguísima.......
Tendré que escoger aunque no me gusta nada!!!!
Sé que algunas ya lo habeis recibido y otras no tengo ni idea y me costaría saberlo, por lo tanto voy a hacerlo como reconocimiento a las que me ayudasteis al prinicipio en el foro de MR y también a las que os uso mucho como recurso para cocinar y aclarar mis dudas!!! Sin tener en cuenta si lo habeis recibido o no.
os voy a decir algunos de los motivos.... aunque no todos por que seria muy largo....

"Canekositas" http://canekositas.blogspot.com/ : Por que siempre estás ahí! fuiste la primera que me ayudó con los post, las fotos......en fin que vaya paliza te di hasta que lo conseguí!! por ser como eres y por que siempre estás dispuesta a ayudar.

Encarnasao "Del sur al norte" http://encarnasao.blogspot.com/: siempre he admirado tu buen humor, tu sinceridad en los post de MR. Das alegria al foro!!!

Fedrilla "cosasdefedri" http://rincondefedri.blogspot.com/: Tus aportaciones con recetas de la GM son geniales. No pares!!!!

Noradebon "PAN Y OTRAS VIANDAS" http://noradebon.blogspot.com/ : Que gran maestra de las masas!!! contigo he aprendido un montón y siempre se puede contar con tu ayuda

Pausan "Cooking con Pausan" http://cookingconpausan.blogspot.com/ : Tus recetas son divinas! y siempre tienes algo original y resultón que compartir con nostr@s!!!

Salipebre "Cuchara de palo" http://www.cucharadepalo.net/: Que maravilla de blog, con muchas recetas y también muchos temas de interés culinario. Bravo Salipebre!!!!
....y muchos otros blogs que son una maravilla!!!

Y por si alguna no ha sido premiada anteriormente y no lo sabe, tiene que crear una entrada en su blog y premiar a un máximo de 7 blogs. Tiene que hacer saber que ha sido premiado el blog al afortunado!!!
Muaks!!!!

PAN BLANCO ROMMERKOPF-CHEF-O-MATIC



Atención!!! con éste pan he podido comprobar que es necesario poner en la olla un papel de cocción por que si no se pega.
Queda crujiente y muy bien coCido.

Receta de Chapapote- Foro MR. con algunas modificaciones.

300 gr. Harina de fuerza tamizada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de miel
Un chorro de aceite
175 ml de agua
Un pellizco de ácido ascórbico
Poner todos los ingredientes en la Chefo empezando por los liquidos.
Amasar en el programa 13 y dejar terminar el programa.
Quitar el aire de la masa y dar forma. Dejar levar con la forma hecha en la olla.
Poner en el horno frio a 200 grados con aire durante 1 hora.
Poner en la rejilla del horno con el aire a 220 grados durante unos 10 minutos para que se quede bien crujiete y dorada la corteza.

CORDERO ASADO EN ROMMERTOPF







Para quien no conozca ésta olla decirle que es de barro sin lacar. Antes de utilizarla se tiene que dejar en remojo unos 10 minutos, se le ponen los ingredientes y se coloca en el horno frio ya que los contrastes de temperatura puede hacer que se rompa.


Cordero para 4
2 cebollas
2 hojas de laurel
una cabeza de ajos partida por la mitad horizontalmente
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
1/2 vaso grande de vino aromatico para cocinar
Elaboración:
Salpimentar la carne.
Poner todos los ingredientes cortados en la olla.
Tapar y poner en el horno frio, con la rejilla baja durante 1 hora y 45 minutos, 180 con aire o 210 sin aire.
Los últimos 15 minutos dejar la olla destapada en el horno para que se dore.